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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
S. , finamente moída e peneirada refeição de qualquer um dos vários grãos comestíveis. Gigante de aço ou pedra rolos são usados para quebrar e triturar o grão. Carreg de supermercados mais farinha de aço-terra, significando que ele é esmagada com rolos de aço enormes, alta velocidade ou martelos. o calor que é gerado com esses high-velocity máquinas tiras afastado o germe de trigo e destrói enzimas e vitaminas importantes. Stone-Ground farinha de o mais naturalmente nutritivos é produzida moendo os grãos entre duas pedras se movendo lentamente. Este processo esmaga o grão sem gerar excesso de calor e separando o germe. Stone-Ground farinhas normalmente devem ser adquiridas em lojas de alimentos saudáveis, embora alguns grandes supermercados também realizá-los. Uma farinha pode variar na textura de grosseiro, extremamente macio e pó, dependendo do grau de fixação (peneiração) recebe na fábrica. Trigo é a fonte mais comum da multidão de farinhas usadas na culinária. Contém glúten, uma proteína que forma uma rede elástica, que ajuda a conter os gases que fazem misturas (tais como massas e massas) levantar como cozem. Farinha de trigo é feita de uma mistura de alta-glúten trigo duro e baixo-glúten trigo mole. é uma textura fina farinha moída da parte interna do kernel do trigo e contém o gérmen (parte sprouting) nem o farelo (o revestimento externo). u S. lei requer que todas as farinhas que não contém gérmen de trigo devem ter niacina, riboflavina, tiamina e ferro adicionado. (Moleiros individuais às vezes também adicionar vitaminas A e D. ) essas farinhas são rotuladas de "enriquecido. "Farinha de trigo vem em duas formas básicas — branqueada e não branqueada — que podem ser usados de forma intercambiável. Farinha pode ser branqueada naturalmente, à medida que envelhece, ou quimicamente. Mais farinha no mercado hoje é presifted, exigindo apenas que ser mexido, e depois spooned em um copo de medição e nivelou. Farinha de pão de é uma mistura de cru, especialmente formulada, alta-glúten de 99. 8 por cento de farinha de trigo duro, uma pequena quantidade de farinha de cevada maltada (para melhorar a atividade de levedura) e vitamina C ou bromato de potássio (para aumentar a elasticidade do glúten e retenção de gás na massa). é ideal para pães do fermento. o sabor mais cheio de farinha de trigo integral contém o germe de trigo, o que significa que também tem uma fibra superior, conteúdo nutricional e gordo. Devido a último, deve ser armazenado em geladeira para evitar o ranço. Bolo ou massa de farinha é uma textura fina, macio-trigo farinha com um elevado teor de fécula. Faz bolos e doces particularmente sensível. De farinha com fermento é uma farinha de trigo, ao qual foram adicionados sal e fermento em pó. Ele pode ser substituído por farinha de trigo em pães do fermento, omitindo o sal e em pães rápidos, omitindo o fermento em pó e sal. Farinha instantânea de é uma farinha granulada especialmente formulada para dissolver-se rapidamente em líquidos quentes ou frios. é usado principalmente como espessante em molhos, molhos e outras misturas cozidas. Glúten de farinha é farinha high-protein, trigo duro, tratada para remover a maior parte do amido (que deixa um teor de glúten alta). é usado principalmente como um aditivo para massas de pão feito com farinha de glúten de baixo (como a farinha de centeio), e low-calorie "glúten" de fazer pão. Toda farinha deve ser armazenada em um recipiente hermético. Trigo e farinha de pão pode ser armazenada à 6 meses à temperatura ambiente (cerca de 70 ° F). Temperaturas superiores que convidar bugs e molde. Farinhas contendo parte do turno de germe (como trigo integral) do grão rançoso rapidamente por causa do óleo no germe. Refrigerate ou congelar essas farinhas firmemente envolvido e usam o mais rapidamente possível. Outros grãos — tais como cevada, trigo sarraceno, milho, aveia, arroz, centeio e triticale — também são moídas em farinha. v. para Unte ligeiramente um alimento, utensílio ou cozimento recipiente com farinha de farinha. Flouring alimentos a serem fritos facilita bronzear, e revestimento de alimentos que tendem a ficar juntos (como damascos secos picados) ajuda a separa as peças. Flouring uma pizza, massa de pastelaria ou cookie vai impedir que ele adere a uma superfície de trabalho; flouring as mãos, rolo ou superfície de trabalho impede a massa grude. Pó untada assar bandejas com farinha fornece para fácil remoção de bolos, pão e outros cozido mercadorias.
