- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Native aan de mediterrane landen, de prei heeft zijn gewaardeerd door fijnproevers voor duizenden jaren. Nero geloofde prei zijn zangstem zou verbeteren en wordt gezegd dat het wonderbaarlijke hoeveelheden te dien einde hebben gegeten. In de zesde eeuw A. D. , de Welsh gemaakt prei hun nationaal symbool omdat ze ervan overtuigd waren dat de prei die ze droeg op hun helmen te onderscheiden van hun vijanden hen versterkt en hielp hen winnen van oorlogen. Prei nog steeds greep een smaakvolle middelpunt van de belangstelling in de hedendaagse keuken. Ziet eruit als een gigantische lente-ui, de prei is gerelateerd aan de knoflook en de UI, al zijn smaak en geur zijn zachter en subtieler. Het heeft een dikke, witte stengel die is cilindrisch in vorm en heeft een iets bolvormige wortel einde. De brede, platte, donkergroene bladeren wikkel strak rond elkaar als een opgerolde krant. Prei zijn het hele jaar door beschikbaar in de meeste gebieden. Die met scherpe, felgekleurde bladeren en een onbevlekte wit portion kiezen. Vermijden met verdorde of geel-spotted verlaat. Hoe kleiner de prei, hoe meer inschrijving zal worden. Refrigerate prei in een plastic zak tot 5 dagen. Voordat u, trim worteltjes en blad eindigt. Spleet de prei van boven naar beneden en was grondig om te verwijderen al het vuil tussen de lagen blad gevangen. Prei kan worden gekookt als groente geheel of gehakt en gebruikt in salades, soepen en een veelheid van andere gerechten.
Industry:Culinary arts
Μικρό, ζεστό, κόκκινο ιαπωνικό Χιλή διατίθενται νωπά και σε διάφορα αποξηραμένα φόρμες — στρογγυλοποιεί, αλεύρι, σιμιγδάλι και σκόνη. Togarashi είναι επίσης γνωστή ως ichimi. Δείτε επίσης Χιλή.
Industry:Culinary arts
Francese per "gustoso boccone poco," riferendosi a una qualsiasi delle varie piccole lusinghe come spuntino, bocconcino o antipasti.
Industry:Culinary arts
Francese in origine, questa piccola, leggermente appiattita salsiccia fatta di carne tritata di maiale, agnello, vitello o pollo e talvolta tartufi. Crépine è la parola francese per "omento di maiale," in cui è avvolto un crépinette invece di un involucro. Livello è solitamente cucinati da loro rivestimento in burro fuso e pangrattato prima di saltare, grigliare o bollente. Vedi anche la salsiccia.
Industry:Culinary arts
Een pluizige cake glimmertjes gemaakt door geleidelijk een hete suikerstroop gieten over pestbestrijder geslagen ei blanken, voortdurend tot het mengsel glad en satijnachtige gewonnen. Een Italiaanse meringue is gemaakt op dezelfde manier.
Industry:Culinary arts
N. 1. Deze populaire tweekleppige weekdier (zie beide aanbiedingen) heeft twee prachtige waaiervormige schelpen die vaak worden gebruikt als containers waarin serveren gerechten zoals coquilles st. jacques. Hoewel de hele jakobsschelpen met inbegrip van de roe is eetbare (en gesmaakte door veel Europeanen), het gedeelte meestal gevonden in U. S. markten is de adductor spier die staat of valt de twee schelpen. Er zijn vele soorten van de mantel, maar ze zijn in het algemeen ingedeeld in twee groepen — bay Sint-Jacobsschelpen en zee Sint-jakobsschelpen. Bay Sint-jakobsschelpen, vindt u meestal alleen aan de oostkust, zijn zeer klein (de spier is ongeveer 1/2 cm in diameter). Ze gemiddeld ongeveer 100 per pond en hun vlees is zoeter en meer sappige dan die van de zee mantel. Ze zijn ook duurder omdat ze minder overvloedig . De kleine calico Sint-jakobsschelpen — hoewel ze diepzeevissen wezens — worden vaak verkocht als bay Sint-Jacobsschelpen aan de westkust. Ze zijn gevonden in de Golf van Mexico en langs de Oost-kust van Florida. De spieren van de grotere, meer algemeen beschikbaar zee mantel berekent het gemiddelde van 1 1/2 cm in diameter (ongeveer 30 tot het pond) en is niet zo inschrijving als de kleinere rassen. Hoewel enigszins chewier, het vlees is nog steeds lief en vochtig. De kleur van Sint-jakobsschelpen varieert van lichte beige tot romig roze . Als Sint-jakobsschelpen