- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Berasal dari Timur Tengah, produksi ini dibuat dari biji wijen tanah dan madu, kadang-kadang dengan penambahan cincang buah kering dan kacang pistachio. Tersedia di sebagian besar supermarket di dibungkus Bar, dan di delicatessens Yahudi dalam lembaran panjang dari yang irisan individu dapat memotong.
Industry:Culinary arts
Berasal dari Timur Tengah, produksi ini dibuat dari biji wijen tanah dan madu, kadang-kadang dengan penambahan cincang buah kering dan kacang pistachio. Tersedia di sebagian besar supermarket di dibungkus Bar, dan di delicatessens Yahudi dalam lembaran panjang dari yang irisan individu dapat memotong.
Industry:Culinary arts
Berasal dari daerah New York, apel merah-berkulit tepung ini bintik dan kekuningan dengan garis kuning. Memiliki rasa agak manis-tart dan tekstur yang cukup tajam dan tersedia dari bulan Oktober sampai April. Lihat juga apple.
Industry:Culinary arts
Memanggil berasal dari Dijon, Perancis, ini pucat, cokelat keabu-kuning mustard dikenal bersih, sharp rasa, yang dapat berkisar dari ringan sampai panas. Dijon mustard terbuat dari cokelat atau hitam biji mustard, anggur putih, jus anggur tidak beralkohol (harus) dan berbagai bumbu. Yang paling terkenal pembuat Dijon mustard adalah rumah dari Poupon, terutama terkenal di Amerika Serikat untuk mereka abu-abu Poupon mustard. Lihat juga mustard.
Industry:Culinary arts
Ham yang telah kering-sembuh dalam campuran garam, natrium nitrat, gula dan bumbu lainnya selama jangka waktu hari (tergantung pada berat ham). Garam kemudian dicuci dan ham perlahan-lahan Merokok di atas kayu api sebelum menjadi berusia 6-12 bulan. Sebagian dijual mentah, meskipun sepenuhnya dimasak Ham sekarang menjadi lebih mudah tersedia. Ham sembuh negara dibedakan oleh dagingnya asin, berpengalaman baik, perusahaan. Amerika paling terkenal negara-sembuh Ham datang dari Georgia, Kentucky, Tennessee, dan Virginia. Lihat juga ham.
Industry:Culinary arts
Tinggi di polyunsaturates, minyak ini tidak berbau, hampir hambar Diperoleh dari endosperm jagung. Itu memiliki titik asap yang tinggi, dan karena itu baik untuk menggoreng. Juga digunakan dalam baking, untuk salad Dressing dan untuk membuat margarin. Lihat juga lemak dan minyak.
Industry:Culinary arts
Sejarah mengatakan kepada kita bahwa ayam hari ini adalah keturunan dari unggas liar yang berkeliaran hutan purba Asia. Ribuan tahun kemudian, Perancis 's Raja Henry iv yang dinyatakan dalam sambutannya penobatan bahwa ia berharap setiap petani di wilayah kekuasaannya akan memiliki "ayam dalam pot-nya setiap hari Minggu" (kutipan yang kemudian diparafrasekan oleh Presiden Herbert Hoover). Hal itu mengejutkan banyak orang bahwa ayam tidak selalu cukup murah daging itu hari ini. Sampai setelah perang dunia ii, hanya kaya (dan petani ayam) bisa mengelola bahkan pepatah minggu ayam. Hari ini, berkat metode produksi modern, hampir setiap orang mampu unggas ini serbaguna, yang menyediakan tidak hanya daging dan telur tetapi bulu juga. Ayam jatuh ke dalam beberapa klasifikasi. Ayam pedaging-fryer dapat menimbang hingga 3 1/2 pound dan biasanya sekitar 2 1/2 bulan. Ayam, seperti namanya, terbaik ketika panggang atau digoreng. Lebih