- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Zeljno pecivo z okusom po grojerju, ki ga, preden ga dajo v pečico, nabrizgajo v obliko prstana. Gougère lahko ponudimo kot vročo ali hladno predjed ali prigrizek.
Industry:Culinary arts
Hailing iz Venezuele in Kolumbije, hallacas so Južni Ameriki različico tamales. Sestoje, govedina tleh, svinjine ali piščanca, mešana s druga živila, kot so sir, olive ali rozine, obdan z zemlja žito testo, zavita v banana listi in rahlo kuhano. Hallacas, ki so služila kot za predjed in glavno jed.
Industry:Culinary arts
Ta kolač, ki prihaja iz Francije, je okrogel, precej ploščat kolač iz listnatega ali kvašenega testa, včasih pa tudi nekvašenega. Izraz se uporablja tudi za različne pite, pikantne in sladke, različic pa je toliko kot je francoskih regij. Lahko so obložene s sadjem, marmelado, oreščki, mesom, sirom, itd. Kraljevki kolač, "Galette des Rois", ki ga po tradiciji ponudijo med praznovanjem Dvanajstih noči, pogosto vsebuje fižol ali drug simbolni predmet, ki prejemniku zagotovlja srečo.
Industry:Culinary arts
Ta sladka, sočna jagoda, ki prihaja s Havajev, spominja na zelo veliko malino. Barva lahko sega od rdeče do skoraj vijolične, okusna pa je tako surova kot tudi predelana v marmelade in pite.
Industry:Culinary arts
Ta mehak, okusen sir, po poreklu iz Nizozemske, ima bledo rumeno sredico z rdečo ali rumeno parafinsko prevleko (rumena je pogostejša na Nizozemskem). Delajo ga iz delno posnetega mleka (40 odstotkov mlečne maščobe), na voljo pa je v kolutih, ki lahko tehtajo od 1/2 pa do 2 kilogramov. Med izvozno najmočnejšimi nizozemskimi siri je Edamec takoj za gaude, ki ima primat. Je krasen univerzalen sir, še posebej pa prija, ko ga postrežejo s temnim pivom. Glej tudi sir.
Industry:Culinary arts
Ta močna pijača, ki prihaja iz mesta Cognac in njegove okolice v zahodni Franciji, je najboljši od vseh vinjakov. Konjak je dvakrat destiliran takoj po vrenju. Nato nastopi svoje najmane 3-letno staranje v sodih iz limousinskega hrasta. Zvezdice na etiketi konjaka označujejo naslednje stopnje staranja v hrastu: 1 zvezdica — staran je 3 leta; 2 zvezdici -- 4 leta; 3 zvezdice -- staran je najmanj 5 let. Starejši konjaki imajo oznake V. S. ("very superior", prav izvrsten), V. S. O. P. ("very superior old pale", prav izvrsten star svetel ) in V. V. S. O. P. ("very, very superior old pale", prav zares izvrsten svetel star). Za konjake, starane dlje od sedmih let posebne oznake ni več mogoče dobiti. Za ustrezne službe je natančno sledenje konjakov, staranih več kot 7 let povzročalo težave, zato so omejili čas, za katerega proizvajalci še lahko zahtevajo spričevala. Oznake X. O., "Extra" in "Reserve" običajno pomenijo, da je ta konjak najstarejši od tistih, ki jih neki proizvajalec distribuira. Oznaka "fine champagne, izvrstno žganje iz Champagne" na etiketi pomeni, da 60 odstotkov grozdja izhaja iz odličnega grozdja iz nasadov v Cognacu, ki se imenuje Grande Champagne. Oznaka "grande fine champagne, plemenito žganje iz Champagne" pa izpričuje, da je vse grozdje za ta konjak po poreklu iz tega uglednega območja.
Industry:Culinary arts
Iz tega črnega čaja, ki prihaja iz indijske pokrajine Assam, zvarimo napitek z močno aromo polnega okusa in rdečkastega odtenka. Glej tudi čaj.
Industry:Culinary arts
Ein Test für Zuckersirup, beschreibt den Punkt, an dem ein Tropfen des kochenden Sirup in kaltes Wasser getaucht in harte, spröde Threads aufteilt. Auf einem Zuckerthermometer ist die hart-Crack-Bühne zwischen 300 und 310° F.
Industry:Culinary arts
Eine helle, schaumige Dessert gemacht durch Kühlung eine Mischung aus steif geschlagene Eiweiße, Zucker, Gelatine und verschiedenen Aromen. Beispielsweise erstellt Hinzufügen-Zitrone-Saft, Zitrone Schnee.
Industry:Culinary arts
Ein kleiner, schüsselförmiger Werkzeug verwendet, um Runde oder ovale Stücke Melone schneiden. Der besten Melone, die Ballers Starr konstruiert sind, mit Holz oder Metall Griffe und scharfkantigen, Edelstahl Schalen, die in mehreren Größen von ungefähr 1/4 Zoll auf 1 Zoll kommen.
Industry:Culinary arts
