- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. Swoim Gościom bliskie spotkanie na krótko wrzącej wody, a następnie do zimnej wody do zatrzymania procesu gotowania żywności (zazwyczaj warzywa i owoce). Blanching jest używana do firma miąższu, do Poluzuj karnacji (podobnie jak w przypadku brzoskwiń i pomidorów) oraz do zastępowane bielą i ustaw kolor i smak (podobnie jak w przypadku warzyw przed zamrożeniem). Zobacz również parboil. 2. Termin ten odnosi się również do ogrodniczych technika według której liściach roślin są whitened lub uniemożliwiły stając się zielony przez uprawy je w kompletnej ciemności. Jest ten pracochłonny proces umożliwiający belgijskie Endywia tak kosztowne.
Industry:Culinary arts
Nazywany również tammycloth, tamis jest sitkiem worsted tkaniny używane do szczepu płynne mieszanki takich jak sosy.
Industry:Culinary arts
Przedsiębiorstwo, okrągłe, biały grzyba z zakresu rozmiar od 4 uncji do giant przeciwlotnicza 50. Posiada łagodny, gruby i chudszy smak, który uzupełnia wielu żywności. Purchawka grzyby są dostępne sporadycznie w rynkach produktów specjalistycznych. One może być pociętych na plasterki grubej lub cienkiej, panierowane i sautéed, lub siekany i wykorzystywane w różnych dań. Zobacz również grzybów.
Industry:Culinary arts
Wczesne Grecy i Rzymianie są uznawane za między pierwszym kultywatory grzyby, wykorzystując je w szeroki wachlarz potraw. Dzisiaj dosłownie istnieją tysiące odmian mięsiste obecności tego grzyba. Rozmiarach i kształtach się znacznie różnić i kolorów może przyjmować wartości od białego do czarnego z pełna gama kolorów między nimi. WPR tekstury może być gładkie, drylowane, honeycombed lub ruffled i południa z zakresu od uzyskuje mdły wygląd do bogatych, gruby i chudszy i ziemny. Grzyb uprawiana jest to, co jest najczęściej znajdują się w większości U. S. dziś supermarkety. Jednak są te, które łatwiej excite podniebienia więcej egzotycznych grzyby, takich jak Cèpe, Pieprznik jadalny, enoki, morel, Purchawka, Twardziak japoński drewna ucha. Ponieważ tak wielu grzyby są trujące, jest żywotnie ważne które gatunki są jadalnych i które nie są. Extreme ostrożność podczas pobierania je samodzielnie. Grzyb łatwo dostępne biały uprawiane posiada łagodny, ziemscy smak. Zakresy WPR w wielkości od 1/2 do 3 cm średnicy i w kolorze od białego do pale tan. Osoby "przycisk grzyby" są po prostu małych ze zniżek odmiany uprawiane. Te wspólne grzyby są dostępne przez cały rok, ale na swój szczyt w jesiennym i w zimie. Jest sprzedawane luzem i w 8-uncja pakietów. Wygląd dla tych, które są twarde i równomiernie kolorowe się szczelnie zamknięty. Jeśli wszystko, co pokazują się skrzela, pieczarki są w przeszłości ich premier. Unikać okazy są łamane, uszkodzone lub soft plamy lub powierzchni tinged ciemności. w przypadku pieczarki całe gotowane, zaznacz te o równej liczbie delegatów tak będą one Cooka równomiernie. Świeże grzyby powinny być przechowywane przy chłodnego powietrza poruszających się wokół nich. Dlatego, powinny zostać umieszczone na tacce na jednej warstwie, pokryte ręcznikiem papierowym wilgotnym i schłodzone do 3 dni. Przed użyciem, one powinny być wycierane ręcznikiem papierowym wilgotnym lub, w razie potrzeby, opłukane zimną wodą i dokładnie suszone. Grzybów nigdy nie należy przemoczone, ponieważ wchłaniania wody i staną się mushy. Trim łodygi kończy się i przygotować zgodnie z wskazówkami. Konserwowane grzyby są dostępne w kilku formach, włączając w to całość, chopped, plastry i ogranicza tylko. Mrożone lub liofilizowanych grzyby są również dostępne. Suszonych grzyby są dostępne albo cały lub w plasterki, bitów lub kawałki. One powinien być przechowywany w chłodnym, suchym miejscu do 6 miesięcy. Grzyby są jednym z najbardziej wszechstronny żywności nature's i może być używany w setkach sposoby i gotowane w prawie każdym sposób sobie wyobrazić. Trąbka patrz również czarny; cremino; kurę woods; matsutake; nameko; mushroom ostryg; pom pom; portobello; mushroom słomy; trompette de la mort.
Industry:Culinary arts
Zmiana ta na baba jest dokonane bez rodzynki i pieczony w pleśń dużych pierścienia. Nazwane po pisarz, słynny XVIII wiecznej żywności pisarz, to ciasto sformatowanego drożdży jest zanurza z syropu osmakowane rumu i wypełniona śmietany ciasta, crme chantilly lub świeżych owoców.
