- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Яєчної локшини нарізати плоским, вузькі (близько 3/8-дюймовий) смуги. Див. також макарони.
Industry:Culinary arts
Яєчний жовток або яєчний білок змішаного з невеликою кількістю води або молоко. Вона щіткою над хліб, кондитерські вироби та інші хлібобулочних виробів до випічки дати їх колір і блиск.
Industry:Culinary arts
Empanar іспанської мови для "щоб спекти в тісто", і ці мексиканської та іспанської кухні зазвичай виступає один обороти з тіста кори і чабер м'ясні та овочеві начинкою. , Вони можуть також бути наповнені фруктами і якості десерту. Empanadas розміри варіюються від величезного empanada gallega, досить великий, щоб нагодувати всю родину, щоб empanaditas — крихітна, Равіолі розмір випічку.
Industry:Culinary arts
Цикорій тісно пов'язані і часто плутають з його двоюрідного брата, цикорію. , Вони обидва частина родини ж ботанічних, цикорій. Є три головні різновиди цикорій: бельгійська цикорій, фігурні цикорій і escarole. Бельгійський цикорій, також відомий як французький цикорій і witloof (білий лист), є невеликі (близько 6-дюйма довжиною), сигарний Формлений голова cream-colored, щільно Запаковані, трохи гіркуватий листя. , Він виріс у повній темряві, щоб запобігти його від повороту зеленого, використовуючи трудомістким зростає, яка називається лужіння. Бельгійський цикорій доступне з вересня по травень, пік сезону з листопада по квітень. Купити crisp, твердо Запаковані головки з блідо, жовто зелений поради. Бельгійський endives стати гірким, при впливі світла. , Вони повинні бути авторефрижераторах, загорнуті в паперовий рушник всередині пластиковий мішок для не більш ніж за день. , Можна холодно подають як частину салат або готують braising або випічки. Кучерявий цикорій, часто помилково називають цикорію в Сполучених Штатах, росте в сипучих глави мереживні, зелений оправі зовнішній листя, що curl в поради. В Off-білі центр залишає форми компактний серця. Листя фігурних цикорій мають колюче текстури і злегка гіркуватий смак. Escarole має широкі, злегка зігнуті, блідо зеленого листя з м'яким смаком, ніж цикорій або бельгійський або кучеряве. Обидва фігурних цикорій і escarole доступні цілий рік, з пік сезону з червня по жовтень. , Вони повинні бути обрані для їх свіжий, хрусткий текстури; уникнути головки з знебарвлення або комаха пошкодження. Store фігурних цикорій і escarole, щільно загорнуті в холодильнику протягом 3 днів. , Вони обидва використовується в основному в салати, але може також бути коротко приготовані і їдять як овоч або в супи.
Industry:Culinary arts
Англія є домом цього старомодним, але смачний десерт з приготовленої, пюре фруктів, які напружене, охолоджена і складений в збитих вершків. В фрукти суміш може підсолоджений, чи ні. Дурень традиційно зроблені з агрус, хоча сьогодні може бути замінений будь-які фрукти.
Industry:Culinary arts
Особливо популярні під час появи, цього Шведська пряного вино punch отримує її удар з додаванням aquavit або бренді. Прийняти холод off холодні зимові ночі, подається гарячим в чашки з декількох мигдаль і родзинки, додані до кожної порції.
Industry:Culinary arts
Еспресо у поєднанні з ліберального кількість піни пару молока, як правило, служили у високий стакан кухоль.
Industry:Culinary arts
Еспресо, в поєднанні з шоколадний сироп і ліберального кількість піни пару молока. Кафе A mocha, як правило, служили у високий стакан кухоль.
