- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Tuntud küpsetatud hakkliha või lambaliha, riivitud juust, tomatid, maitseained (sh kaneeli) ja valge (peekon) kastmega pasta (spagetid või makaronid), mis koosneb Kreeka pajaroog tassi.
Industry:Culinary arts
Alates aastast 1979 meetermõõdustiku standardid on kasutusel Ameerika Ühendriikides ja pudel veini suurus oli seatud 750 milliliitrit (ml) või ligikaudu 25. 4 untsi, mis on peaaegu täpselt samaväärne Ameerika viies (4/5 gallon või 25. 6 untsi). Vastuseks esitatud rangemaid sõidu/alkoholi piire palju U. S. öeldakse: veinitööstus hiljuti kasutusele uue 500 ml pudel suurus, mis on 2/3 on pudel. On Prantsusmaa beaujolais piirkonna (mida nad kutsuvad pot) 500 ml pudel on pikka aega kasutatud. Ameerika Ühendriikides, muude juriidiliste pudel suurused sisaldavad 50 ml, 100 ml, 187 ml, 375 ml, 1 liiter, 1. , 5 liitrine ja 3-liitrine. Veini võib suuruses, mis on suurem kui 3 liitrit villitud ka juhul, kui võimsus on isegi liitri suurustes — 4 liitrit, 5 liitrit, 6 liitrit, jne teiste pudel terminoloogia, kuigi ei ole juriidiliselt määratletud Ameerika Ühendriikides, ikka kasutatakse mõnikord veini ringkondades. Need terminid, mis sisaldavad Prantsuse pudel kirjelduse ja ligikaudne pudelite suuruste, on: split — 187 ml või 1 /; 4 veini pudel; poole pudeli — 375 ml; magnum — 1. 5 liitrit/2 standard pudelid; double magnum-3 liitrit/4 standard pudelites (bordeaux); Jeroboam — 3 liitrit/4 standard pudelites (champagne) või 4. 5 liitrit/6 standard pudelites (Bordeaux); Rehoboam — 4. 5 liitrit/6 standard pudelites (Champagne); Metuusala — 6 liitrit/8 standard pudelites (Champagne); Imperial-6 liitrit/8 standard pudelites (Bordeaux); Salmanazar-9 liitrit/12 standardse pudelid; Kroonikas – 12 liitrit/16 standard pudelid; ja Nebukadnetsar-15 liitrit/20 standard pudelid.
Industry:Culinary arts
Toitev laiatarbekaupu Lähis-Idas, bulghur nisu koosneb nisu tuumad, mis on aurutatud, kuivatatud ja purustatud. See on sageli segi ajada, kuid ei ole täpselt sama krakitud nisu. Bulghur, mida nimetatakse ka burghul, on pakkumine, Visast tekstuuri ja on jäme, keskmise ja peene jahvatab. See teeb suurepärase nisu pilaf ja on maitsev (vt tabbouleh) salateid, ja liha või köögiviljade nõud, nagu kibbeh.
