- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Tükk šokolaadi kastetud komme, tavaliselt Centeriga fondant, mis on mõnikord segatud puuviljade või pähklid.
Industry:Culinary arts
Termin, mis tähendab "hajutatud sushi" ja viidates Jaapani sushi meshi (vinegared riis) koosneb roog serveeritakse erinevate koostisosade, sealhulgas hakitud köögiviljad, sashimi, kuivatatud kala, kalamari, nori ja omlett viiludeks. On Jaapani kodudes, koostisosad on kas peal laiali või kogu riis segatud. Sushi baari, chirashi on rohkem formaalne — koostisosad eraldi korraldatud peal riisi rohkem elegantne esitluse jaoks.
Industry:Culinary arts
Lõika veiseliha võetud rinna osa esimese viie ribid. Rinnatükk müüakse tavaliselt ilma luu ja on jagatud kahte ossa. Korter lõigatud on minimaalselt rasva ja on tavaliselt kallim kui flavorful asi lõigata, mis on rohkem rasva. Rinnatükk nõuab pikk, aeglane keetmine ja on parim, kui hautatud. Corned veiseliha on valmistatud rinnatükk. Vaata ka veiseliha.
Industry:Culinary arts
Segu jahu, vedelik ja muude koostisosade (sealhulgas sageli on juuretis) mis on jäik, kuid piisavalt elastseks, töötada käed. Erinevalt taigna, tainas on liiga jäik valada.
Industry:Culinary arts
Väike kohvik, tavaliselt teenivad tagasihoidlik, elulähedane toidu ja veini. Seda sõna kasutatakse ka mõnikord viidata väike Ööklubi (Prantsuse bistrot tähendab "pubi").
Industry:Culinary arts
Klassikaline velouté kaste paksenenud munakollased. Nimetatakse ka Parisienne kastmes.
Industry:Culinary arts
Süsteemi kaalu ja mõõtmeid, mis on kasutusel kogu maailmas palju. Põhi on grammi kaalu ja pikkusega meeter. Arvutamisel konversioone, sama näitaja (0. 236) kasutatakse kas teisendamine või sealt mõõdik. Ainus erinevus on, et mõõdik (alates tassi liitrit) teisendamisel sa korrutada tassi arv 0. 236 saada samaväärne liitrit. Teisendamisel programmist mõõdik (alates tassi liitrit), Jagage ning liitrit 0. 236 saada tassi võrdväärsus.
Industry:Culinary arts
Sõltuvalt locale, kest praad on teine nimi kondita club praad või new Yorgi praad. Mõlemal juhul kest praad peaks olema õrn, kuna nii klubi kui ka New Yorgis on lõigatud lühike selg, kõige pakkumise osa veiseliha. Vaata ka veiseliha.
Industry:Culinary arts
Trahvi karastatud keedetud suhkrut suunda, mida kasutatakse erinevate magustoitude kaunistamiseks. Kedratud suhkur hakkab kuumtöötlemisel, suhkru-, vee- ja koor ning hambakivi raske crack etappi. A kahvli või sebima siis kasutatakse dip selle suhkrusiirupiks ja venitama trahvi teemad. Need hairlike suunda saab asetada otse magustoit või vahatatud paber vooderdatud pinnal, siis läks hiljem üle nõu. Kord kedratud suhkru kõvastub, see võib ka olla kogutud ja puistatakse või korraldatud peal magustoidu. suhkruvatt on populaarne kedratud suhkrut.
Industry:Culinary arts
1. Köök vahend, mida kasutatakse toidu peal pruun. Koosneb pikk raua rod malmist ketta ühes otsas ja muid puidust käepide. Ketas on kuumutatud üle põleti kuni red-hot enne hoolikalt üle toidus. Lisaks kiiresti pruuniks toidud, kasutatakse Urodelia Van toite (nt crme brüleekreemi), mis nõuavad, et pealmine kiht suhkrut tuleb kiiresti karamelliseeritud, nii et allpool vanillikaste jääb külm. Neid saab osta köögitarbed kauplustes ja kaubamajades enamikus kööginõud osa . 2. A väike broiler üksuse professionaalne ahjus, et kiiresti browns tops roogasid.
Industry:Culinary arts
