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In der Regel aus Edelstahl gefertigt, dient dieses lange, schmale Utensil jeden Fetzen Fleisch aus schwer zugänglichen Hohlräume (z. B. die Beine) von Hummer und Krabben zu ziehen. Die Spitze eines Hummers Kommissionierung kann entweder Spitz oder in Form einer winzigen, zwei-Stift-Gabel.
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In diesem Abschnitt des Hinterbein Rindfleisch erstreckt sich von der Bürzel bis zum Gelenk. , Da das Bein durch Übung, die Runde verschärft worden hat ist weniger zart als einige Schnitte. Gibt es sechs große Teile, in die die Runde unterteilt werden kann: der Bürzel; die vier wichtigsten Muskeln (Top-Runde, Lendenbraten Tipp, unteren Runde und Auge Runde); und der Ferse. Der Bürzel ist eine dreieckige, schneiden Sie aus dem oberen Teil der Runde. Diesem geschmacklich Abschnitt ist in der Regel Schneiden in Rump Steaks oder zwei oder drei Braten, die, wenn Knochen und gerollt, man bezeichnet als Rumpsteak braten. , Mit den Knochen werden genannt ständigen Rump braten. Stücke aus dem Hinterteil-Abschnitt von feuchter-Hitze-Methoden am besten gekocht werden. Der Top-Runde, die liegt auf der Innenseite der Beine, ist die zartesten der vier Muskeln in der Runde. Dick oben-Runde Schnitte werden oft Butterball Steak oder London Grillen, genannt, während dünne Schnitte einfach als Top-Runde Steak bezeichnet werden. Der Knochenlose Lendenbraten Tipp wird auch Lende, Dreieck und Lende Geheimtipp bezeichnet. Das bessere Noten können sein Ofen gebratenes; andernfalls sollten feuchte-Hitze-Methoden verwendet werden. Der unteren Runde kann Zärtlichkeit von einem Ende des Schnittes zur anderen stark variieren. , Die es in der Regel in Steaks (die oft in Würfel geschnitten sind) oder der unteren Runde Braten geschnitten ist. Dem well-flavored Auge der Runde ist der am wenigsten zart Muskel, obwohl viele fälschlicherweise anders denken, weil es wie das Filet aussieht. Beide Steaks und Braten von diesem Schnitt erfordern langsam, feuchter Hitze kochen. -A-Cut, die alle vier dieser Muskeln enthält heißt üblicherweise Runde Steak und den Schnitt von oben (und die besten Qualitäten sind) mit trockener Hitze gekocht werden können. In der Nähe der Unterseite des Wahlgangs ist der härteste Schnitt, der Ferse der Runde. , Es wird im Allgemeinen für Hackfleisch aber finden Sie manchmal als ein braten. Siehe auch Rindfleisch.
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Die Appellation von diesem cocktail heißt aus ihrer Urheber, gekommen zu sein, die immer in einem Motorrad-Beiwagen gereist. Es besteht aus Brandy, Orange-gewürzte Likör (z. B. Cointreau oder Triple sec) und Zitronensaft, mit Eis geschüttelt und in ein cocktail-Glas angespannt.
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Ein sehr erfahrener, aromatisierte weinhaltige RagoûT mit Hackfleisch, teilweise gerösteten Federwild, Pilze und manchmal Trüffel gemacht. Andere Spiel, wie Kaninchen, wird manchmal verwendet. A Salmi wird im Allgemeinen als eine Sauce für Pasta und andere Gerichte verwendet.
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Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Frankreich in der Region Alsace-Lorraine. Es besteht aus einer Schale Gebäck gefüllt mit einer herzhaften Vanillepudding, hergestellt aus Eiern, Sahne, Gewürze und verschiedene andere Zutaten wie Zwiebeln, Pilze, Schinken, Muscheln oder Kräuter. Die bedeutendste dieser wohlschmeckenden Kuchen ist die Quiche Lorraine, die gestochen scharfe Speck Bits (und manchmal Gruyère Käse) hinzugefügt, um die Creme Füllung hat. Quiche kann als ein Mittag- oder Abendessen Entrée oder als einen ersten Kurs oder Vorspeise serviert werden.