Industry:Culinary arts
Escarola és estretament relacionats amb i sovint confosos amb el seu cosí, xicoira. Són tant part de la mateixa família botànica, Cichorium. Hi ha tres varietats principals d'escarola: belga d'endívies, escarola arrissada i escarola. Endívia belga, també conegut com l'escarola francesa i witloof (fulla blanca), és un petit (al voltant de 6-polzada-llarg), en forma de cigars cap de cream-colored, ben empaquetat, fulles lleugerament amargs. Es cultiva en la completa foscor per impedir-li verd, utilitzant un creixent treball intensiu d'inflexió tècnica coneguda com blanquejar-se. Belga escarola està disponible des de setembre a maig, amb una temporada alta entre novembre i abril. Comprar caps cruixents, fermament empaquetava amb consells pàl·lid, groc-verd. L'amaniment d'endívies convertit en amargs quan s'exposa a la llum. Que hauria ser refrigerats, embolicat en una tovallola de paper dins d'una bossa de plàstic, de no més d'un dia. Poden ser se serveix fred com a part d'una amanida, o cuinat per estofat o al forn. Escarola arrissada , anomenat sovint erròniament xicoira als Estats Units, creix en els caps solts de lacy, incrustada verd fulles exteriors que ris a les puntes. Centre el ventre blanc fosc deixa forma un cor compacte. Les fulles de l'escarola arrissada tenen una textura Espinosa i un sabor lleugerament amarg. Escarola té fulles verdes amples, lleugerament corbades, pàl·lid amb un sabor més suau que endívia belga o arrissat. Tots dos arrissat escarola i l'escarola són disponibles tot l'any, amb la temporada d'alta des de juny a octubre. Que ha de ser seleccionat per a la seva dolça, textura i nítides; evitar caps amb danys decoloració o insectes. Escarola arrissada botiga i escarola, estretament embolicat, a la nevera fins a 3 dies. Són els dos utilitzat principalment en amanides, però pot també ser breument cuinat i menjat com a verdura o en sopes.
Industry:Culinary arts
Anglaterra és la llar d'aquesta antiga però deliciós postres de cuita, puré de fruita que és tenses, refrigerats i dobla en crema batuda. La fruita barreja pot ser endolcida o no. Tonto és tradicionalment feta de groselles, encara que avui pot ser substituït cap fruit.
Industry:Culinary arts
Cafè exprés combinat amb una quantitat liberal de llet al vapor escumosa, en general se serveix en una tassa de vidre d'alçada.
Industry:Culinary arts
Combinat de cafè exprés amb xarop de xocolata i un liberal quantitat de llet al vapor escumosa. A la cafeteria moka en general se serveix en una tassa de vidre d'alçada.
Industry:Culinary arts
Prantsuskeelne mõiste, mis kirjeldab keedetud ja kuubikuteks toorainetest seotakse kastmes (jaoks maitseainetega koostisosad), või siirupit või koor (puu estris) ja täidised või garnishes kasutada. Kala, liha, linnuliha, seened, trühvlid ja köögiviljad kuuluvad sageli maitseainetega salpicons, mida on kasutatud canapéS, et täita barquettes või croustades, et teha kroketid, garneering, jne.
Industry:Culinary arts
Etiòpia es creu que és la pàtria de les primeres grans de cafè, que, al llarg dels segles, trobat el seu camí a Brasil i Colòmbia — les dues més grans productors de cafè avui. Cafè plantacions abunden durant tot l'altre al sud i països de centre Amèrica, Cuba, Hawaii, Indonèsia, Jamaica i moltes nacions africanes. Hi ha centenars de diferents espècies de cafè, però els dos més viables comercialment són coffea robusta i cafè Aràbiga. La robusta de coffea robusta, resistents a les malalties, que es desenvolupa en altituds més baixes, produeix mongetes amb un sabor més dura, més senzill-dimensional que més sensible cafè aràbiga, que creix a altituds (3.000 a 6.500 peus) i produeix mongetes amb sabors elegants i complexos. Planta de , el cafè és en realitat un petit arbre que dóna un fruit anomenat la "cirera de cafè. "Creixent i tendint a aquests arbres de cafè és un procés de treball intensiu perquè flors verdes (green) i cireres vermelles madures pot ocupar un arbre al mateix temps, que requereix la recollida manual el fruit. Pell i polpa envolten