- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Også kjent i Frankrike som crème renversée, er crème karamell en vaniljesaus som er bakt i en karamell-belagt mold. Når kjølt vaniljesaus er slått på en tjener det er automatisk glasert og sauced med karamell i mold. I Italia er det kjent som crema caramella, og i Spania som flan.
Industry:Culinary arts
Også referert til som en balsam pære, denne frukten ligner en agurken med en humpete huden og brukes som en grønnsak i kinesisk matlaging. Når først plukket, bitre melon er gul-grønn og har en delikat, sur smak. Som det modner det svinger gul-oransje og blir bitter og etsende, som er hvor mange mennesker foretrekker det. Bitter melon er tilgjengelig fersk fra April til September i de fleste asiatiske markeder. Det kan også kjøpes hermetisk eller tørket.
Industry:Culinary arts
Også referert til som hamburger, er hakket biff bare biff som er bakken eller finhakket. Prisen på bakken biff bestemmes av kuttet av kjøtt som det ble gjort og mengden fett innlemmet inn i blandingen. Høy fett blandinger er mindre kostnadskrevende men vil krympe mer når kokt. Den minst kostbare produktet selges som vanlig kjøttdeig eller vanlig hamburger. Det er vanligvis laget med tilbehør på billigere kutt som brystkasse og skaft, og kan inneholde opp til 30 prosent fett. Moderat priset bakken chuck er neste nivå av hakket biff. Fordi den inneholder nok fett (ca 15 til 20 prosent) for å gi den smak og gjøre det saftig, likevel ikke nok til å forårsake overflødig krymping, bakken chuck er det beste kjøttet hamburgere. Den magreste (rundt 11 prosent fett) og dyreste av bakken kjøtt er bakken runde og bakken ytrefilet. Selv om de er stor for kalori overvåkere, de blir ganske tørt Når kokt utover middels sjeldne. Bakken biff er solgt fersk og frossen, prepackaged i bulk (vanligvis 1 til 5 pounds) eller i preformed karbonader. Det kan også være bakken å bestille. Hvordan det brukes bestemmer hvordan biff bør være bakken. Generelt, jo finere biff er bakken, jo mer kompakt det vil være Når kokt. For eksempel firma-teksturert kombinasjoner som kjøttpudding eller kjøttboller bør gjøres med biff som har vært bakken minst 2 eller 3 ganger. Hamburgere, men, der en lys, saftig tekstur er å foretrekke, biff bør være grovmalt. Bakken biff skal være lett innpakket før lagring i den kaldeste delen av kjøleskapet for opp til 2 dager. For å fryse, form til personlige karbonader eller en stor, flat disk og sjal med fryser-bevis emballasje. Det kan være frosset opp til 6 måneder. Se også biff; hamburger.
Industry:Culinary arts
Kosttilskudd fiber er også referert til som grovfôr, og er den delen av anlegget-relaterte mat (for eksempel frukt, belgfrukter, grønnsaker og helkorn) som ikke kan være helt fordøyd. Statistikk opprettholde at høy-fiber dietter redusere kolesterolnivået og kreft priser.
Industry:Culinary arts
O pasta subtire de apa si faina, care este agitat în preparate calde (precum supe, tocane şi sosuri) ca o îngroşare. După adăugarea gunoiului de grajd, amestec ar trebui să fie agitat şi fierte timp de câteva minute pentru ca făină să-şi piardă gustul de crud.
Industry:Culinary arts
Også referert til som Swiss chard, er dette medlemmet av bete familien dyrket for crinkly grønne blader og sølvfargede, celerylike stilker. Utvalg med mørke grønne blader og rødlig stilker (noen ganger referert til som rabarbra chard) har en sterkere smak enn med lettere blader og stengler. Det er også en ruby chard, som har en lys rød stilk og en dyp rød (farget med grønt) blad. Chard er tilgjengelig året rundt men beste i løpet av sommeren. Velg det for sin ømme greener og skarp stilker. Butikken, innpakket i en plastpose, i kjøleskapet i opptil 3 dager. Greenene kan tilberedes som spinat, stilker som asparges. Chard, en cruciferous grønnsaker, er en god kilde til vitamin A og C, i tillegg til jern.
Industry:Culinary arts
Også stavet gourmeter, er dette vitenskap eller studie av vinkultur (gjør viner). En som studerer vitenskapen er kalt enologist (eller oenologist). Se også enophile.
Industry:Culinary arts
O pânză de mare, uşor panza pe care patiserie aluat poate fi rulat afară. Faina de frecare în jos în fibre face pânză patiserie o suprafaţă se lipeasca excelent. După utilizare, cârpă trebuie să fie bine curăţate înainte de stocarea. Altfel, orice grăsime de reziduuri în cârpă va transforma rânced şi afectează aroma de viitor aluaturi.
Industry:Culinary arts
O foaie de plat, rigide de metal pe care cookie-uri, pâine, biscuiţi, etc sunt coapte. , De obicei, are una sau mai multe părţi de transformat-up pentru a uşura în manipulare. Strălucitoare, grele de calibrul aluminiu foi de coacere sunt conductoare de căldură bun şi va produce în mod egal la cuptor şi rumenită mărfurilor. Întuneric foi absorbi căldura şi ar trebui să fie utilizate numai pentru elementele pe care este dorit un exterior crocante, întunecat. Foi de copt izolate (două foi de aluminiu, cu un spaţiu de aer închise între ele) sunt bune pentru moale cookie-uri sau de pâine cruste, dar multe bunuri coapte nu va primi clare pe ele. Cookie-uri şi breadstuffs poate arde pe foi de copt uşor. Pentru a atenua această problemă, se pune o foaie usoare pe altul pentru izolare adăugat. Chiar de căldură de circulaţie, foi de coacere trebuie să fie cel puțin 2 cm mai mici în jurul decât interiorul cuptorului.
Industry:Culinary arts
Tross for avhentet av mange å være av australske opprinnelse, en australsk kokebok, The Captain Cook Book: to hundre år av Australian matlaging, erklærer at carpetbag biff kom fra USA. Det er en tykk-kutt biff med en lomme skåret inn i den. Lommen er fylt med krydret ferske østers (noen ganger med tillegg av brødsmuler), skewered lukket, så biff er grilles.
Industry:Culinary arts