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S. este termo refere-se a espinha dorsal de um animal. Ele pode também descrever um corte de carne, incluindo a coluna vertebral com alguma carne adjacente. o lombo é retirado dos ossos de costela em cortes como Carré de cordeiro. chine v. termo de uma chacina, significando a cortar a espinha dorsal.
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Franču termins, kas parasti attiecas uz noteiktu stilu cooking (tāpat kā ķīniešu virtuve) vai valsts pārtikas. Haute cuisine atsaucas uz pagatavot delikateses vai izstrādāt veidā.
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Francijas vārds "tulpe", culinarily, kas attiecas uz plānas sīkdatni, kas iegūta sabozies ziedu formu, kamēr vēl ir silta. Sabozies sīkfailu parasti tiks ievietoti kauss pelējuma (piemēram, kēkss skārda) līdz atdzesē. , Tā arī uzmesta invertēts ūdens glāzi. Izteiksmīgām sīkfailu kauss tiek izmantota kā pārtikas trauku ogas, putas vai saldējumu.
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(ש ע) 1. של מיכל, בצורת בדרך כלל לגמרי, שבו ממוקמת מאכל כדי לקחת את הצורה של גורם מכיל זה. תבניות באפשרותך נע בין תבניות ממתקים-גודל זעירים, בודדים כדי תבניות פודינג גדול. המזון (כגון חמאה, שוקולד, גלידה, aspic, פטה או קינוח מבוסס ג'לטין) שפכו או ארוחות לתבנית, לאחר מכן נוהג בקירור עד שהוא הופך להיות המשרד מספיק כדי להחזיק את צורתו. 2. מאכל סיום במיכל כזה. 3. בכל אלפי זנים של פטריות גדלים על פריטי מזון כגון לחם, גבינות, פירות, ריבה. תבניות לגדול ביותר כאשר המזון הוא חומצי ועל הסביבה הוא חם, לח, כהה, עם כמה זרימת אוויר. עובש reproduces על פי נבגים שלה, אשר מתבצעות דרך האוויר עד שימצאו את האוכל הנכון ואת הסביבה כדי לנבוט. תבניות רוב הם פשוט מפגעים לקלקל מזון אך לא מזיק. בין מיטיבה תבניות הם אלה בכוונה לטפח כדי ליצור מעולה כחול גבינות כמו roquefort ו- stilton, אשר גדל על קליפה של camembert, המספק את טעמו הייחודי. עובש נ' טופס מזון לתוך צורה ייחודית להרכיב יד (כמו עם בצק לחם) או על-ידי מזיגת (בדומה aspic) לתוך תבנית דקורטיבית מצמרר או הקפאה עד המשרד.
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L'estómac de un porc, comunament farcit amb una barreja de botifarra, a foc lent fins que fet, llavors al forn fins a marró. Està normalment disponible només mitjançant una ordre especial i han d'emmagatzemar a la nevera durant no més de 2 dies. Abans d'utilitzar, l'estómac s'ha netejat de la membrana tots, esbandir a fons, llavors va donar uns copets sec.
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Aquest condiment picant-banyera, extraordinàriament penetrant serveix gairebé cada àpat coreà. Està fet de verdures fermentades — com cabdell o naps — en que han estat vinagre abans que sigui emmagatzemada en estretament segellat olles o gerres i enterrats a terra. Té desenterrar i utilitzar segons sigui necessari. Comercial kimchi es poden comprar en els mercats de coreans. Així mateix, mantindrà indefinidament a la nevera.
