- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
V. en pan är kantad av många skäl – att förhindra blandningen i det fastnar, att ge struktur till en mjuk blandning eller lägga till textur och smak. Belägget kan vara ett nonedible material som pergament papper, tunna skivor av kakan (för struktur, som i en charlotte), segment av bacon (som med en paté) eller en enkel lackering av bröd eller cookie smulor.
Industry:Culinary arts
1. En söt likör uppkallad efter Benedictine munkarna i klostret Fecamp, Normandie, som först började göra det på 1500-talet. Om receptet är en noga bevakade hemlighet, det är känt att Bénédictine är cognac-baserade och smaksättning med olika aromater, frukt hälsokostindustrin och örter. 2. A lokal specialitet i Louisville, Kentucky, benedictine är ett uppslag med cream cheese, gurka och dill, alla tonade ljust med gröna livsmedel färgläggning. Är uppkallad efter sin skapare, cateringfirman Jennie Benedict.
Industry:Culinary arts
När en dryck (vanligtvis vätska) serveras över isen utan tillsats av vatten eller andra mixer, kallas det brukar "på rocks. "
Industry:Culinary arts
Att skära mat i smala strimlor, antingen för hand eller med hjälp av ett RIVJÄRN eller en food processor försedd med en fragmenteringen disk. Kokt kött kan delas upp i sank genom att dra det från varandra med två gafflar.
Industry:Culinary arts
Även om denna traditionella afroamerikansk biljettpris har länge varit populär i söder, är själva termen relativt ny (cirka 1960). Uttrycket "soul food" tros ha härletts från den kulturella andan och soul-uppfyller smaker av svart-amerikansk mat. Vissa rätter ofta tanken som soul food innehålla skinka hasleder, men, inälvsmat, black-eyed ärter och Grönkål.
Industry:Culinary arts
En diminutiv (mindre än 1 tum breda) soft-shell krabba som gör sitt hem inuti ett ostron och liv utanför maten dess värd äter. Ostron krabbor förvisso finns inte i alla ostron, och de flesta ostron bearbetning växter don't bother att samla in dem under urtagning av köttet så utbudet är mycket begränsad. De är bäst förberedda helt enkelt stekta i smör. Finsmakare överväga dessa pale-Rosa kräftdjur en delikatess. Se även krabba.
Industry:Culinary arts
En italiensk bacon som botas med salt och kryddor men inte rökt. Flavorful, något salt pancetta kommer i en sausagelike rulle. Det används i italiensk matlagning till smak såser, pastarätter, forcemeats, grönsaker och kött. Pancetta kan vara tätt inslaget och kylda för upp till 3 veckor eller fryst upp till 6 månader.
Industry:Culinary arts
1. Någon sås som vispgrädde grädde eller misshandlad Äggvitor har lagts strax före att ge den en lätt och luftig konsistens. Mousseline sås är Hollandaisesås blandas med vispad grädde. 2. Olika rätter baserade på kött, fisk, skaldjur eller gåslever (vanligtvis pureed) som vispgrädde grädde eller, mindre ofta, misshandlad Äggvitor läggs till ljusare texturen. 3. A termen tillämpas på någon av olika rätter eller bakade varor som har en ljus och känslig struktur.
Industry:Culinary arts
Bokstavligen översatt, betyder italienska termen "hoppa mun. "Det hänvisar till en romersk specialitet av fint skivad kalv begjutas med salvia och toppade med en tunn skiva parmaskinka. Det är stekta i smör och sedan bräserad i vitt vin. Ibland kött lager är varmvalsat och säkrade med plockningar innan man kokta.
Industry:Culinary arts
En process genom vilken ett livsmedel genomgår en kemisk förändring som orsakas av enzymer tillverkas från bakterier, mikroorganismer eller jäst. Jäsning ändrar utseende och smak av livsmedel och drycker som öl, kärnmjölk, ost, vin, vinäger och yoghurt.
Industry:Culinary arts
