- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Un arôme obtenu à partir d'une plante fennellike géante qui pousse principalement en Iran et en Inde. Il est utilisé dans nombreux plats Indiens et se trouvent sous forme de poudre ou forfaitaires dans les marchés Indiens. Asafetida possède une odeur fétide, garlicky et devrait être utilisé en très petites quantités.
Industry:Culinary arts
Un pain bouffi, muffin-taille avec une croûte brune croustillante et un intérieur un peu creux et humide. Basic popovers commencent avec une simple pâte à frire des oeufs, de lait, de beurre et de farine. La haute proportion de liquide dans la pâte crée à vapeur qui dis-leur le pain. Popovers peut-être être cuite dans les boîtes de muffin ou casseroles popover spécial, qui ont extra-deep tasses. Le nom est dit venir du fait que, comme la pâte, cuit et se développe, il « pop sur « les côtés des entailles en forme de coupe. Popovers peut être simple ou diversement aromatisée avec des articles tels que fromage, des épices ou des herbes.
Industry:Culinary arts
Термометр предназначен для чтения температуры печи, часто неточно обозначенных печь набора. Ошибочные печь температуры можно создавать всевозможные кулинарных хаос, липкий центров в хлебобулочные изделия для сжигания или сушки широкого спектра продуктов. Термометры печь может варьироваться в качество и, соответственно, Цена. Весна стиль термометр, доступных в большинстве супермаркетов может стать ненадежным, с небольшой толчок или постоянного использования. Ртути печь термометры, доступны в магазинах питания для гурманов, более точной и надежной. Смотрите также термометр конфеты; холодильник/морозильник термометр термометр для мяса.
Industry:Culinary arts
Кухня инструмент, который регистрирует температур от около от-20 ° до 80 ° F. Термометр имеет важное значение, поскольку замороженные продукты, который не поддерживается на 0 ° F или ниже начнет ухудшаться, теряя тем самым качество и питательных веществ. Точно, свежих продуктов риски потенциал порчи, если в холодильнике при температуре выше 40 ° F. Холодильник/морозильник термометр должен расположены вблизи верхней и передней части морозильной камеры и оставил там по крайней мере 6 часов (без открытия двери) перед проверкой температура. Если термометр температуры не читать 0 ° F или ниже, отрегулируйте регулятор температуры морозильника и проверить в еще 6 часов. Холодильник, температура может проверяться таким же образом. Смотрите также термометр конфеты термометр для мяса; духовки термометр.
Industry:Culinary arts
Frosting עוגה פשטידת שבוצעו על-ידי בהדרגה לשפוך סירופ סוכר חם מעל החלבונים ממסלול בנוקשות, להכות כל הזמן עד לקבלת תערובת חלקה, המשיי. איטלקי מקצפת נעשה באופן זהה.
Industry:Culinary arts
Une spécialité japonaise de morceaux de pâte trempé, friture de poissons ou de légumes. Tempura, qui est habituellement accompagné de sauce de soja, peut être servi en hors d'oeuvre, premier cours ou entrée.
Industry:Culinary arts
