- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Finns i stora eller små länkar och tungan korv är tillverkad av tungan och olika andra sorters kött. Det innehåller ofta pistaschmandlar nötter. Se även korv.
Industry:Culinary arts
1. Smak livsmedel för att förbättra deras smak. Se också smakämne. 2. Ålder kött, som bidrar till att tenderize det och förbättra sin smak. 3. Att jämna ut de mikroskopiska grovheten i nya krukor och kokkärl, särskilt gjutjärn, vilket kan orsaka livsmedel att hålla sig till matlagning yta. Detta görs normalt genom beläggning matlagning ytan med vegetabilisk olja och sedan uppvärmning av pan i en 350 ° F ugn för ungefär en timme. Forts användning och mild rengöring kommer att förbättra kryddningen. Pans kan ibland behöva reseasoning.
Industry:Culinary arts
En japansk sås som gjorts med citron juice eller ris vinäger, sojasås, mirin och/eller skull, Kelp (tång) och torkade bonito flingor (katsuobushi). Ponzu sås används som en avbländande sås med rätter som sashimi och med en-potten rätter som chirinabe.
Industry:Culinary arts
Ursprungligen härstammar från de torkade rötterna av tropiska Sarsaparill vinstockar, associeras denna smak vanligen med en kolsyrade dryck som är populär i mitten av 1800-talet. Dag Sarsaparill produkter – inklusive nr längre-populära läskedryck — använda konstgjorda smakämnen.
Industry:Culinary arts
Små, varma, röda japanska chile tillgängliga färska och torkade i olika former – avrundar, flingor och pulver. Togarashi är också känd som ichimi. Se även chile.
Industry:Culinary arts
Brukade stam och klargöra juice från frukt för att förbereda gelégodis. A jelly nätkasse görs från en porös och ändå nära vävt tyg som oblekt muslin. Jelly påsar hängs över en skål med hjälp av slingor överst. De krossade frukter placeras i skålen och över vänster för att dränera i flera timmar, företrädesvis natten. Före användning, jelly säcken sköljas i vatten och påtvingats torr. Detta förhindrar alltför mycket saft som absorberas i tyget.
Industry:Culinary arts
En lysande gröna pulveriserad te tjänstgjorde i den japanska te-ceremonin. Matcha, även kallad hiki-cha, är tillverkad av mycket hög kvalitet te, som är alltför bitter för mest västliga plattor.
Industry:Culinary arts
Med en smak som ofta jämfört med långfenad tonfisk, är den wahoo måttlig till hög fett flesh fin, vit (med en liten röd) och något sött. i själva verket Hawaiians kallar denna fisk-ono, vilket betyder "söt. "Wahoo fångas normalt i intervallet 20 till 40 pund även om de kan få mycket större. Dem som når marknaden är vanligen i form av block eller i filé bitar. Wahoo kan gräddas, vita eller grillat. Se även fisk.
Industry:Culinary arts
En medelstora fjädervilt, ursprungligen från Asien men nu finns i Europa och Nordamerika. Med många fåglar, hanen har en mer lysande fjäderdräkt än honan och är större, väger 2 1/2-5 kilo jämfört med honans 3-pund genomsnittet. Honan flesh är kraftigare, juicier och mer anbud. Mycket unga tuppar och hönor får vara rostade som är men äldre fasaner bör barded eller kokta med fuktig värme eftersom deras kött är magra och torra. Gård-upp fasaner har inte samma smak som vilda fåglar. Fasaner ibland finns klädd och fryst i specialitet köttmarknader, vanligtvis genom för en specialorder.
Industry:Culinary arts
Ett bakverk av judiskt ursprung som består av en bit av degen (bakpulver eller jäst) som omsluter en fyllning av potatismos, ost, marken kött och bovete krossgryn. Dessa bakverk kan serveras som en sida skålen eller aptitretare.
Industry:Culinary arts
