- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
En sammansatt smör görs av uppvärmning av marken hummer skalen tillsammans med smör. Ibland hummer kött och korall ingår också. Blandningen är sedan ansträngda i ice vattnet, som stärks av smör. Hummer smör har en mångfald av användningsområden inklusive smaksätta såser eller soppor eller som ett uppslag.
Industry:Culinary arts
En kombination av ketchup eller chili sås med förberedda pepparrot, citronsaft och Tabasco sås eller andra heta röd paprika krydda. Cocktail sauce används med skaldjur och som en krydda för hors D'oeuvres, etc.
Industry:Culinary arts
En japansk specialitet baserat på kokt ris smaksatt med en sötad ris vinäger, en blandning som kallas sushi meshi. När svalnat, riset har en glänsande sheen och separerar lätt. Det är ett brett utbud av sushi, nigiri sushi (tunna skivor av rå fisk kryddat med wasabi och Lindas runt eller lager med detta ris), hosomaki (tunna sushi rullar) och futomaki (tjock sushi rullar). Att göra dessa rullar, olika hackade grönsaker, rå fisk, pickles, tofu, etc. är omsluten av sushi ris och förpackade i tunna blad av nori (tång). Rullarna skärs sedan i segment. Sushi är utformade för att vara finger food och kan serveras som aptitretare, tilltugg eller en fullständig måltid. Sojasås serveras ofta med sushi för doppa. Se även sashimi.
Industry:Culinary arts
Inte så sött som vanlig Strösocker, rock socker kommer i form av amber-färgade kristaller, resultatet av socker som kokas tills det börjar färg. Används för att förbättra vissa kinesiska tesorter och kött glasyrmassa. Se även socker.
Industry:Culinary arts
En fisk-familj av över 200 arter, inklusive pompano, amberjack, bar jack, blå runner, crevalle jack, grön jack, taggmakrill (inte ett sant makrill), rainbow runner, Centrolophus, trevally, yellow jack och sandflundra. Även om vissa jack arter inte är särskilt bra att äta, många – särskilt pompano — anses utmärkt och har en rik, fast, noga flavored köttet. Jacks finns runt om i världen i Atlanten, Medelhavet och i Stilla havet. Se även fisk.
Industry:Culinary arts
Känd i Japan som "vänskap skålen" eftersom det vädjar till utlänningar, består sukiyaki av stir-fried bite medelstora bitar av kött, grönsaker och ibland nudlar och tofu. Det är smaksatt med sojasås, dashi (eller annan buljong) och mirin och vanligtvis är beredd vid bordet. Innan äter varje bite, diners doppa sin tillagad mat till misshandlad råa ägg.
Industry:Culinary arts
En blandning av tärnade morötter, lök, selleri och örter stekta i smör. Skinka eller bacon läggs ibland till blandningen. Mire poix används till säsongen såser, soppor och stuvningar, liksom för en säng som ska braise livsmedel, vanligen kött eller fisk.
Industry:Culinary arts
Ett hårt ämne som finns i frön och stjälkar av druvor, bark av några träd och i te. Tannin är viktigt av goda röda viner, medhjälp till dem i långa och vackra åldrande. När dessa viner är unga, tanninhalt ofta ger dem en märkbar astringency – en kvalitet som minskar vinet åldras, mellows och utvecklar tecken.
Industry:Culinary arts
Rapsolja, uttryckt från raps, är vanligtvis saluförs under namnet raps olja. När används endast i delar av Europa och Mellanöstern, rapsolja har upptäckts ha mer kolesterol-balansering enkelomättat fett än någon annan olja förutom olivolja. Se även raps olja.
Industry:Culinary arts
En efterrätt bestående av en vanlig men rika tårta kvävd med en söt sås, citron eller choklad.
Industry:Culinary arts
