- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. Pás alebo plátok mäsa ako slanina alebo šunka. 2. A porcie dve až tri tenké kúsky mäsa.
Industry:Culinary arts
Aj keď tento nástroj kuchyni sa používa hlavne na roll out cesto, je tiež užitočné pre celý rad ďalších kulinárske úlohy vrátane drvenie sušienky a omrvinky chleba, tvarovanie cookies, ako tuiles a sploštenie mäso ako kuracie prsia. Valčeky môžu byť vyrobené z takmer akéhokoľvek materiálu, vrátane mosadz, keramika, medené, skla, mramoru, dreva a plastu. Favorizoval materiál, však je z tvrdého dreva. Ťažšie kolíky dodať najlepšie výsledky, pretože ich hmotnosti a vyvážení vyrábať hladšie cestá s menšou námahou. Existuje mnoho štýlov valček, ale zďaleka najpopulárnejšie a najjednoduchšie pre väčšinu ľudí sú americký alebo pekárske valčeky. Tie kvalitnejšie sa vyznačujú robustný rukoväte ukotvené oceľové tyče, beh cez stred pin a vybavené guľkové ložiská. Mnoho profesionálnych kuchárov radšej rovno francúzsky valček (o solídny kúsok tvrdého sans rukoväte), pretože dostanú "pocit" cesta pod ich dlane. Zúženú valček je väčší v centre a zužuje na oboch koncoch, ktoré umožňuje otočiť počas valcovania — funkcie užitočné najmä pre koľajové kruhov z cesta. Existuje aj "cool" valčeky vyrobené z keramiky, mramor, sklo alebo plastový, z ktorých niektoré sú duté a môže byť naplnený ľadu alebo ľadovej vody. Tieto špeciálne kolíky sú navrhnuté pre prácu s jemné pečivo cestá, že ťažšie ako ale v teple.
Industry:Culinary arts
Bohatá, krémová koktail cointreau alebo triple sec, TíA maríA, smotanou a niekedy brandy. Zmes je otrasená s ľadom a napätý do koktejlové pohára. Výsledok je hladký, ale silný.
Industry:Culinary arts
Puddinglike dezert (vyrobené s sladené zmes mlieka a vajec), že môžete byť pečené alebo mieša na stovetop. Krémy vyžaduje pomalé varenie a jemný tepla s cieľom zabrániť separáciu (zrážanie). z tohto dôvodu miešanom krémy sú všeobecne v dvojitej kotla; pečené krémy vo vodnom kúpeli. Ochranné A keď robí puding je odstrániť z tepla po dosiahnutí 170 ° na 175 ° F na cukroví teplomer. Krémy môžu byť obohatený o rôzne príchute ako napríklad čokoláda, vanilka, ovocie a tak ďalej. Stirred krémy sú mäkšie ako pečené krémy a sú často používané ako omáčka alebo zmrzlina základne.
Industry:Culinary arts
Talianska jedla z shanks teľacie mäso dusené s olivový olej, biele víno, skladom, cibuľa, paradajky, cesnak, sardely, mrkva, zeler a citrónovej kôry. Tradične, osso buco je zdobený gremolata a slúžil sprevádzané rizoto.
Industry:Culinary arts
Een kleine en middelgrote spel vogel, oorspronkelijk uit Azië maar nu gevonden in Europa en Noord-Amerika. Zoals met vele vogels, de man een meer briljant verenkleed dan het vrouwtje heeft en groter is, met een gewicht van 2 1/2 tot en met 5 pond ten opzichte van het vrouwtje 3-pound gemiddelde. Het vrouwtje vlees is malser, voller en sappiger. Zeer jonge hanen en kippen kunnen worden geroosterd zoals is maar oudere fazanten spek of gekookt met vochtige warmte omdat hun vlees mager en droge is zouden moeten worden. Farm-opgeheven fazanten hoeft niet de dezelfde smaak als de wilde vogels. Fazanten zijn soms gevonden gekleed en bevroren in specialiteit vleesmarkten, meestal door speciale bestelling.
Industry:Culinary arts
Een gebakje van Joodse afkomst, die bestaat uit een stuk van het deeg (bakpoeder of gist) dat een vulling van aardappelpuree, kaas, vlees en boekweit gries van grond omsluit. Deze gebak kunnen worden geserveerd als voorgerecht of bijgerecht.
Industry:Culinary arts
Een cocktail gemaakt met witte crème de menthe, cointreau en citroen sap geschud met ijs, dan gespannen in een stemmed cocktailglas. Zie ook roze dame.
Industry:Culinary arts
Túto obľúbenú položku južných Spojených štátov je varené jedlo lima fazuľa, kukurica jadier a niekedy nakrájanú červenú a zelenú papriku. Meno je prevzatý z Naragansett indickej slovo msickquatash, "varené celých zŕn kukurice. "
Industry:Culinary arts
Taliansky "melón semená", popisujúci culinarily malé, ploché melón-osiva cestoviny tvary.
Industry:Culinary arts
