- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Qualsevol de moltes espècies d'ocells aquàtic domèstics o silvestres que viuen en o a prop d'aigua. Com amb tantes coses culinàries, els xinesos estan acreditades com amb ser el primer a plantejar ànecs d'aliments. Els ànecs domèstics de del d'avui tots els descendents de qualsevol de les dues espècies — l'ànec collverd o l'ànec mut. Comprising, aproximadament a la meitat els ànecs domèstics als Estats Units són els blanc-plomes, pit ple ànecs Long Island, coneguts per la seva carn fosca i suculent. D'aquests descendents directes de la Pequín, ànec (una varietat d'ànec collverd) són tota la progènie de tres ànecs i un ànec que va de Pequín en un vaixell clipper el 1873. a més de Long Island, les localitzacions més conegudes per al cultiu de superior ànecs són Pequín (ara conegut com a Beijing) i Rouen, França. , Ja que molts ànecs es comercialitzen mentre encara molt petits i tendres, les paraules "ànec" i "aneguet" són intercanviables. Pollastres d'engreix i fregidores són menys de 8 setmanes d'edat, Torradors no més de 16 setmanes d'edat. Ànecs domèstics poden arribar a pesar entre 3 i 5 1/2 lliures; els ànecs més grans són generalment més grans. D'ànec fresc està disponible des de finals de la primavera a través d'hivern, però en general només en regions on s'alcen els ànecs. Gairebé 90 per cent d'ànecs que arribar a mercat estan congelats i disponible tot l'any. La qualitat de graus d'ànec de govern amb les classificacions USDA A, B i C. el més alt grau és un i és en general el que es troba en els mercats. Grau B ànecs són menys carnós i ben acabada; grau C ànecs s'utilitzen generalment per a finalitats comercials. Segell el grau es poden trobar dins d'un escut en l'embolcall de paquet o, de vegades en un cordó que s'adjunta a l'ala de l'ocell. En la compra d'ànec fresc, trieu un amb un pit ampli, bastant gros; de la pell ha de ser elàstica, no caiguts. Per a les aus congelats, assegureu-vos que l'envasament és estret i ininterrompuda. Fresc d'ànec es poden emmagatzemar, vagament cobert, en la secció més fred de la nevera durant 2-3 dies. Eliminar qualsevol menuts de la cavitat corporal i emmagatzemar per separat. Ànec congelats hauria de ser descongelats a la nevera, que pot prendre de 24 a 36 hores, depenent de la mida de l'ocell. No refreeze d'ànec, una vegada que és estat descongelats. D'ànec es poden preparar en una varietat de maneres, incloent-hi la torrefacció, estofat, rostir i així successivament. Encara més alt en greixos que altres aus domèstiques, és una bona font de proteïnes i ferro. Per obtenir informació sobre l'ànec salvatge, veure ocells de joc.
Industry:Culinary arts
Qualsevol dels diversos fins, dolços alemanys vins de raïm sobremadurat es tiren una mica, superior que s'han recollit o tall de individualment els seus raïms. Alguns Beerenausleses estan fets de raïm que han estat infectades amb botrytis cinerea (podridura noble). a causa de la seva selecció especial i picking, aquests vins són molt millor i més car. Veure també auslese; spätlese; trockenbeerenauslese.
Industry:Culinary arts
Qualsevol dels diversos vins notables de la regió de Graves, una important zona vinícola a la regió de Bordeus de França. Encara que les tombes de nom és generalment associat amb diversos vins blancs secs, fins, els vermells són també molt distintius. Que és, no obstant això, generalment embotellat sota el nom de la seva château d'origen, encara que la denominació de Graves és normalment en lletra petita en algun lloc en l'etiqueta.
Industry:Culinary arts
Qualsevol dels diversos tipus de crookneck Esquaix, popular a cajun i cuina criolla. Vegeu també Esquaix.
Industry:Culinary arts
Qualsevol de diverses varietats de mancus, el dab és petit llenguado amb una polpa dolça, magre, ferma. Que es poden preparar en qualsevol conducta adequada per mancus. Vegeu també peixos; platija.
Industry:Culinary arts
Qualsevol de diverses varietats d'esquaix d'estiu amb un coll llarg i corbat, que és una mica més prim que la base bulbosa. Esquaix crookneck tenen una llum a la pell de color groc intens que es pot estendre en la textura de gairebé llisa quan és molt jove a lleugerament irregular com madura l'esquaix. Carn de la crema groc té un sabor suau, delicada. Crooknecks mitjana de 8 a 10 polzades de llarg, però està millor quan un jove de 6 polzades. Triar Esquaix ferm amb cap signe de shriveling; la pell ha de ser fàcilment travessat amb una ungla. Vegeu també Esquaix.
Industry:Culinary arts
Qualsevol de diverses varietats de vinya que s'arrosseguen forma de la blackberry.
Industry:Culinary arts
Qualsevol de diverses varietats de cireres salvatges natives d'Amèrica del Nord. Aquestes petites cireres torn de vermell a gairebé negre quan és madur. Són molt astringent i, encara que no és bo per a fora-de-mà de menjar, fer excel lent melmelades i Gelees. Chokeberries són fruit d'un arbust ornamental no comestibles. Vegeu també cirera.
Industry:Culinary arts
Cap dels bivalves diversos del gènere Cardi-um amb un en forma de cor, radialment creueria "cockleshell. "Tenen una tendència a ser molt valenta i ha poden rentar minuciosament per lliurar-los de sorra. D'escopinyes, que sempre han estat més popular a Europa que als Estats Units, es poden menjar crus o cuits, com amb cloïsses o les ostres.
Industry:Culinary arts
Qualsevol dels diversos formatges de llet de vaca que han estat enriquit amb crema de manera que contenen un mínim de 60 per cent de greix de llet. Triple-crema de formatges han de tenir com a mínim el 75 per cent de greix de la llet. Tant doble - i triple-cremes pot ser fresc o madurat. Comparteixen la distinció de ser seductora suau i cremós en la textura amb un sabor lleugerament dolç, suau. boursin de és un exemple d'una triple-crema de formatge, mentre que crema dania és una doble-crema. a causa de la seva dolçor natural, aquests formatges són ideals quan servit amb fruita per postres. Vegeu també formatge.
Industry:Culinary arts
