- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
V. na pokrytie alebo kombinovať potraviny s omáčkou. omáčka n. v najviac základné pojmy, omáčka je zahustený, ochutené kvapalina určená sprevádzať potravín s cieľom zlepšiť a priniesť jeho chuť. v dňoch pred chladenie, však omáčky boli častejšie používa udusiť chuť potravín, ktoré začali ísť zle. Francúzske sú pripočítaný s rafinácie sofistikované umenie omáčkou-tvorby. To bolo 19-teho storočia francúzsky šéfkuchár Antonin Care, ktorí vyvinuli zložité metodiky, ktorú stovky omáčky boli zaradené do jednej z piatich "matka omáčky. "Tie sú: alebo priatelia po španielsky (hnedá skladom-založené), velouté (svetlo-skladom-založené), Béchamel (základná Biela omáčka), holandskou a majonézy (emulgované omáčky) a zálievkou (olej a ocot kombinácie). Pozri tiež Adobe omáčkou; albert omáčkou; alfredo omáčkou; allemande omáčkou; aurore omáčkou; zemiakovým cauda; barbecue omáčkou; bernaise omáčkou; bercy omáčkou; beurre blanc; bigarade omáčkou; bolognese; omáčkou bordelaise; chlieb omáčkou; hnedá omáčka; chasseur omáčkou; chilli omáčkou; chimichurri; choron omáčkou; koktailovou omáčkou; colbert omáčkou; coulis; smotanovou omáčkou; smotana anglaise; omáčky cumberland; demi-glace, Diablo omáčkou; diplomat omáčkou, figaro omáčkou; garum; genevoise omáčkou; omáčkou z tvrdej; harissa omáčkou; hoisin omáčkou; hummus; kecap manis; kečup; louis omáčkou; lyonnaise omáčka, maltaise omáčka; marchands de vin, marguery omáčkou; Marinara omáčkou; Melba omáčkou; Krtko; omáčkou Mornay; mousseline; Nam pla; Nantua omáčkou; Newburg omáčkou; Normande omáčkou; Nuoc cham; ustricová omáčkou; Parisienne omáčkou; Perigueux omáčkou; pesto; piquante omáčkou; Pista; slivková omáčka; Ponza omáčkou; puttanesca omáčkou; ragú; Rancher omáčkou; Rémoulade; romesco; rouille; krevety omáčka; skordalia; sofrito; soubise; sójová omáčka; Najvyššia omáčka; Tabasco; Tamari; Tatárska omáčka; tentsuyu; paradajková šťava; tonnato omáčkou; Verte omáčkou; Worcestershire omáčkou.
Industry:Culinary arts
Zmes cukru a liehoviny (často brandy), pridaný do šampanské a ostatné šumivé víno bezprostredne pred konečnú fliaš. Percento cukru sirup Určuje stupeň sladkosť v konečnom vína.
Industry:Culinary arts
Ľahké raňajky, ktoré sa obvykle skladá z breadstuff (ako prípitok, croissanty, pečivo, atď ) a kávy, čaju alebo inej tekutiny. Kontinentálne raňajky je protiklad výdatné anglické raňajky.
Industry:Culinary arts
Kvety z letné alebo zimné squash sú jedlé a chutné. Squash kvetov prísť v rôznych odtieňoch žltej a oranžovej, s chuťou to náznak Squash sám. Možno nájsť od neskorej jari až začiatkom jesene špeciálne plodiny trhy aj v talianskej, Latinskej a Filipínsky trhov. Squash kvetov sú prirodzene mäkké a trochu krívať, ale vybrať tie, ktoré vyzerajú čerstvé, so zatvorené očká. Sú veľmi rýchle skaze a treba skladovať v chladničke nie dlhšie než jeden deň. Squash kvety možno použiť ako ozdobu (celý alebo slivered) pre takmer všetko z polievkami na hlavné jedlá. Sa tiež pridať farbu a chuť do šalátov. Najbežnejší spôsob varenia im je sautéing, často po povlak kvetov s cestom. Squash kvetov sú niekedy plnené zložiek, ako je mäkký syr predtým, ako je pečené alebo cesto-stretávacie a vyprážané. Obsahujú vitamíny A a C, ako aj železo a vápnik. Pozri aj kvety, jedlé.