grimmige wit zijn, het is een teken dat ze in water gedrenkt heb — een marketing truc om het gewicht te verhogen. Bay Sint-Jacobsschelpen van verse zijn beschikbaar op de kust van het Oosten in de herfst, terwijl het hoogseizoen voor verse zee Sint-Jacobsschelpen midfall te midspring is. Omdat Sint-jakobsschelpen vergaan snel uit water, ze meestal ontdane bent verkocht. Alle verse Sint-jakobsschelpen moeten een zoete geur en een frisse, vochtige glans. Ze moeten worden gekoeld onmiddellijk na aankoop en gebruikt binnen een dag of twee. Bevroren Sint-jakobsschelpen zijn over het algemeen beschikbaar het hele jaar, ofwel Gepaneerde of een gewone. Sint-jakobsschelpen profiteren van korte koken en zijn geschikt voor een verscheidenheid van voorbereiding methoden met inbegrip van sauteren, grillen, snikheet en stroperij. Ze ook worden gebruikt in soepen, stoofschotels en salades. Zie ook weekdier, schaal-en schelpdieren. 2. A dunne, zonder been, ronde - of ovaal-vormige segment van vlees of vis die is meestal licht gepaneerd en snel gebakken. Bekend als escalope in het Frans. mantel v. 1. Ter voorbereiding van een levensmiddel (met name aardappelen) door gelaagdheid segmenten van het met room of een romige saus in een braadpan. Gegratineerde voedingsmiddelen zijn vaak gegarneerd met brood of cracker kruimels voordat het wordt gebakken. 2. Om te vormen van een decoratieve rand in de omhoog staande rand van taart deeg. Ook wel aangeduid als plooi en fluit.
Industry:Culinary arts
Een doorgewinterde vloeistof in welke voedingsmiddelen zoals vlees, vis en groenten zijn gedrenkt (gemarineerde) om te absorberen smaak en, in sommige gevallen, om te worden tenderized. Meeste marinades bevatten een zuur (citroensap, azijn of wijn) en kruiden en specerijen. Het zuur ingrediënt is vooral belangrijk voor moeilijke stukken vlees, omdat het dient als een tenderizer. Omdat de meeste marinades zure ingrediënten bevatten, de marineren moet worden gedaan in een glas, keramiek of roestvrij stalen container — nooit in aluminium. Zie ook marineren.
Industry:Culinary arts
Ook bekend als ceriman, Mexicaanse Broodvrucht, deze unieke tropische-Amerikaanse vrucht ziet eruit als een smalle, meter lange dennenappel. De dikke, groene huid heeft zeshoekige schalen die individueel scheiden en pop off zoals de vrucht begint te rijpen. Binnen, de rijp, gebroken wit vlees wordt gevormd in segmenten correleren naar het patroon van de huid. Het is romig-smooth en lijkt op een zeer stevige vla. De smaak is zoet-scherp en doet denken aan de ananas met een vleugje van bananen en mango. Als underripe, echter de monstera heeft een off-smaak en een irriterend middel dat mond en keel wakkeren zal. In de Verenigde Staten, de monstera kan worden gevonden in Californië, Florida en een paar andere landinstellingen die zijn gespecialiseerd in exotisch fruit markten produceren. De monstera moet worden gerijpt bij kamertemperatuur totdat de schalen pop uit en bloot de heerlijke vrucht, die het best geplukt uit en gewoon met een lepel of een vork gegeten.
Industry:Culinary arts
Χρησιμοποιείται για στέλεχος και αποσαφήνιση των χυμών από φρούτα για να προετοιμάσει το ζελέ. Τσάντα ένα ζελέ γίνεται από μια πορώδη ακόμα στενά υφαντά υφάσματα όπως αλεύκαστα μουσελίνα. Ζελέ σακούλες είναι κρεμασμένα σε ένα μπολ με τη βοήθεια των βρόχων στην κορυφή. Το θρυμματισμένο φρούτων τοποθετείται το μπολ και μία αριστερά για την αποστράγγιση για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση νύχτα. Πριν από τη χρήση, την τσάντα του ζελέ είναι ξεπλένεται με νερό και αποσπάσαμε ξηρά. Αυτό αποτρέπει την υπερβολική χυμό από απορροφάται στον ιστό.
Industry:Culinary arts
Francese la frase significa "vino bianco da uve bianche. "Questo termine è usato per descrivere Champagne ottenuti esclusivamente da uve bianche Chardonnay. Si riferisce anche al vino bianco fatto interamente con uve bianche, piuttosto che da una miscela utilizzando alcune uve rosse. Vedi anche blanc de noirs.
Industry:Culinary arts
