- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Също се нарича век яйце, хиляда години яйце и династията Минг яйца, всички от които са яйца, които са запазени като покрито с покритие на вар, пепел и сол преди да бъде погребан shallowly за 100 дни. Вар "вкаменява" яйцето, което прави изглежда като той е бил погребан поне един век. Черно външната обвивка и черупката са отстранени да се разкрие фирма, кехлибарен цвят бяло и кремаво, тъмно зелени жълтък. Аромат е остър и cheeselike. Яйца от пилетата са обикновено се използва, въпреки че патица и гъска яйца също са запазени по този начин. Сто-годишна яйца се продават поотделно и могат да бъдат намерени в китайските пазари. Те ще държат при стайна температура (под 70° F), до 2 седмици или в хладилник до един месец. Тези консервирани яйца обикновено се консумират сурови, или за закуска или сервира като предястие, често със съпровождащ като соев сос или мляно джинджифил.
Industry:Culinary arts
Също се нарича век растение, това семейство на succulents расте в Югозападна САЩ, Мексико и Централна Америка. Макар и отровни, когато суровините, агаве има сладък, мек вкус когато печени или направи в сироп. Някои сортове се използват при вземането на алкохолни напитки mescal, pulque и текила.
Industry:Culinary arts
Също се нарича китайски черен боб и солено черен боб, този китайски специалност се състои от малки черни соята, които са запазени в сол преди да бъдат опаковани в кутии или пластмасови торбички. Те имат изключително остър, солен вкус и трябва да се накисват в топла вода за около 30 минути преди да използвате. Fermented черен боб са обикновено ситно преди да бъде добавена към риба или месо ястия като подправка. , Те могат да се съхраняват, плътно покрити в хладилника за една година. Ако зърната започнат да изсъхне, няколко капки от фъстъчено масло ще обнови ги.
Industry:Culinary arts
Също се нарича китайски хинап и червени дата, тази маслиново размер плодовете има жилав кожата, които, в зависимост от сорта, могат да бъдат червени (най-често), почти бели или почти черен. Аромат на по-скоро суха, жълтеникаво плът е prunelike. Китайските дата по принцип се внася от Китай, въпреки че някои се отглеждат на западния бряг. Някои пресни плодове е на разположение (главно в западната част), но тези намерени най-често (обикновено в китайски пазари) се изсушават и трябва да се накисват във вода преди да използвате. Китайски готвачи използват този плод в солени и сладки ястия.
Industry:Culinary arts
Също се нарича китайски steelhead и черни пъстърва, тази постно Тихия риба е предпочитан в китайски общности. Го има вкусни, деликатен вкус, но може да бъде неприятен поради своята мрежа от малки фини кости. Е подходящ за повечето методи на готвене. Виж също риба.
Industry:Culinary arts
Наричан още китайски бяло зеле, pak choy, pak Чой и бял синап зеле, Бок choy е мек, гъвкав зеленчуци с хрупкава бели стъбла и нежни, тъмно зелени листа. Това прилича на куп целия преследвана целина с дълъг, пълен листа. Изберете връзки с плътни, бели стъбла, гарнирани с хрупкави, зелени листа. Бок choy е достъпна целогодишно в повечето супермаркети и трябва да се замразяват херметически затворени за не повече от 3-4 дни. , Тя може да се използва сурова за салати, запържени или варени зеленчуци. Бок choy е свързано с но не е същото като китайско зеле.
Industry:Culinary arts
Също се нарича двоен Глостър, този плътен, гладък, Златни жълто сирене е един от Англия най-добрите. , След като е направена само с мляко от Глостър крави (сега е почти изчезнал) и до края на Втората световна война един (малки) Глостър кръга са също на разположение. Мек, ароматно двойно Глостър идва в големи, плоски кръга или висок цилиндри-както с естествен външен пласт. Е също толкова добър, с храна или след това глоба, многоцелеви сирене. Виж също сирене.
Industry:Culinary arts
Също се нарича съставен масло, това е неподправената масло, което бавно се разтопи, като по този начин повечето от водата се изпарява и отделяне млечно вещество (които потъват на дъното на тигана) от Златната течност на повърхността. След всяко пяна е обезмаслено разстояние от върха, ясно масло (изяснени) е изсипва или обезмаслено разстояние млечно утайката и използва в готвенето. Защото млечно вещество (които правят масло горят, когато се използва за пържене) са били отстранени, изяснени масло е по-висока дим точка от редовни масло и следователно може да се използва да се готви по-високи температури. Освен това, липсата на мляко не позволява изяснени масло да станат гранив бързо, редовни масло. , Това означава също, че маслото няма да има по-богат вкус. ghee е Източна Индия форма на силно изяснени масло.
Industry:Culinary arts
Също се нарича плодова захар и левулоза, това изключително сладък вещество е естествен вторичен продукт на плодове и мед. Е по-разтворими във вода от глюкоза и по-сладко от захарозата (въпреки че той съдържа половината от калориите). За разлика от глюкозата, тя може да се използва от диабетици. Фруктоза идва в гранулирана и сироп форми. , Освен при някои течности, като сос или напитка, то трябва да не заменя редовни захар (захароза) Освен рецепта дава конкретни заместване. При нагряване, фруктоза губи някои от своите правомощия за подслаждане.
Industry:Culinary arts
Също се нарича горгонзола dolce, този мек, мек, синьо сирене може да се сервира като предястие или като десерт. Това е трудно да се намери, но понякога е достъпна в магазини специалност сирене. Виж също сирене.
Industry:Culinary arts
