- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Een Japanse groente die tot de familie van ginseng behoort. Haar tedere stengels lijken op asperges maar hebben een lichte venkel smaak. Udo wordt gebruikt ruwe in salades of licht gekookt in soep en andere gerechten.
Industry:Culinary arts
Meloen (vrucht een grote groene) met een delicate verrekening op de schil en een rijke zalm-gekleurde vlees. Perzische meloenen wegen ongeveer 5 kilo (groter dan een meloen) en hebben een heerlijke, zoete smaak. Ze zijn beschikbaar van juli tot oktober, met een piek in de late zomer. Kies Perzische meloenen die zijn zwaar voor hun grootte; de korst moeten bleek groen met een delicate verrekening. Vermijden meloenen met zachte vlekken. Winkel onrijpe Perzisch meloenen bij kamertemperatuur, rijpe meloenen in de ijskast voor tot 5 dagen. Net voor het opdienen, meloen in tweeën gesneden en verwijder de zaden. Zie ook meloen.
Industry:Culinary arts
Een grote, zoet-scherp apple met een rode huid gemarkeerd met gele strepen. Deze all-purpose appel is beschikbaar van oktober tot maart. Het ook gewoon de naam spy apple . Zie ook apple.
Industry:Culinary arts
Een lichte, luchtige mengsel dat begint meestal met een dikke ei dooier gebaseerde saus of puree die wordt lichter te pestbestrijder losgeklopt ei blanken. Souffles mogelijk hartige of zoete, warm of koud. Gebakken Souffles zijn veel kwetsbaarder dan die zijn gekoeld of bevroren omdat de warme lucht in de val gelokt in de souffle begint te ontsnappen (waardoor het mengsel te laten leeglopen) zodra de schotel is verwijderd uit de oven. Hartige Souffles zijn meestal geserveerd als hoofdgerecht, zijn bijna altijd warm en kan worden gemaakt met een verscheidenheid van ingrediënten zoals kaas, vlees, vis en groenten. Dessert Souffles kunnen worden gebakken, gekoeld of bevroren en meest vaak op smaak gebracht met vrucht puree, chocolade, citroen of likeuren. Zowel zoete als hartige Souffles vaak vergezeld gaan van een complementaire saus. Souffles gewoonlijk worden gebakken in een klassieke souffle schaal, die is rond en heeft rechte kanten te vergemakkelijken de souffle rising. Deze speciale gerechten zijn ovenvaste en komen in een verscheidenheid van grootte variërend van 3 1/2-ounce (individueel) tot 2-kwart. Ze zijn beschikbaar in de sectie housewares van de meeste warenhuizen en keukengerei winkels. Folie of perkament "kragen" zijn soms gewikkeld rond de buitenkant van een souffle schaal, zodat de bovenkant van de folie of papier ongeveer 2 cm boven de rand van de schotel stijgt. Dergelijke kragen worden gebruikt voor koude dessert Souffles zodat de zijkanten van de bevroren of gegoten mengsel totdat ze ingesteld worden ondersteund. Zodra de kraag is verwijderd, de souffle staat hoog en lijkt "rise" uit de schotel.
Industry:Culinary arts
Een losse huid oranje categorie waarin verschillende rassen die zoete of taart, pitloze of niet worden kunnen en kunnen variëren in grootte van zo klein als een ei tot zo groot als een middelgrote grapefruit. Ze allemaal, hebben echter skins die slip gemakkelijk uit de vrucht. Onder de meer bekende Mandarijn familieleden zijn clementine, dancy, satsuma en Mandarijn. De uiterst kleine clementine heeft een dunne schil en een pittig-sweet rood-oranje vlees dat is meestal pitloze. Het wordt gekweekt in Spanje en Noord-Afrika en meestal alleen in speciale producten markten kan worden gevonden. Dancy sinaasappelen zijn vergelijkbaar in grootte en kleur (en even rijke smaak) voor clementines maar hebben een overvloed van zaden. De kleine Japanse satsuma sinaasappelen zijn bijna pitloze. De meeste van de ingeblikte mandarijn sinaasappelen op de markt zijn satsuma's. De meest voorkomende Mandarijn gevonden in de Verenigde Staten is de Mandarijn, die een dikke heeft, ruwe huid en zoete vlees. Het werd vernoemd naar de stad van Tanger, Marokko. Mandarin sinaasappelen, afhankelijk van het ras, vindt u in de markt van November tot en met juni. Zie ook oranje; tangelo.
Industry:Culinary arts
Een mayonaise gebaseerde slasaus gemaakt met chili saus en fijngehakte ingrediënten zoals gevulde groene olijven, groene paprika's, augurken, uitjes en hard-gekookt ei. Duizend eiland dressing wordt soms ook gebruikt als een sandwich verspreid.
Industry:Culinary arts
Een middelgrote tot grote appel met stevig vruchtvlees die tartly zoet. The York Imperial de huid is rood met gele strepen en het vlees is gebroken wit. Het is een uitstekende koken appel en is een favoriet voor gebakken appels omdat het houdt zijn vorm tijdens het koken. Deze appel is beschikbaar van oktober tot April. Zie ook apple.
Industry:Culinary arts
Een vochtige, drie lagen witte cake met een sappige vulling van rozijnen, noten en soms andere vruchten zoals figuren die de taart is bedekt met een pluizige witte berijpen zoals gekookt suikerglazuur. Is het eerst vermeld door schrijver Owen Wister in zijn roman 1906, Lady Baltimore. Legende heeft het dat een jonge vrouw gaf Wister dergelijke een taart, die hij later in zijn roman geboekstaafd. Zie ook heer baltimore taart.
Industry:Culinary arts
Een gegoten schotel van strips of blokjes gekookte ham en gehakte peterselie gehouden samen met een vlees-wijn gelatine. Het station wordt aangedaan gekoeld en wanneer snijd in plakjes, lijkt op een kleurrijk mozaïek van rood en groen.
Industry:Culinary arts
