- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
En bred, flat japansk hvete noodle, som er litt tykkere og bredere enn udon noodle. Kishimen nudler er forberedt og brukes på en lignende måte til udon nudler. Se også asiatisk nudler.
Industry:Culinary arts
Fra Hellas, er dette klart, søte anis flavored likør vanligvis servert som en aperitiff. Det har vanligvis blandet med vann, noe som gjør det hvitaktig og ugjennomsiktig.
Industry:Culinary arts
En type fett opprettet når er hydrogenert oljer, som kjemisk forvandler dem fra deres flytende normaltilstand (ved romtemperatur) i faste stoffer. Under hydrogenering prosedyren ekstra hydrogen-atomer er pumpet inn umettet fett, og dermed skape trans fettsyrer. Denne prosessen konverterer blandingen i en mettet fett, som obliterates fullstendig dens polyunsaturate fordeler. Trans fettsyrer finnes i et bredt utvalg av bearbeidet mat inkludert informasjonskapsler og margariner. Noe mat med "hydrogenert oljer" eller "delvis hydrogenert oljer" på etiketten inneholder trans fettsyrer. Noen forskere tror slike matvarer kan faktisk være mer skadelig enn vanlig mettet fett til de ser deres kolesterol, sier trans fettsyrer redusere god (hdl) kolesterol og øke dårlig ldls. Andre forskere hevder at bevisene er mangelfulle og at trans-fettsyrer er ikke verre enn smør. i begge tilfeller, det ville synes at "moderering" er en leveregel ved inntak av mat som inneholder trans fettsyrer. Se også fett og oljer.
Industry:Culinary arts
Smør på ristet brød, noen ganger sprinkled med kanel og sukker, varm melk helles over hvilke. Det var en gang populære kost for barn og den skrantende.
Industry:Culinary arts
Et begrep som brukes hovedsakelig i Storbritannia syrupy biprodukt opprettet under sukker raffinering. Det finnes to typer: mørk sirup, som er veldig mye som melasse og som har en litt bitter smak, og lys sirup, som inneholder færre urenheter enn mørke variasjon, har en lysere smaken og blir også kalt golden syrup.
Industry:Culinary arts
1. En stripe eller skive kjøtt som bacon eller skinke. 2. A servering av to til tre tynne stykker av slike kjøtt.
Industry:Culinary arts
Selv om dette kjøkkenet verktøyet brukes hovedsakelig til å rulle ut deigen, er det også nyttig for mange andre kulinariske aktiviteter inkludert knusende kjeks og brødsmuler, forme informasjonskapsler som tuiles og flatere kjøtt som kylling brystene. Rolling pins kan være laget av nesten alle materiale inkludert messing, keramiske, kobber, glass, marmor, plast og porselen. Den favoriserte materiale, er imidlertid løvtre. Den tyngre pins levere de beste resultatene, fordi deres vekt og balanse produserer jevnere deiger med mindre anstrengelse. Det er mange kjevle stiler, men langt de fleste populær og letteste for folk flest å bruke er det amerikanske eller bakere rolling pins. De av høyere kvalitet kjennetegnes av solid forankret med stål stang kjører gjennom sentrum i PIN-koden og utstyrt med kulelager. Mange profesjonelle kokker foretrekker rett franske rolling pin (en solid stykke løvtre sans håndtak) fordi de får "føler" av deigen under håndflatene. Konisk rolling pin er større i midten og tapers til begge ender, som gjør at den kan roteres i løpet av rullende prosessen-en funksjon som er spesielt nyttig for rullende sirkler av deigen. Det er også "cool" rolling pins laget av keramikk, marmor, glass eller plast, hvorav noen er hul og kan fylles med is eller avkjølt vann. Disse spesielle formål-pins er utviklet for å fungere med delikate bakverk deiger som blir vanskelig som de varme.
Industry:Culinary arts
En rik, kremaktig cocktail laget med cointreau eller triple sec, TIA Maria, tung krem og noen ganger brandy. Blandingen er ristet med is og anstrengt i en cocktail glass. Resultatet er glatt, men mektig.
Industry:Culinary arts
En puddinglike dessert (laget med en sukret blanding av melk og egg) som kan enten bakt eller rørt på stovetop. Puddinger krever langsom matlaging og skånsom varme for å hindre separasjon (curdling). For denne grunn, rørt puddinger er vanligvis gjort i et vannbad; bakt puddinger i et vannbad. A-beskyttelse når gjør vaniljesaus er å fjerne det fra varmen når den når 170 ° til 175 ° F på en candy termometer. Puddinger kan bli styrket med ulike smakstilsetninger som sjokolade, vanilje, frukt og så videre. Stirred puddinger er mykere enn bakt puddinger, og brukes ofte som en saus eller en iskrem base.
Industry:Culinary arts
Italienske retter laget av tomatsausen stekt med olivenolje, hvitvin, lager, løk, tomater, hvitløk, ansjos, gulrøtter, selleri og sitron skallet. Tradisjonelt, osso buco er pyntet med gremolata og servert sammen med risotto.
Industry:Culinary arts
