- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Буквально перекладається як "Англійський супу", це італійське блюдо є, по суті, охолодженого десерт схожий на британського улюблений, дрібниця. , Це робиться з ромом посипати скибочки бісквіта шаруватих з багатих заварним кремом або збитими вершками (або обидва) і цукати фрукти або підсмаженого мигдалю (або обидва).
Industry:Culinary arts
Lækre irske Bonde skål af mælk - og smør-fugtet mashed kartofler blandet med fint hakkede kogte løg og Grønkål eller kål.
Industry:Culinary arts
Til cook fødevarer forsigtigt i flydende lige under kogepunktet, når den væske overflade er begyndt at vise nogle dirrende bevægelighed. Beløb og temperaturen af den væske, der bruges, afhænger af fødevarer bliver ideer. Kød og fjerkræ er normalt simmered på lager, vil fiske i court-bouillon og æg i let saltet vand, ofte med lidt eddike tilføjet. Frugt er ofte ideer i en lys sukkersirup. Krybskytteri producerer en delikate smag i fødevarer, mens bevæge nogle af de flydende flavor for bestanddelen bliver ideer.
Industry:Culinary arts
En intens mørk brun, syrupy-tyk indonesiske sauce, som lignende, men med en sødere, mere kompleks smag end sojasovs. Kecap manis er sødet med palm sukker (se jaggery) og krydret med forskellige ingredienser, som generelt omfatter hvidløg og stjerneanis. Bruges i marinader, som en flavoring i forskellige indonesiske retter og som et smagsstof. Kecap manis kan findes i asiatiske markeder. Lager på ubestemt tid i et køligt, tørt sted.
Industry:Culinary arts
1. Også kaldet et skud eller skudt glas, en jigger er en lille drikke glas-formet beholder, der normalt besidder ca 1 1/2 ounces, men kan også være en 1 - eller 2-Unse størrelse. Det er generelt bruges til at måle væske. 2. Udtrykket bruges også til at beskrive mængden af væske indehaver af en sådan foranstaltning, som i "en jigger af whisky. "Se også pony; skudt.
Industry:Culinary arts
Молоко була використана для споживання людиною для тисячі і тисячі років, як доведено печера малюнки показані корів доїли. Коров'ячого молока сьогодні залишається одним з найбільш популярних (особливо в Сполучених Штатах) тваринного молоці споживається людей. По всьому світу, людям пити молоко від багатьох інших тварин, включаючи верблюдів, кози, лами, олені, овець і буйволів. Більшість молока пакети, харчова удар і містить білка, кальцій, фосфор, вітамінів А і D, лактоза (молочний цукор) і рибофлавін. На стороні мінус молока природні натрію зміст є досить високим. Більшість молока, що продаються в Сполучених Штатах сьогодні пастеризоване, який означає, що мікроорганізми, які викликають захворювання (таких, як сальмонела і гепатит) і псування були знищені, на Опалення, а потім швидкого охолодження, молоко. Пастеризації виключає можливість хвороб і дає молока тривалий термін зберігання. Молоко більшість комерційних продуктів є також були гомогенізований, означає, що молоко жиру globules були розбиті механічно, поки вони рівномірно і непомітно розподілені по всьому молоко. Кінці результатом є що вершки не окремо від молоко, і рідина рівномірно гладкою. У 1993 році федерального медикаментів затверджених доповнюючої молочних корів з генетично виробництва гормону білка, відомий як яловичина somatotropin (GMT). GMT є природним гормон росту, який міститься у всіх корів. , Коли bioengineered GMT вводиться в молочних корів, їх виробництва молока збільшується до 25%. Вчених стверджувати що склад молока від корів GMT вводять не може бути змінений будь-яким способом і не біологічних впливає на людей, хоча багато противники не переконаний. Там є, не обов'язкового маркування на молоко від корів GMT доповнені. Однак, в деяких невеликих областях ринку, ви можете знайти молочних продуктів, які добровільно помічені як "фермер сертифікований не прийти з GMT доповнені корів. «Молоко є в багатьох сортів. Сировини молоко, як правило тільки комерційно доступні в магазинах здорової їжі, не пастеризованого. Адвокатів, сказати, що це краще поживно