- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Juga disebut crockpot, slow cooker adalah listrik "basi" yang memasak makanan dengan rendah, stabil, lembab panas. Itu dirancang untuk memasak makanan selama 8-12 jam. Ini peralatan dalam ukuran berkisar dari 1 untuk 6 liter. Lambat Pemasak dapat memasak hidangan sementara Anda bekerja, dan mereka tidak panas dapur. Di minus adalah bahwa beberapa sayuran (seperti seledri) dapat menjadi lembek sebelum bahan-bahan lain yang dilakukan.
Industry:Culinary arts
Minuman dingin yang dibuat dengan minuman keras atau anggur dicampur dengan gula dan telur, kemudian terguncang atau dicampur sampai berbusa. Membalik dibuat di Inggris dan kolonial Amerika awal hangat oleh terjun red-hot poker ke dalam minuman sesaat sebelum disajikan.
Industry:Culinary arts
Tinggi, tertutup, lurus-sisi panci memasak dari Perancis, digunakan untuk rebusan panjang-memasak dan hidangan seperti cassoulet dan pot-au-feu. Ini biasanya terbuat dari gerabah. Petites marmites adalah identik berbentuk miniatur ditutupi pot digunakan sebagai mangkuk sup.
Industry:Culinary arts
Banyak tersedia di Eropa, tanaman ini memiliki daun lemon-scented, mintlike yang sering digunakan untuk menyeduh teh aromatik (tisane). Rasa sedikit tart digunakan untuk membumbui salad serta daging dan unggas. Juga disebut hanya balsem.
Industry:Culinary arts
Orang Indian Amerika mengajarkan mereka bagaimana tekan maple tree untuk sap nya dan mendidih ke apa Indian disebut "sweetwater. "Kanada, New York, dan Vermont semua dikenal untuk produk superior maple mereka. Musim maple-ketukan (disebut "gula musim") biasanya dimulai sekitar pertengahan Februari dan dapat berlangsung di mana saja dari 4 sampai 6 minggu. "sugarmakers" memasukkan salurah ke pohon maple (grove yang disebut "sugarbush") dan menggantung ember dari mereka untuk menangkap getah. Beberapa perusahaan menghubungkan pipa plastik ke cerat, menjalankannya dari pohon ke pohon dan akhirnya langsung ke sebuah tangki besar yang mana disimpan sampai siap untuk diproses. Getah kemudian dibawa ke "sugarhouse," di mana direbus sampai menguap dengan tingkat yang diinginkan. Cukup sederhana, sirup maple adalah sap yang sudah di rebus sampai banyak air telah menguap dan getah tebal dan manis. Pada awal musim gula, ketika getah terkonsentrasi, hanya membutuhkan waktu sekitar 20 galon untuk membuat satu galon sirup, sedangkan menjelang akhir musim mungkin diperlukan waktu hingga 50 galon SAP. Gula Maple, yang adalah tentang dua kali lebih manis seperti gula pasir putih, adalah hasil dari terus didihkan getah sampai cairan yang hampir seluruhnya menguap. Di antara mereka dua tahap setidaknya dua produk lainnya dibuat: maple madu (lebih tebal daripada sirup) dan maple krim atau mentega (tebal dan spreadable). Sirup Maple dinilai sesuai dengan warna dan rasa. Umumnya, U. S. nilai: mewah atau Grade aa, sirup cahaya berwarna kuning dengan rasa ringan; Grade A sedang kuning dan mellow rasa; Grade B adalah gelap amber dan hangat rasa; dan Grade C sangat gelap dengan rasa yang kuat, molasseslike. Karena pengolahan sirup maple sirup maple padat karya, murni cukup mahal. Produk kurang mahal berlabel sirup maple-rasa adalah kombinasi kurang mahal sirup (seperti sirup jagung) dan sejumlah kecil murni sirup maple. Pancake sirup yang biasanya tidak lebih dari sirup jagung dibumbui dengan ekstrak buatan maple. Sirup maple murni harus didinginkan setelah pembukaan. Hangat ke suhu kamar sebelum melayani.
