- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
この人気のあるメキシコ専門赤豆やマッシュ ポテトはピント豆を調理し、溶けたラード揚げ物成ります。リフライド豆はほとんどのスーパー マーケットで缶詰で販売されています。Refritos"としてのリフライドビーンズです変換用語ふるうを します。"
Industry:Culinary arts
豊かでスパイシーな保持 (通常チェリーみじん切り、乾燥アプリコット、りんごや梨、レーズン、砂糖漬けの柑橘類の果皮） 果実のナット、牛脂、様々 なスパイスとブランデーやラム酒なされます。昔 mincemeats 含まれてみじん切り、赤身の肉 （通常牛肉） を調理-それ故に名前。最新バージョンは肉を使用しないでください。成分の結合、覆われて、交流し、まろやかな味の 1 ヶ月成熟する許可。市販ひき肉で利用可能なほとんどのスーパー マーケット内の jar — 感謝祭やクリスマス特に周り。ミンスミート パイ、タルト、プディングおよび cookie を含む多くの料理で使用することができます。
Industry:Culinary arts
甘くされたフルーツ ジュースと水で作られた人気の中東飲み物を （charbet） のシャーベットの起源をたどることができます。今日言葉のシャーベットは、よく甘くされたフルーツ ジュース （または他の液体ワインなど） の冷凍混合物を指すと水。それはまた、ミルク、卵の白身やゼラチンを含めることができます 。シャーベット アイス クリームよりも軽いが、氷より豊かです。もシャーベットを参照してください。
Industry:Culinary arts
ジャガイモとナスのように、トマト、ナス科の植物の家族の一員です。は、南アメリカに原産のつる植物の果実です。ヨーロッパの探検家に新世界に到着した時点で、トマトその方法中央アメリカ、メキシコに成っていた。、メキシコ、しかし、それから家に戻って運ばれた植物を取ったいくつかの時間それは考えられていたためスペインで受け入れられるトマトのためのスペイン語 — nightshade 家族の様々 なの他のメンバーのような-彼らは有毒です。いくつかトマトの支持者、しかし、主張果実媚薬力が、実際には、それら pommes ダムールと呼ばれるフランス語「リンゴが大好きです。「トマトがアメリカ合衆国で人気のいくつかの測定を得て、1900 年代までそれ wasn't。今日この果物のアメリカの好きな「野菜、」政府の分類の 1 つは、トマトは 1893 年に貿易の目的のためを与えた。ダースのトマト品種現在入手可能な — 幅広いサイズ、形および色します。の中で最も一般的に販売されておいしいビーフ ステーキ トマトは生と調理です。は大規模な明るい赤とわずかに楕円形。グローブ トマト中規模事務所、ジューシーです。ステーキのような彼らは良い生と調理。他の様々 な （またイタリア語梅と呼ばれる） 梅トマトで風味豊かな卵の形をしたトマトは赤と黄色のバージョンでは。中規模のグリーン トマトはフライパン、焼けるように暑いと肴を追加するための優れた、ピリッと辛い味があります。小さなチェリー トマトは直径約 1 インチで、赤またはイエローゴールド色することができます。それは非常に人気のある — 両方の食事と飾り — その明るい色と香りのため。、イエロー チェリー トマトは、赤よりもわずかに酸性味したがってやや味気ないです。は長い間人気が生でサラダにチェリー トマト支持側料理は、すぐのソテー ハーブとして得ています。黄色梨トマト チェリー トマトよりも若干小さいです、小さな梨のような。チェリー トマトと同じ方法で使用します。トマトは最も小さい種のいるスグリののみについて測定を します。7 インチの直径の約 1/8 オンスの重量を量るします。彼らは赤と黄色の品種に来る、甘い、さわやかな肉を持っている 。いくつかの農産物市場のニッチをいくつかのユニークな探して、風味豊かな先祖伝来のトマトの品種を見つけること。間をスキンの鮮やかな濃いピンクの薄暗いピンク紫肩から色の範囲することができます紫色のトマト (などとプルーデンの紫、ブランディ ワインとチェロキー紫色） より興味深いものです します。は様々 に応じて、肉の色から深紅色に茶色がかった紫ピンクがあります。ストライプ トマトなどストライプ ドイツ語）、オレンジの皮かすかな赤い縞とがあります。二色果肉は鮮やかな黄色赤センターです。新鮮なトマトは 6 月から 9 月までのピーク シーズンで一年中ご利用いただけます。、最もジューシー、風味豊かなトマトものは通常「ツル熟させた、「特産農産物市場でのみ使用できます。残念ながら、このようなトマトのスーパー マーケットはほとんど常に緑を選んだとエチレンのガスや地球温暖化の特別室に熟したトマトを運ぶかなぜ非常に朽ち易くです。