Industry:Culinary arts
Teplomer určený na čítanie peci teploty, sú často nepresne označené rúra dial. Chybné peci teploty môže vytvárať všetky druhy kulinárske zmätok, od mazľavý centier v pečivo pálenie alebo sušenie širokú škálu potravín. Rúra teplomery môžu líšiť v kvalite a v dôsledku toho ceny. Jar-štýl teplomer dostupné vo väčšine supermarketov sa môže stať nespoľahlivé malé náraz alebo s kontinuálnu použitie. Mercury rúra teplomery, dostupné v gourmet zásobovanie obchodov, sú presné a spoľahlivé. Pozri tiež cukroví teplomer, teplomer mrazničky/Chladničky; mäso teplomer.
Industry:Culinary arts
Kuchynské nástroje, ktorý registruje teploty približne-20 ° až 80 ° F. Tento teplomer je dôležité pretože mrazené potraviny, ktoré nie je udržiavaný na 0° F alebo nižšie začne zhoršovať, čím sa stráca kvalitu a živín. Podobne, čerstvé potraviny riziká potenciálnych kazenie ak schladené na teplotu vyššiu ako 40° F. Teplomer mrazničky/Chladničky by mala byť umiestnená v blízkosti hornej a prednej mrazničky a nechal tam aspoň 6 hodín (bez otvorenia dverí) skôr, než teplota je kontrolovaná. Ak teplomer teplotu nemá čítať 0° F alebo nižšie, nastavte mraznička je regulátor teploty a registrácia ďalších 6 hodín. Chladnička môže skontrolovať teplota rovnakým spôsobom. Pozri tiež cukroví teplomer; mäso teplomer teplomer rúra.
Industry:Culinary arts
Francúzska fráza znamená "pevnou cenou", s odkazom na kompletné jedlo podávané reštaurácie alebo hotel pre predvoľby cenu. Niekedy menu ponúka niekoľko možností pre každého kurzu pre túto stanovenú cenu. Pozri tiež À la carte; tabuľky D "Hôte.
Industry:Culinary arts
Minerálne dôležité budovanie a udržiavanie kostí a zubov, ako aj poskytovať efektívnu svalovej kontrakcie a zrážanie krvi. Vápnik sa nachádza v mliečne výrobky, zelená listová zelenina (napríklad špenát, okrúhlice a brokolica), sardinky a konzervovaný losos s kosti a rebarbora.
Industry:Culinary arts
Vraj boli spočiatku s značky Bourbon Kentucky s názvom "Old 1776" v neskorých 1800s, tento nápoj je vyrobený kombináciou whisky (zvyčajne bourbon alebo raže), s malým množstvom vody, štipka horké a kocku cukru (alebo ekvivalentnú čiastku cukrového sirupu). Sa podáva cez ľad do pohára squat – bežne nazýva starej-tvarovaného skla – a zdobený plátkom pomaranča a divoké čerešne.
Industry:Culinary arts
Н. 1. A контейнер, обычно ярко выраженными образное, помещены пищи для того, чтобы взять на формы этого контейнера. Пресс-формы могут варьироваться в размерах от крошечных, отдельные формы конфеты размер формы больших пудинг. Пищи (такие как масло, шоколад, мороженое, холодец, паштет из или на основе желатина десерт) выливают или упакованные в форму и затем обычно охлажденных до тех пор, пока она становится достаточно твердой, чтобы держать свою форму. 2. Блюдо закончил в таком контейнере. 3. Любой из тысячи разновидностей грибов, которые растут на продукты питания, как хлеб, сыр, фрукты и вареньем. Формы лучше всего растут, когда еда кислой и окружающей среды является теплой, влажной и темный, с некоторым циркуляции воздуха. Форма воспроизводит от его споры, которые перевозятся по воздуху до тех пор, пока они находят правой продуктов питания и окружающей среде прорастать. Большинство форм являются просто раздражителей, которые портят пищи, но не являются вредными. Среди благотворной формы являются те намеренно лелеять создавать прекрасные Голубые сыры как Рокфор и Стилтон и то, что растет на кожуру камамбер, обеспечивая его неповторимый вкус. плесень v. в форме продовольствия в отличительных форму руки образуя (как с хлеб тесто) или заливка (как в случае холодец) в декоративной плесень и охлаждения или замораживания до фирмы.
Industry:Culinary arts