тому, що вітаміни і природних ферментів не були знищені за тепло. Молокозаводів, які сертифіковані продати сире молоко є жорсткою гігієни стандартів і регулярно контролюються їх стада. Але молоко ще не пастеризованого а тому несе деякі потенційний ризик захворювання. Майже всі інші пастеризоване і гомогенізований молоці укріплені з вітамінів А і d. молоко є молоко, як вона прийшла з корови і містить близько 3 1/2 відсотків молока жиру. Низьким вмістом жиру молока, що поставляється в два основні типи: 2 відсотка, тобто 98 відсотків fat був знищений; і 1 відсоток, що 99 відсотків знежирений. a кілька низьким вмістом жиру молоці містять тільки 1/2 відсотків молока жиру, але вони ж не широко доступні. , Nonfat або знежиреного молока за законом містити менш ніж 1/2 відсотків молока жиру. І низьким вмістом жиру і знежиреного молока доступні з молоком твердих додав, в цьому випадку етикетці говориться, що "укріплені білка. "Не тільки робить це збільшити білка до 10 грамів на Кубок, але він також додає тіла і багатство. Федеральний закон вимагає, що низьким вмістом жиру і знежирене молоко бути укріплені 2000 міжнародних в одиницях (МО) вітамін А за кварт. Хоча укріплень вітаміну d не є обов'язковим, 400 МО за кварт, як правило, також додається. Пахта разів, що минуле було рідини, що залишилося після маслом було бути збивання. Сьогодні, це робиться комерційно шляхом додавання спеціальних бактерій до знежирене або молока низьким вмістом жиру, надавши йому трохи потовщення текстури і гострий смак. Деякими виробники додати flecks масло, щоб надати йому справжній вигляд. Сухий або сухого пахта також доступна (див. сухого молока). Солодкий acidophilus молоко (усього, низьким вмістом жиру або знежирене) мав дружні і цілюще lactobacillus acidophilus бактерій, які додали до нього. Вона на смак і виглядає як звичайний молоко, але багато вчених вважають, що вона має перевагу, тому що ацидофілін культури відновлює баланс природи до травного тракту. Молоко низьким вмістом натрію, в якому 90 відсотків натрію замінена калію, є спеціальний продукт доступний в обмеженій кількості, для тих, на натрію обмежених дієт. Лактози скорочені низьким вмістом жиру молока є для людей, які страждають від непереносимість лактози. На лактоза вмісту в цей особливий низьким вмістом жиру молоко було скорочено до лише 30 відсотків. Ultrapasteurized молоко був швидко нагрівається до близько 300 ° F, потім в вакуумній упаковці. Можуть зберігатися без Холодильна на строк до 6 місяців поки відкрито, після чого слід авторефрижераторах. Хоча Висока температура руйнує псування викликають мікроорганізмів, вона також дає "приготовані" смак до молоко. Молоко шоколад є молоко з цукром і шоколад, додали до нього. Шоколад, молочні напої (іноді помічені просто шоколад напій) є знежиреного молока з ж ароматизатори, додав. В будь-якому випадку, якщо какао використовується замість шоколад, продукт має позначку "шоколад ароматизований напій. "Існують різні сухого молока і консервованих молочних продуктів на ринку. (Див. сухе молоко, згущене молоко і підсолоджений згущене молоко). Купівлп молока: завжди перевірити дату на коробці, щоб переконатися, що Свіже молоко, ви купуєте доступні. Тягнути дат (див. відкриті знайомства) навмисно консервативний, і більшість молока ринку з швидкого обороту буде тримати принаймні тижня після покупки. Складування молока: холодильнику молоко, як тільки ви отримуєте її додому з магазину. Молоко легко вбирає смак так завжди поруч молока картону або інших контейнерів щільно. Молока, життя зберігання зменшується значно коли дозволено посидіти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин або більше, як якщо б покласти в глек для обслуговування. Замість повернення таких молока в своїх оригінальних картонна коробка, охоплюють глечик з пластикової упаковки, охолодити та будуть використані що молоко протягом 2 днів. Див. також соєве молоко, а також листинги для найбільш широко поширених молока побічних продуктів: масло сир вершки; Сметана; йогурту.