beraroma roasters memiliki kandungan lemak lebih tinggi dan karena itu sempurna untuk memanggang dan alat panggang listrik memasak. Mereka biasanya berkisar antara 2 1/2 dan 5 pon dan dapat hingga 8 bulan. Kesal ayam (juga disebut ayam, mendidih unggas dan unggas sekadar) biasanya berkisar dari 10 usia-18 bulan dan dapat menimbang dari 3 untuk 6 pon. Umur mereka membuat mereka lebih beraroma tetapi juga kurang tender, sehingga mereka terbaik sedang dimasak dengan lembab panas, seperti dalam kesal atau braising. Ayam kebiri A adalah ayam jantan yang dikebiri ketika cukup muda (biasanya sebelum 8 minggu), diberi makan penggemukan diet dan dibawa ke pasar sebelum berusia 10 bulan. Berkisar 4-10 pounds, capons dada penuh dengan tender, juicy, beraroma daging yang khususnya cocok untuk memanggang. Rock Cornish hen, juga disebut Rock Cornish permainan hen, adalah hibrida dari Cornish dan White Rock ayam. Ayam miniatur menimbang hingga 2 1/2 pound dan 4-6 minggu lama. Karena relatif kecil jumlah daging untuk tulang, ayam masing-masing biasanya hanya cukup untuk melayani satu. Ayam Rock Cornish terbaik panggang atau dipanggang. Squab ayam (poussin dalam bahasa Perancis), berbeda dari squab benar, adalah sangat kecil, 4 - untuk 6-minggu-old ayam yang beratnya tidak lebih dari 1 1/2 pound. Burung kecil ini terbaik panggang, panggang atau dipanggang. Ayam atau ayam adalah burung yang lebih tua dan karena itu agak sulit. Terbaik digunakan dalam sup atau untuk membuat kaldu. Ayam kampung yang elit dunia unggas dalam hal itu, berbeda dengan burung-burung massal yang diberikan 1 kaki persegi ruang, ayam buras masing-masing memiliki dua daerah itu dalam ruangan ditambah kebebasan untuk berkeliaran di luar ruangan. Mereka sedang diberi diet vegetarian khusus gratis (menurut kebanyakan berbagai peternak ayam) dan antibiotik, produk sampingan hewan, hormon pertumbuhan enhancer. Khusus diet dan kebebasan bergerak dianggap oleh beberapa orang untuk memberikan rasa yang lebih lengkap, "chickeny" ini unggas; fasilitas ditambahkan juga membuat burung ini jauh lebih mahal daripada ayam diproduksi secara massal. Ayam kampung rata-rata 4 1/2 pound dan biasanya berusia sekitar 10 hingga 12 minggu. Ayam kelas: kelas pemerintah ayam kualitas dengan USDA klasifikasi, B dan C. tertinggi kelas a, dan umumnya apa yang ditemukan di pasar. Ayam kelas B kurang gemuk dan selesai dengan baik; kelas C biasanya disediakan untuk kalkun kurus. Cap kelas dapat ditemukan dalam perisai pembungkus paket, atau kadang-kadang pada tag yang melekat pada burung dari sayap. Ayam tersedia di pasar sepanjang tahun segar atau beku, dan seluruh atau dipotong menjadi bagian. Leher dan jeroan ayam itik (hati, tenggorokan dan jantung) baik dikemas secara terpisah dan ditempatkan dalam rongga tubuh burung seluruh, atau dijual secara individual. Pilih gemuk, penuh-dada ayam dengan kaki yang gemuk dan pendek. Kulit — yang dapat berkisar dari cream-colored ke kuning, tergantung pada jenis dan ayam diet — harus halus dan lembut. Hindari ayam dengan bau off, atau dengan kulit yang memar atau robek. Toko ayam di bagian terdingin lemari pendingin. Jika dikemas erat dalam plastik, melonggarkan Kemasan atau Hapus dan longgar rewrap ayam di kertas