Industry:Culinary arts
Sebuah istilah yang diterapkan untuk hewan liar yang dianggap cocok untuk konsumsi manusia. Beberapa spesies sekarang dijinakkan dan karena diet mereka dan tingkat aktivitas yang berubah, daging mereka memiliki rasa yang berbeda daripada bidang hewan. Permainan hewan dikategorikan sebagai permainan besar dan kecil permainan. Yang paling umum besar permainan daging adalah daging rusa, yang, meskipun sering dianggap sebagai rusa, adalah istilah yang luas mencakup daging dari rusa, rusa, rusa, karibu dan kijang. Hewan permainan besar populer termasuk kerbau, babi hutan, dan untuk tingkat yang lebih rendah, beruang. Selain itu, ada varietas bahkan jarang dimakan di seluruh dunia seperti unta, gajah, kanguru, zebra dan liar domba dan kambing. Hewan permainan kecil yang paling umum adalah kelinci. Tupai ini juga cukup populer, diikuti jauh beaver, muskrat, opossum, raccoon, armadillo dan bahkan landak. Setiap permainan yang ditemukan di pasar komersial Federal diperiksa. Apakah dibeli secara komersial atau diperoleh langsung dari pemburu, faktor-faktor yang menentukan kualitas daging termasuk usia hewan (hewan muda lebih empuk), diet hewan dan waktu tahun hewan dibunuh (terbaik adalah jatuh, setelah banyak musim semi dan musim panas makan). Sama pentingnya adalah bagaimana binatang yang telah mati ditangani di lapangan. Daging hewan sebaliknya sangat baik rusak (dan kadang-kadang hancur) karena cara di mana berpakaian dan diangkut setelah membunuh. Kelembutan tertentu memotong daging dari binatang permainan besar ini mirip dengan sesuai potongan daging sapi dan babi. Secara umum, permainan liar kurang tender daripada daging dari hewan domestik karena binatang liar mendapatkan latihan yang lain dan karena itu lebih ramping. Lemak apa ada adalah umumnya peringkat mencicipi dan harus dihapus. Untuk kelembutan maksimum, sebagian besar daging permainan harus dimasak perlahan-lahan dan tidak berlebihan. Ini dapat dimasak dengan lembab panas dengan cara braising, atau dengan panas kering oleh memanggang (dengan sebagai upaya untuk menjamin kelembaban maksimum melalui memoles, larding atau barding).
Industry:Culinary arts
Teica, ir nosaukts pēc Martini & Rossi (slavena ar saviem vermuts) uzņēmums, šis kokteilis tiek veikts ar džinu un vermuts, garnished ar zaļo olīvu vai citronu vērpjot. Mazāk vermuts tajā, "žāvējamo aparātu" (sk. sauss) tas ir. A martini var izsniegt taisni uz augšu vai uz klintīm. , Tas var sniegt arī ar šņabi, tādā gadījumā tas ir aicinājis vodka martini. Gibson ir garnished ar mazo balto sīpolu martini.
Industry:Culinary arts
Itāļu "pusi auksti", semifreddo culinarily atsaucas uz kādu no dažādām atvēsinātā vai saldētā veidā daļēji Deserti, ieskaitot kūkas, saldējumu, augļu un olu krēms vai putukrējumu. Šādu desertā Spānijas kolēģi sauc semifrío.
Industry:Culinary arts
Padarīt seklu izcirtņi (parasti ar diamond pattern) virsmas dažos pārtikas produktos, piemēram, gaļu vai zivis. Tas tiek darīts vairāku iemeslu dēļ: kā decoration uz dažiem pārtikas produktiem (maizes un gaļas), kā līdzekli, lai palīdzētu aromāts absorbcijas (kā ar marinētiem pārtika); tenderize mazāk gaļas; konkursa gabali un ļaut lieko tauku notecēt gatavošanas laikā.
Industry:Culinary arts
Kārta japāņu karoti vai bradāt, izgatavoti no koka vai bambusa, tradicionāli lieto tikai, lai grozīties un pasniedz ar rīsiem.
Industry:Culinary arts