Industry:Culinary arts
Натиснувши дерева дозріли оливки екстракти ароматна, мононенасичені нафти, що цінується у всьому світі як для приготування їжі (зокрема у середземноморському країн), так і для салатів. Сьогодні на ринок надає широкий вибір вітчизняних оливкової олії (більшість з яких поставляється з Каліфорнії) і імпортовані масла з Греції, Франції, Італії та Іспанії. Смак, колір і аромат оливкового масла значно залежить від відмінностей такими регіону і умова врожаю. Всі оливкової олії градуйовані відповідно до ступеня кислотність, які вони містять. Кращих холодної натиснута, хіміко вільний процес, який включає лише тиску, яка виробляє природний рівень низького кислотності. Додаткові оливковою олією, холодна натиснута результат першого натискання оливки, є лише 1 відсоток кислоти. Це вважається найкращі та fruitiest з оливкового масла і тому також найбільш дорогим. Додаткові оливкова олія може варіюватися від кристалічний шампанського колір зеленуватий Золотий до яскравий зелений. В цілому, чим глибше кольору, більш інтенсивним смаком оливкової. Після ложки, оливкового масла класифікуються в порядку за зростанням кислотності. Оливкова олія також є першим прес нафти, з трохи вище рівня кислотність від 1 до 3 відсотків. Фіно оливкової олії є поєднання extra virgin і Віргінські масла (фіно є Італійська для "добре"). Продуктів помічені просто оливковою олією (колись називали чистого оливкової олії) містять комбінації вишуканий оливкової олії і Віргінські або ложки олії. Нове світло оливкова олія містить таку ж кількість корисних мононенасичені жири, як регулярні оливкової олії. . . , а також точно таку ж кількість калорій. Те, що термін "легкий" відноситься до в тому, що — через дуже тонкої фільтрації-процесу — цей оливкової олії світліший колір і аромат і має мало класичний смак оливкової олії. Це цього досить непоказний смаком, що робить "світло" оливкової олії ідеально підходить для випічки і приготування їжі, де очевидні сутність регулярні оливкової олії може бути небажаним. На фільтрації процес для цього світло стиль нафту також дає вище дим точку, ніж регулярні оливкової олії. Світло оливкової олії тому використовуються для вогні смаження, у той час як регулярні оливкової олії краще підходить для приготування їжі Низька середній тепла, а також як для багатьох сирі продукти, такі як заправок для салатів і маринадів. Інститут the International оливкової олії рекомендує використовувати чистого оливкової олії для смаження, оскільки смак оливкова олія, як правило, зруйнувати в смаження температур, внесення додаткових витрат відходів. Оливкова олія повинні зберігатися в прохолодному, темному місці на строк до 6 місяців. Це може бути авторефрижераторах, в цьому випадку воно буде тривати до року. Chilled оливкової олії стає ярмарок і занадто товста, щоб залити. Однак, це буде зніміть і стати рідкого знову, коли доведені до кімнатної температури. Див. також fats і масла.
Industry:Culinary arts
做飯輕輕地在下方沸點液體中時的液體表面開始顯示有些顫抖的運動。的數量和使用的液體溫度取決於被挖走的食物。通常燉肉和家禽中的股票，在法院精和雞蛋在輕輕地鹽漬水中，經常用魚添加一點醋。水果往往是輕糖糖漿中挖走。挖產生微妙的風味的食品，同時傳授一些液體的口味被挖走的成分。
Industry:Culinary arts