Industry:Culinary arts
Ефіопії вважається батьківщиною перший кави, який, протягом століть, знайти свій шлях до Бразилії і Колумбії — двох найбільших кави виробників сьогодні. Кави плантації, рясніють протягом одного південь і країнах Центральної Америки, Куба, Hawaii, Індонезія, Ямайка і багатьох африканських країн. Є сотні різних видів кави, але два найбільш комерційно життєздатним, coffea Робуста і coffea Арабіка. Міцний, стійких до хвороб coffea Робуста, який процвітає в нижньому висотах, виробляє квасоля з більш суворе, більш сингл мірної аромат, ніж більш чутливі coffea Арабіка, який росте на великих висотах (3000-6500 футів) і виробляє квасоля з елегантний, складний смак. Кава завод є насправді невеликі дерева, який несе фруктів, називається "кава вишня. "Вирощування і тенденцію ці кавові дерева є трудомістким процесом, тому що розквітає, незрілі (зелений) і стиглі червоні вишні може займати дерево одночасно, вимогою ручного вибору в фрукти. Вишня кави шкіри і целюлозно об'ємного два бобів у parchmentlike покриття. Після того, як ці шари відкидається, квасоля, очищені, сушені, градуйовані і рука інспекцію для кольору і якості. Боби "Зелений", (яка може варіюватися в кольори від блідо-зелене брудних жовтий) потім експортуються, залишивши на випал, змішування і шліфувальні бути зроблено в місця призначення. Кави може складатися з одного типу Кавомолки боби або суміш декількох типів. Blended кави виробляє багатшими, більш складний аромат, ніж сингл бобів кави. Час, Смажений кави впливають на колір і смак brew. Серед найпопулярніших печеню є США, Французька, Італійська, Європи та Віденського. Американський смажена (також називається регулярні смажена) боби є середньо смажений, яка призводить до помірного brew — не надто світлими або занадто важким, за смаком. Важких смажені боби є французький смажена і темно французький смажена, які глибоко шоколадно-коричневих і виробляти сильніше кави, і глянсовий, коричнево чорного, сильно приправлений італійський смажена, використовувати для еспрессо. Європейський смажена містить дві третини хеві смажена квасоля, змішані з однієї третини регулярно смажена; Віденський смажена перевертає ті пропорції. Кава розчинна порошок є Порошкоподібний кави, зроблені тепло сушіння свіжозварену каву. Ліофілізований кави гранул (або кристалів) походить від вариться кава, який має були заморожені в на сльоті, перш ніж вода випарувалася. Freeze-dried кави, трохи дорожче, ніж регулярні розчинну каву, але також припускають, бути вище за смаком. Кава, чай, какао містять кофеїн, стимулятор, що зачіпає багато частин тіла, включаючи нервової системи, нирок, серце і шлунка виділеннями. За винятком Мадагаскар кава видів — mascarocoffea vianneyi — яка насправді росте боби, які є кава без кофеїну feinated, кава в зернах повинен пройти через процес, щоб виробляти каву без кофеїну. Кофеїн видалено один з двох методів, або з яких виконується перед смажені боби. У першого способу, кофеїн, хімічно витягнуті з використанням розчинник, який повинен бути повністю вимиваються перед сушених бобів. Другий метод — називається Швейцарський води процес — перше парів боби, потім подряпини від кофеїну багатих зовнішніх шарів. Хоча колись був заклопотаність із приводу безпеки розчинник залишків, дослідження показали, що Летючі розчинники зникають повністю, коли смажені боби. Кави, чи землі або цілого квасоля, втрачає свій смак швидко. Запевнити brew найсвіжіші, найбільш ароматний, купити свіжий кави і подрібнити тільки стільки до brew кожного банку кави. Подрібнювачі недорогі є доступні в більшості департамент і дисконтних магазинів. Store абсолютно смажені боби в герметичний контейнер в прохолодному, сухому місці на строк до 2 тижнів. Для тривалого зберігання, заморожування весь квасоля, морозильник загорнуті, до 3 місяців. , Так як температура в приміщенні кави починається йти застарілі протягом кількох днів після того, як вона є землею, його слід зберігати в холодильнику в герметичний контейнер і можуть бути збережені до 2 тижнів. Див. також кафе кави з молоком кафе brulot; кафе latte; кафе маккіато; кафе Мокко капучино; еспресо; грецької кави; Ірландська кава; Тайська кави; турецьку каву; кава по-віденськи.
Industry:Culinary arts
Витягнуті з виноградних кісточок, більшість цього олії походить від Франції, Італії та Швейцарії, з декількох джерел зараз в Сполучених Штатах. Деякі grapeseed масла є світло "grapey" смак і аромат, але найбільш імпортовані в США є м'який боку. Grapeseed нафту може використовуватися для заправок для салатів і, тому, що вона має відносно високі дим точку, також добре для sautéing. , Його можна зберігати при кімнатній температурі (70 ° F або молодшої) або в холодильнику. Grapeseed нафту надається для гурманів продовольчих магазинів і деякі супермаркети. Див. також жири і масла.
Industry:Culinary arts