Industry:Culinary arts
Hiszpański "przetopione sera," odnoszące się do naczynia, (który jest zazwyczaj służył jako jeden sposób), po prostu tego — stopi sera. Dodatków są zróżnicowane i mogą obejmować jalapeños lub bitów gotowanych wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka.
Industry:Culinary arts
W większości rodzin Dziękczynienia byłoby nie do pomyślenia bez to duży ptak macierzystego amerykański na stole. Długo przed przybyciem europejskich osadników, dzikie indyki wypełniona Stanów Zjednoczonych, Meksyku i Ameryki Środkowej i Azteków busily zostały domesticating je. w dobie konkwisty miała niektóre z tych Udomowione ptaki wstecz, do Hiszpanii, oraz przed długi Europejczyków zostały hodowlanych je w znacznie plumper wersję. Tyle co ciekawe, europejskich osadników wniesiona niektóre z nich udomowionych ptaków Wróć do nowego świata w przełomie wieków XVI i ostatecznie rozpoczął przekraczania je z Ameryki dzikie indyki. Większość U. S. indyków podniesione obecnie są z odmiany białej Holland, które hodowane do produkcji maksymalnie białego mięsa (U. S. Ulubione). w rzeczywistości, piersi indyków dzisiejszym są tak ogromne, że oni muszą opierać się na sztucznej inseminacji ponieważ nie mogą one uzyskać wystarczająco blisko, aby oficera. Chociaż samców (tom) indyków można osiągnąć 70 funtów, te ponad 20 funtów stają się coraz mniej dostępne. Turcja kobiet (hen) zazwyczaj waży od 8 do 16 funtów. Gaining w popularność jest mniejsze wersje obu płci (czasami nazywany fryer-roaster), które waży między 5 i 8 funtów. Tendencja do tych indyków kompaktowy jest wynik zarówno mniejszych rodzin i pragnienie Turcji producenci są w stanie Turcji codziennego zamiast wyłącznie wakacje taryfy. Indyków są dostępne świeżego i mrożonego przez cały rok. Są sprzedawane zarówno całe i jako osobne części — takich jak piersi lub podudzia. Niektóre całego indyków miały wbudowanego termometru z tworzywa sztucznego wszczepiania, które pojawia się po Sporządzono Turcji. Self-basting indyków został wniesiony z masła lub oleju roślinnego. Wędzone Turcji — całości lub piersi — jest również dostępny, jako jest puszkach Turcji mięsa bez kości. Turcji jest bardzo podobny do kurczaka w odniesieniu do wielu, w tym USDA klasyfikacji. Zobacz kurczaka informacji na temat zakupu, przechowywania i przygotowania Turcji.
Industry:Culinary arts
Jeden mięsa odmiany, nerek jest organem gruczołową. Nerki najbardziej popularne do gotowania są wołowina, cielęcina, jagnięcina i wieprzowiny. Są łatwo rozróżnialne ponieważ wołowiny i cielęciny nerki są multi-lobed, podczas gdy jagnięciny i wieprzowiny są singel obłe. Ogólnie, tekstury jest więcej oferty i smak bardziej delikatne w młodych zwierząt. Nerek z młodych zwierząt są pale podczas tych zwierząt starszych stają się głębokie czerwonawo brązowy; jest też bardziej rygorystycznych i silniejszy osmakowane. Wygląd dla nerek, które są twarde, z bogate, nawet kolorów. Uniknąć tych z suchej plamy lub matowa powierzchni. Nerki powinny być stosowane dnia są nabywane lub luźno zawinięty przechowywać w lodówce przez maksymalnie 1 dzień. Przed gotowaniem, usuń skóry i nadmiar tłuszczu. Zanurzanie pomaga zmniejszać silny zapach w nerek z bardziej dojrzały zwierząt. Zobacz ogólnego jak podać szczegółowe informacje odnoszące się do poszczególnych rodzajów nerek chcesz ugotować. Nerki mogą być braised, trzymane na parze, simmered lub gotowane w potrawki, gulasze i Dania jak słynny kołowy polędwiczka i nerki. Nerki wszystkich są dobrym źródłem białka, żelaza, fosforu, witaminy A, tiaminy i ryboflawina.
Industry:Culinary arts
Silny brandy z Cydr jabłkowy oraz w wytrzymałości od 80 do 100 dowód. We Francji słynie z jego brandy apple, calvados. W Stanach Zjednoczonych, applejack musi przebywać minimum 2 lat w drewnianych beczkach przed przy rozlane do butelek.
Industry:Culinary arts
Tort małe, Wtapianie light, gąbczaste, który jest zjadany jak plik cookie, często światła mijania w kawy lub herbaty. Madeleines są pieczony w specjalnych pan z kanonu wcięcia; gotowego ciastka formę powłoki. w jego powieści landmark Remembrance z rzeczy ostatnich, francuski pisarz Marcel Proust immortalized madeleine podczas napisał, "I podniesioną do my lips a spoonful of ciastko. . . shudder cieszyła się moje całego ciała i I zatrzymana, zamiarem nadzwyczajne zmiany, które miały miejsce. "Brzmi jakby on raczej podobała im.
Industry:Culinary arts
