- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Un plat italià de vedella shanks estofat amb oli d'oliva, vi blanc, stock, cebes, tomàquet, all, anxoves, pastanagues, API i pell de llimona. Tradicionalment, osso buco és adornat amb gremolata i serveix acompanyat de risotto.
Industry:Culinary arts
1. La parola francese per un arricciamento carta utilizzato per decorare le punte delle costole, come quelli su corona arrosti. 2. En papillote si riferisce al cibo cotto all'interno di un involucro di carta pergamena unta. Come il cibo cuoce e lascia fuori vapore, la pergamena si gonfia a forma di cupola. Al tavolo, la carta è la fessura e pelato indietro per rivelare il cibo.
Industry:Culinary arts
Un mix di spezie marocchine esotiche e complesso che, a seconda del preparatore, può contenere fino a 50 ingredienti. Ras el hanout significa "testa del negozio," presumibilmente perché i proprietari del negozio di creare la propria miscela unica, che può includere zenzero, anice, cannella, noce moscata, pepe, chiodi di garofano, cardamomo, fiori secchi (come lavanda e rose), nigella, macis, galangal e curcuma. Tradizionalmente, questa miscela di spezie include anche afrodisiaci come il coleottero Mosca spagnola.
Industry:Culinary arts
Non proprio un vero prosciutto (che deriva dalla coscia posteriore del maiale), il prosciutto di pic-nic è preso dalla parte superiore della zampa anteriore e comprende una porzione della spalla. Questo taglio è anche più indicato con precisione come la spalla di pic-nic o la spalla di maiale. Il picnic ham è affumicato, che dà un sapore molto hamlike. Ha spesso l'osso rimosso. Anche se è un po' più dura (che richiedono più tempo di cottura) e ha più di rifiuti a causa della struttura ossea, picnic ham è un sostituto poco costoso, buono per prosciutto regolare. Vedi anche prosciutto.
Industry:Culinary arts
1. Il taglio di carne (manzo, agnello o vitello) tra il lombo breve e il mandrino. Braciole, bistecche e arrosti (a seconda dell'animale) sono tagliati dalla sezione nervatura, che è molto tenera. Vedi anche rib roast; rib steak. 2. a singolo gambo di un sedano, anche se alcuni cuochi si riferiscono a grappolo intero come una costola del mazzo. In generale, la costola di parole e gambo descrivere la stessa cosa.
Industry:Culinary arts
Aquest preferit dels Estats Units del Sud és un plat cuinat de lima fesols, els nuclis de blat de moro i pebrots de dolç de vermells i verds picats a vegades. El nom és pres de la Naragansett paraula de l'Índia msickquatash, "bullit grans sencers de blat de moro. "
Industry:Culinary arts
Italià per a "llavors meló", culinària que descriu minúscul, plana formes de pasta de llavor de meló.
Industry:Culinary arts
S'ha trobat en la carn de boví, ovelles i altres animals, suet és el greix blanc sòlid trobat al voltant dels ronyons i lloms. Britànic moltes receptes trucar perquè pugui prestar riquesa als dolços, púdings, Samos i mincemeats. Suet va ser una vegada àmpliament utilitzat per fer sèu espelmes.
Industry:Culinary arts
Cookie yang dimulai dengan menggulung adonan agak perusahaan ke bahkan, tebal lapisan tipis. Cookie cutter kemudian digunakan untuk memotong adonan digulung-keluar ke dalam berbagai bentuk sebelum dipanggang. Lihat juga cookie.
Industry:Culinary arts
Hidangan Italia yang terbuat dari sapi shanks direbus dengan minyak zaitun, anggur putih, saham, bawang, tomat, bawang putih, ikan asin, wortel, seledri dan lemon mengupas. Tradisional, osso buco hiasi dengan gremolata dan menjabat disertai dengan risotto.
Industry:Culinary arts