lilin. Hapus jeroan ayam itik apapun dari rongga tubuh dan menyimpan secara terpisah. Refrigerate ayam mentah untuk 2 hari, dimasak ayam untuk 3 hari. Untuk maksimum rasa, membekukan ayam mentah tidak lagi daripada 2 bulan, dimasak ayam sampai satu bulan. Bakteri salmonella hadir pada kebanyakan unggas (meskipun hanya sekitar 4 persen dari salmonella poisonings terkait dengan ayam). Untuk menghindari kemungkinan kontaminasi bakteri, penting untuk menangani ayam mentah dengan hati-hati. Pertama aturan tidak pernah makan ayam dalam keadaan mentah. Setelah memotong atau bekerja dengan ayam mentah, benar-benar mencuci peralatan, alat pemotong, talenan tangan Anda. Masak ayam tanpa tulang hingga suhu internal 179 ° F, tulang-di ayam untuk 180 ° F. Jangan biarkan apapun jus mentah yang datang dalam kontak dengan ayam matang. Ayam serbaguna dapat disiapkan di hampir segala cara, termasuk baking, panas sekali, merebus, memanggang, menggoreng, braising, memanggang dan kesal. Ayam Boning akan mempersingkat memasak setiap waktu tetapi juga sedikit akan mengurangi rasa. Ayam adalah sumber protein, dan baik untuk adil sumber niasin dan besi. Daging putih dan ayam tanpa kulit memiliki lebih sedikit kalori.
Industry:Culinary arts
Holland's keju diekspor yang paling terkenal adalah Gouda, dengan interior kuning karakteristik dihiasi dengan beberapa lubang-lubang kecil. Ini memiliki rasa yang ringan, nutlike yang sangat mirip dengan edam, tetapi tekstur sedikit berkrim karena dengan susu kandungan lemak lebih tinggi (sekitar 48 persen dibandingkan dengan Edam's 40 persen). Gouda dapat dibuat dari susu sapi keseluruhan atau bagian-skim, dan berusia di mana saja dari beberapa minggu untuk lebih dari satu tahun. Orang muda Gouda, ringan rasa. Ketika berusia lebih dari setahun, dibutuhkan hampir rasa cheddarlike. Itu datang dalam roda besar mulai dari 10 sampai 25 pon, dan biasanya memiliki kulit kuning lilin. Bayi Gouda, yang datang dalam putaran yang beratnya tidak lebih dari satu pon, biasanya memiliki lapisan lilin merah. Beberapa Goudas dibumbui dengan jinten atau herbal. Meskipun Gouda juga dibuat di Amerika Serikat, versi domestik jarang berusia dan sangat ringan rasa. Gouda sangat baik dengan bir, anggur merah, dan roti yang gelap. The Belanda membuat hidangan yang disebut kaasdoop, Gouda fondue disajikan dengan kentang dan roti rye. Lihat juga keju.
Industry:Culinary arts
Hollywood Brown Derby Restaurant membuat salad ini terkenal. Terdiri dari ayam cincang halus atau Turki, bacon, telur dimasak keras, tomat, alpukat, daun bawang, selada air, keju cheddar dan selada melemparkan dengan vinaigrette berpakaian dan diatapi sebuah bagian yang cukup Roquefort hancur atau keju biru lainnya.
Industry:Culinary arts
Hortikultura Rudolph Boysen dibuat berry hibrida ini pada tahun 1923 oleh persimpangan raspberry, blackberry, dan loganberry. Itu berbentuk seperti raspberry besar, memiliki warna ungu-merah dan rasa manis-tart yang kaya. Pilih boysenberry yang kuat dan seragam dalam ukuran. Membuang layu atau berjamur berries. Tidak mencuci hingga siap untuk menggunakan, dan menyimpan (sebaiknya di lapisan tunggal) dalam wadah moistureproof di lemari es untuk 2 untuk 3 hari.
Industry:Culinary arts