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Das vordere Bein von Rind, Kalb, Lamm oder Schwein. Obwohl sehr aromatisch, ist voll von Bindegewebe und ist einige der härtesten Fleisch auf das Tier. Es erfordert daher eine lange, langsame Garmethode wie schmoren. Rindfleisch-Schaft für Hackfleisch verwendet wird; ist eine beliebte Kalbfleisch-Schaft-Vorbereitung Osso Buco.
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Was ursprünglich nur als Tauschmittel verwenden und beibehalten aller tierischen Drum und dran ist die Kunst der Wurstherstellung geworden. Einfach gesagt, Wurst ist Boden-Fleisch, Fett, Salz und andere Gewürze, Konservierungsstoffe und manchmal Füllstoffe beigemischt. Solch eine Mischung ist in der Regel in einem Gehäuse gepackt. Würstchen kann je nach ihren Zutaten, Zusatzstoffe, Form, Heilung von Technik, Grad der Trockenheit drastisch unterscheiden und ob frisch oder gekocht. Die meisten Würste mit Schweinefleisch oder Schweinefleisch in Kombination mit anderen Fleisch gemacht, aber es gibt auch die fast ausschließlich aus Rind, Kalb, Lamm, Huhn oder Spiel Tiere hergestellt. Alle enthalten unterschiedliche Mengen an Fett. Gewürze kann die Tonleiter von Knoblauch, Muskatnuss ausführen. Einige Würstchen sind scharf und würzig und andere so mild sie an Fade Grenzen. Viele Würstchen heute enthalten Zusatzstoffe um zu bewahren, verdicken oder Farbe die Mischung. Sie einige Würstchen Verwendung Füllstoffe (z. B. verschiedene Getreide, Sojabohnenmehl und getrocknet-Milchtrockenmasse), um das Fleisch zu dehnen. Die häufigste Form für Wurst ist Link, der in Größe und Form je nach Art der Wurst variiert. Andere Wurst (frisch) wird verkauft in loser Schüttung, die mit anderen Fleischsorten gemischt oder in Pasteten oder Kugeln gemacht werden kann. Wurst kann frisch oder kuriert mit Salz oder Rauch (oder beides). Curing verlängert die Lebensdauer der Lagerung. Einige Würste werden auch getrocknet; die Trocknungszeiten variieren von wenigen Tagen auf weniger als 6 Monate. Die Wurst wird straffer je länger es getrocknet ist. Wurst gekocht werden kann vollständig (bereit zu essen), teilweise gekocht (genug, um Trichinen zu töten) und ungekocht, die kann oder kann nicht verlangen, Kochen, je nachdem, wie oder ob es geheilt worden ist. Alle diese Faktoren eine fast endlose Reihe von Würstchen erzeugen in verschiedenster Weise verwendet werden kann und der Appell an eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Siehe auch Andouille; Andouillette; Banger; Bauerwurst; Bierwurst; Blutwurst; Bockwurst; Bologna; Boudin Blanc; Bratwurst; Braunschweiger; Cervelat; Chaurice; chinesische Wurst; Chipolata; Chorizo; Cotechino; Cotto; Crepinette; Frankfurter; Frizzes; Kopf Käse; italienische Wurst; Kielbasa; Kishke; Knackwurst; Leberkäse; LinquiçA; Leberwurst; Loukanika; Mettwurst; Mortadella; Peperoni; Schwartenwurst; Salami; Dauerwurst; Thuringer; Zunge Wurst; Toulouse; Weißwurst; Zungenwurst.
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Ein Cocktail klassisch mit gleichen Teilen Weinbrand oder Cognac und weiße Crème De Menthe gemacht. Andere Stachel, die Versionen ersetzen einen anderen Geist oder Likör, Brandy oder Cognac, aber die weiße Crème De Menthe ist dem Getränk systeminterne vorgenommen werden können.
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Eine europäische schwarze Johannisbeere, vor allem zur Crème de Cassis-Likör und schwarze Johannisbeere Sirup verwendet. Siehe auch Likör.
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Eine der vielen Sorten von flowerlike Meerestiere davon 2 — die Oplet und die Purpurrose — dienen als Essen in Frankreich. Die Körperhöhle ist in Stücke schneiden und in der Regel entweder Teig gebraten oder in Suppen verwendet.
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