dos mongetes de la cirera de cafè tancats per una cobertura de parchmentlike. Un cop es descarten aquestes capes, les faves són neta, seca, graduada i inspeccionat pel color i qualitat. Mongetes de el "green" (que pot variar en color de verd pàl • lid groc fangós) després s'exporten, deixant la torrefacció, fusió i mòlta per fer a la seva destinació. Cafè pot ser composta d'un sol tipus de gra de cafè o una barreja de diversos tipus. Blended cafè produeix un sabor més rica, més complexa que sol mongeta cafès. La durada del temps de grans de cafè es torren afectarà el color i el sabor de la cervesa. Entre els més populars rostits són nord-americà, francès, italià, Europea i vienesa. Rostit nord-americana (també anomenada regular rostit) grans són totalment torrat mitjà, que es tradueix en un beuratge moderat — no massa clars o massa pesat en sabor. Les faves torrades pesants són francès rostit i fosc rostit francès, que són d'un marró xocolata fosc i produir un cafè més fort, i brillant, marró-negre, fortament amb gust italià rostit, utilitzat per a cafè exprés. Europea rostit conté dos terços pesants-rostit de faves barrejats amb un terç regular-rostit; Rostit vienès inverteix aquestes proporcions. Cafè instantani en pols és un cafè en pols, fetes per la calor d'assecatge de cafè acabat de fer. Liofilitzat cafè grànuls (o cristalls) es deriven de cafè de fer que ha estat congelat en un calamarsa abans que s'hagi evaporat l'aigua. Freeze-dried cafè és lleugerament més car que regular de cafè instantani, però també suposa que va ser superior en sabor. Cafè, te i cacau contenen cafeïna, un estimulant que afecta moltes parts del cos, incloent-hi el sistema nerviós, ronyons, cor i secrecions gàstriques. Amb l'excepció de l'espècie de Madagascar cafè — mascarocoffea vianneyi — que en realitat creix mongetes que són a l'Hotel-feinated, grans de cafè ha d'anar a través d'un procés per a produir cafè descafeïnat. La cafeïna és tret per un dels dos mètodes, ja sigui de les quals s'executa abans que les faves es torren. En el primer mètode, la cafeïna s'extreu químicament amb l'ús d'un dissolvent, que ha de ser completament rentar abans de les mongetes s'assequen. El segon mètode — Swiss anomenats procés de l'aigua — primer vapors de les mongetes, llavors rascades a les capes externes de rics en cafeïna. Tot i que una vegada hi havia preocupació per la seguretat dels residus de dissolvents, investigació ha trobat que els dissolvents volàtils desaparèixer totalment quan les faves es torren. Cafè, ja sigui en terra o mongeta sencera, perd el seu sabor ràpidament. Per assegurar la cervesa més frescos, més sabor, comprar grans de cafè frescos i moldre només com molts com sigui necessari per preparar cada olla de cafè. Molins assequible estan disponibles en la majoria dels Departament i botigues de descompte. Botiga tot rostits fesols en un recipient hermètic en un lloc fresc, sec lloc fins a 2 setmanes. Per a més temps d'emmagatzematge, fesols tota gelada, congelador, embolicat, fins a 3 mesos. Des de cafè mòlt de temperatura ambient comença a anar rància dins d'un parell de dies després és de terra, hauria de ser refrigerats en un recipient hermètic i es poden emmagatzemar a 2 setmanes. Vegeu també café au lait café brulot; cafè latte café macchiato; cafeteria moka; caputxino; cafè exprés; grec cafè; cafè irlandès; cafè tailandès; cafè turc; cafè vienès.
Industry:Culinary arts
Extret de les llavors de raïms, la majoria d'aquest oli prové de França, Itàlia o Suïssa, amb unes quantes fonts ara en els Estats Units. Algunes raïm olis tenen un gust de "grapey" llum i fragància però més importats als Estats Units són al vessant suau. Oli de llavor de raïm de es pot utilitzar per amanir amanides i, perquè té un punt de fum relativament alta, també és bo per sautéing. Es pot emmagatzemar a temperatura ambient (70° F o menors) o a la nevera. Oli de llavor de raïm de està disponible en botigues d'aliments de gourmet i alguns supermercats. Vegeu també matèries grasses i olis.
Industry:Culinary arts