このようなトマトはつる熟した果物の味、香り、テクスチャーがあります。著しく香りと豊かな色 （の） 選択会社、形の良いトマトを します。彼らはそのサイズのため重い傷から自由にし、やし圧力にわずかを与える 。熟したトマトは室温で保存し、いくつかの日以内に使用する必要があります。彼らはする必要があります決して冷蔵する — 寒さ肉どろどろして、風味を殺します。Unripe フルーツ ピアス紙の袋のリンゴと室温 (65 〜 75 ° F） で数日間配置で熟成することができます。を冷蔵または太陽の下で設定しないでください。トマトのブランチングをスキンを削除することができます。太陽ドライトマト、名前が示すように、乾燥、太陽の下で (またはその他、人工の方法)。結果は、歯ごたえ、激しく風味、甘い、暗い赤トマトです。太陽ドライトマト通常どちらか油またはドライ詰めセロハン紙でいっぱいです。油または使用する前に他の液体に浸漬、ドライ ・ パック タイプ恩恵を します。太陽乾燥トマトを追加、濃厚な味のソース、スープ、サンドイッチ、サラダ、無数に他の料理。缶詰のトマトは様々 な形態で利用できるなど、全体として、粉砕、むいてバジルやオレガノのハーブとのそれらを追加します。缶チューブで利用可能なあり、トマト ペースト風味豊かな集中緊張し、深い赤、削減のいくつかの時間を調理されているトマトので構成されます。の缶詰トマトのピューレで構成され、簡単に調理して緊張、トマトの濃厚な液体の結果します。トマトのソースである頻繁に調味料やその他の調味料の様々 な料理にまたはを使用する準備ができているように追加他のソースのための拠点として、わずかにより薄いトマトのピューレを します。トマトはビタミン C が豊富、ビタミン A、B、カリウム、鉄、リンのかなりの量が含まれています。A 媒体トマト約同様に多くの繊維は全粒小麦のパンとだけ約 35 カロリーのスライスとしています。もメキシカンを参照してください。
Industry:Culinary arts
暗い、豊かな色をしているフル風味のシェリー。Olorosos 通常ほとんどドライシェリー酒を超える高齢者、したがってまたより高価です。は、彼らはクリームや黄金のシェリー酒の分類します。
Industry:Culinary arts
粉末調味料乾燥 chiles、ニンニク、オレガノ、クミン、コリアンダー、クローブの混合物。を参照してくださいもスパイス、ハーブとスパイスのグラフ。
Industry:Culinary arts
以外の材料、通常タマレ (コーンミールねり粉、ひき肉、チーズ、調味料） の食材を使った料理は層し、トウモロコシの殻に包まれたの代わりに料理で焼いた。
Industry:Culinary arts
新鮮な水で生きることができます爬虫類のいくつかの品種のいずれかの塩の水または土地し、自分の体をカバーするハードのシェルがあります。いくつかのカメ 1000 ポンド以上の重さはかなり大きくことができます。料理海またはグリーン タートルのため — 温帯海域で発見 — 最高の知られています。滑らかなオリーブ グリーン シェルと緑白っぽい果肉をした; 緑の果肉が優れたと見なされます。これらのカメは、しばしば通常マデイラやシェリー酒の成分として含まれています厚さ亀スープに作られています。スッポン、新鮮なまたは塩気のある水に生息する、多くの人に最高の肉を持つと見なされます、小型 （7-8 インチ） カメの種を します。肉は時々 砲撃し、ステーキのようなスッポンを します。亀の土地に住んでいるし、スッポンやウミガメよりも少ないことが望ましいと見なされます。関係なく、女性の肉種の は、男性よりもはるかに柔らかいです。保全措置がこの爬虫類の空室状況限られているが、いくつかのカメの肉は東海岸市場、メキシコ湾岸に沿って、中国の資本市場では様々 な地域で見つけることができます。の缶詰し、冷凍亀の肉は時々 専門食料品店で見つけることができます。を参照してくださいもウミガメのスープ。
Industry:Culinary arts
（ピラフとも呼ばれます) この米または bulghur ベースの料理発祥の近くの東、入荷調理する前に最初バターや油の水稲褐では常に開始。ピラフいろいろ味付けすることができ、通常みじん切り調理された野菜、肉、シーフードや鶏肉などの他の成分が含まれます。インドでは彼らの高いカレー スパイスしている します。ピラフ メインディッシュ、サイドディッシュとして提供することができます。
Industry:Culinary arts
地上ロブスターの殻一緒にバターを加熱してつくった化合物バター。時々 ロブスター肉やサンゴも含まれています。混合物、バターが固まって氷の水に、緊張しています。ロブスター バター香料ソースやスープなど、用途の広がりとしての多数があります。
Industry:Culinary arts