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1. Un gran, oval Califòrnia taula raïm (també anomenat Tokay flama) amb una pell gruixuda de color vermell i bla-degustació de carn amb llavors. Hi ha Tokays entre agost i desembre. Que també a vegades estan acostumats a fer vi del mateix nom. 2. Tokay també és un vi blanc dolç de la regió de Tokay d'Hongria, que està constituït principalment de raïm Furmint. raïm botrytis cinerea-infectat procedent de la millor anyades productes meravellós vi de postres que rivalitzen amb els millors de França i Alemanya.
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S. ao pé, unhomogenized leite naturalmente separa em duas camadas, um creme de ricos em gordura do leite no top e quase sem gordura (desnatado) leite ou na parte inferior. Comercialmente, o creme é separado do leite por força centrífuga. Quase todas as creme que atinge o mercado hoje tem sido pasteurizado. Há muitas variedades de creme, todos classificado de acordo com a quantidade de gordura do leite na mistura. Creme leve de , também chamado café ou creme de leite, pode conter em qualquer lugar de 18 a 30 por cento de gordura, mas normalmente contém 20 por cento. Light, creme de leite fresco, a forma mais comumente disponível, contém 30 a 36 por cento de gordura de leite e, às vezes, estabilizadores e emulsionantes. Creme , também chamado pesado natas, é creme de leite com um teor de gordura de leite de entre 36 e 40 por cento. é geralmente somente disponível em mercados de especialidade ou gourmet. Natas vão duplicar de volume quando chicoteado. Meia é uma mistura de partes iguais de leite e creme e é de 10 a 12 por cento de gordura de leite. Nem half-and-half nem luz creme pode ser chicoteado. Ultrapasteurized creme, visto mais e mais nos mercados de hoje, tenha sido momentaneamente aquecido a temperaturas até 300 ° F para matar microorganismos que causam a produtos de leite azedar. Tem uma vida útil mais longa do que o creme normal, mas não bata bem e tem um ligeiro sabor "cozido". Todos os outro creme é muito perecível e deve ser mantido na parte mais fria do frigorífico. Pressurizado chicoteado creme, contidos em latas sob pressão, é uma mistura de creme, açúcar, estabilizantes, emulsionantes e gás, como o óxido nitroso. Ele é não é realmente "Chantilly" mas, mais apropriadamente, expandiu-se pelo gás para um formulário inchado. Aerosol "sobremesa coberturas," que geralmente são feitas com óleos vegetais hidrogenados, não têm absolutamente nenhum creme neles. . . e gosto como ele. Leia o rótulo, o teor de matéria gorda de misturas real creme deve ser indicado no rótulo do produto. Veja também Creme coagulado; natas; creme de leite. creme v. bater um ingrediente ou combinação de ingredientes até obter uma mistura macia, suave e "cremoso. "Muitas vezes uma receita pede desnatar uma gordura, como manteiga, ou desnatando uma mistura de manteiga e açúcar. Quando desnatando junto a dois ou mais ingredientes, o resultado deve ser uma mistura homogênea, lisa que mostra nem a separação nem a evidência de quaisquer partículas (tais como o açúcar). Batedeiras e processadores de alimentos fazer o trabalho rápido do que costumava ser um processo trabalhoso e demorado.
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Homenagem em Cornwall, Inglaterra, estes volumes salgados consistem em uma massa curta-crosta, envolvendo um recheio de carne-e-batata picado. Outros legumes e às vezes peixes também são usados. Nos séculos XVIII e XIX, pastéis foram o almoço padrão de mineiros de estanho da Cornualha. Era comum colocar uma mistura de salgados em uma extremidade e uma mistura de maçã no outro assim poderiam desfrutar de carne e sobremesa no mesmo pastosa.
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