(ש ע) 1. זה mollusk ביואלו פופולרי (ראה שני רישומים) יש שני יפה מניפה פגזים אשר משמשים כגורמים מכילים שבה מגישים מנות כגון סנט coquilles ז'אק. אף כל וצדפות כולל את ביצי אכיל (relished על ידי אירופאים רבים), החלק הנפוצות ביותר שנמצאו ב א s. שווקים הוא שריר adductor המשיחית שני פגזים. חיים מינים רבים של צדפת מאכל, אך באופן כללי אתה מסווגת לשתי קבוצות רחב — ומפרץ צדפות ים שוליים גליים. שוליים גליים המפרץ, בדרך כלל נמצאו רק בחוף המזרחי, הם מאוד קטן (השריר הוא בערך סנטימטר קוטר). הם ממוצע כ- 100 לכל לירה ובשר שלהם הוא מתוק יותר, והגישו יותר מזה של צדפת ים. הם גם יקרים יותר מאחר שהם הרבה פחות. שוליים גליים כאליכו קטן — גם אם הן היצורים ומסעות — הן נמכרות לעיתים המפרץ שוליים גליים בחוף המערבי. אתה נמצא במפרץ מקסיקו, לאורך החוף המזרחי של פלורידה. תלמים השריר של הים גדול יותר, יותר בשפע חישוב ממוצע 1 1/2 סנטימטרים בקוטר (בערך 30 הלירה) ואינו רך כמו מינים קטנים יותר. אף מעט chewier, הבשר הוא עדיין מתוק ולחים. הצבע של שוליים גליים נע בין בז בהיר עד ורוד. אם שוליים גליים לבנים ומוארים, סימן כבר הם להשרות במים הוא — טכסיס שיווק כדי להגדיל את המשקל. שוליים גליים המפרץ טרי זמינים בחוף המזרחי בסתיו, ואילו בשיא העונה עבור שוליים גליים של ים טרי הוא midfall midspring. מכיוון שוליים גליים נכחדים במהירות מחוץ למים, בדרך כלל נמכרים shucked. כל שוליים גליים טרי יש ריח מתוק, שין טריים, לח. צריך להיות בקירור מיד לאחר הרכישה, בשימוש בתוך יום או יומיים. שוליים גליים קפוא זמינים בדרך כלל כל השנה, שבמסעדות או רגיל. שוליים גליים תועלת בישול קצר והם מתאים עבור מגוון של שיטות הכנה כולל הקפצה, לצלות צלייה, בלתי־חוקי. הם משמשים גם במרקים, תבשילים וסלטים. ראה גם mollusk; רכיכה. 2. A דק, boneless, עיגול או אליפסה-בצורת פרוסה ' של בשר או דגים אשר בדרך כלל בקלילות breaded במהירות מבושלים ברוטב. הידוע כ- escalope בצרפתית. תלמים (פ') 1. להכין מזון (בעיקר תפוחי-אדמה)-פרוסות בשכבות של אותו עם שמנת או רוטב וקרם ב סיר בישול. מזונות Scalloped הם לעיתים קרובות שבראשה פירורי לחם או קרקר לפני שהוא אפוי. 2. כדי ליצור קצה דקורטיביים ברים מוגבה של בצק עוגה. מכונה גם crimp וחליל.
Industry:Culinary arts
נוזל שרואה ב איזה מזונות כגון בשר, דגים, ירקות טובעים (לב) כדי לספוג טעם, במקרים מסוימים, כדי להיות tenderized. Marinades רוב להכיל של חומצה (מיץ לימון, חומץ או יין), צמחי מרפא או תבלינים. חומצה מרכיב חשוב במיוחד עבור חתכים קשה של בשר כי הוא משמש tenderizer. משום marinades רוב מכילות מרכיבים אסיד, הסכמים לעשות במיכל זכוכית, קרמיקה או נקי פלדה — מעולם לא באלומיניום. ראה גם marinate.
Industry:Culinary arts
נקרא גם ceriman, בראידפראיט מקסיקני, פרי טרופי-אמריקאי ייחודי זה נראה כמו צר, ארוך לרגל אצטרובל. עבה, ירוק העור יש סולמות משושה להפריד בנפרד, פופ כבוי כאשר הפרי מתחיל משתבחים עם הזמן. בתוך, הבשר בשלים, וויט נוצרת במקטעי מתאם לתבנית של העור. זה הוא חלק וקרם ודומה קרם המשרד מאוד. הטעם הוא הייחודי, המזכירה של אננס עם נגיעות של בננה, מנגו. אם underripe, עם זאת, monstera יש של ביטול טעם של irritant אשר ולהבעיר הפה והגרון. ב ארצות הברית, monstera ניתן למצוא ב קליפורניה, פלורידה, כמה אזורים אחרים שיש בהם לייצר שווקים המתמחה פירות אקזוטיים. Monstera צריך להיות בטמפרטורת החדר עד קני המידה אוכלוסייה: expose פרי עסיסי, שהוא הטוב ביותר עוקרים הבשיל לאכול רגיל עם כף או מזלג.
Industry:Culinary arts
צלחת אחת-סיר יפני המורכב קטעים של דג fleshed המשרד (כמו בקלה או באס), טופו וירקות שונים. כל החומרים הביא את הטבלה מבושל עם סיר של ותפחה מרק, הממוקם ברכיב חימום, המשיך ותפחה לאורך כל הארוחה. מוסיף דיינר כל החומרים שלהם, לתת אוכל לבשל עד המכרז לפני אחזור אותו לסיר קהילתי. Chirinabe מוגשת עם תבלינים שונים, הכוללים בדרך כלל רוטב ponzu. ראה גם mizutaki; nabemono.
Industry:Culinary arts
