- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Фрукти або квіти, які варені або змоченою в цукор, то іноді в гранульований цукор після сушитися. Фрукти Candied (також називається glacé фрукти) зазвичай використовуються в торти, хліб та інші солодощі. Candied квіти зазвичай зарезервовані для декорування десерти; цукатами також можуть бути використані таким чином. Найбільш поширені плоди, які є цукати, вишні, ананас і цитрусові rinds. Анжеліка та імбир є також цукати уподобання. Серед кристалізації квіти, фіалки і мініатюрні портлендців і пелюстки троянди є найбільш поширеними. Цукатів і квітів, можна знайти на ринки для гурманів і спеціалізованих магазинів. , Вони повинні бути збережені Герметичні в прохолодному, сухому місці.
Industry:Culinary arts
Гарам є індійський слова "теплою" або "гарячі", і це суміш спецій Сухий смажений, землі з холодним кулеметів Північної Індії додає почуття "тепло" піднебіння і дух. Є так багато варіантів, гарам масала, (яка може містити до 12 спеції) як є індійський кухарів. , Це може включати, чорний перець, кориці, гвоздика, коріандр, кмин, кардамон, сушені chiles, фенхель, булава, мускатний горіх та інші спеції. Гарам масала можна придбати в Індійському ринках і в розділі гурманів кілька супермаркетів. Це також легко приготувати вдома, але повинні бути зроблені невеликими партіями, зберегти його свіжості. Як з усіх прянощів, він повинен зберігатися в прохолодному, сухий місце для не більше 6 місяців. Гарам масала зазвичай або додати до страви до кінця варіння або над поверхнею перед подачею на стіл.
Industry:Culinary arts
Часник довго приписують надання та продовження фізичну силу і годували Єгипетський рабів, створення гігантської піраміди. Протягом століть, її лікувальних претензій включили ліки для toothaches, споживання, відкриті рани і злих демонів. A членом сім'ї лілія, часник є двоюрідний брат цибулю-порей, цибуля, цибуля і цибулю-шалот. Лампи на їстівні або "голова" росте під землею. Це лампи складається з розділів, які називаються гвоздика, кожен поміщені в свій власний parchmentlike мембрани. Сьогодні в основних часник постачальників включають Сполучених Штатів (в основному, Каліфорнії, Texas і Louisiana), Франції, Іспанії, Італії та Мексиці. Існують три основні види часник в Сполучених Штатах: біла шкіра, сильно приправлені американський часник; мексиканської та італійської часник, обидва з яких мають фіолетові квіти скіни і трохи м'яким смаком; і Поль Bunyanesque, часник шкірою білий слон, (що не правда, часник, але родич цибулю-порей), найбільш м'яко ароматизовані з трьох. Залежно від типу, зубчики часнику, American, мексиканської та італійської може бути в діапазоні від 1/2 до 1 1/2 дюйми у довжину. Слон часник (вирощують в основному в Каліфорнії) має цибулин розмір малого грейпфрута, з величезний часнику в середньому 1 унцію. Це можуть бути придбані через mail порядку і на деяких ринках для гурманів. Зелений часник, іноді в спеціальних продуктів ринків, є молодих часник, перш ніж він починає форми зубчики. Нагадує baby-порей, з Лонг зелений зверху і біле лампа, іноді з рожевим відтінком. Завод смак дитини є набагато м'якше, ніж у зрілих часник. Свіжий часник доступний цілий рік. Покупки фірма, пухкі лампи з сухої шкіри. Уникайте глави з м'яких або зморщений гвоздика і ті, що зберігаються в охолодженому розділі виробляють відділення. Store свіжий часник у відкритий контейнер (від інших харчових продуктів) в прохолодному, темному місці. Правильно збережені, безперервна цибулини можуть зберігатися до 8 тижнів, хоча вони почнуть висохнути до кінця того часу. Одного разу зламав від лампи, окремі зубчики буде тримати від 3 до 10 днів. Часнику зазвичай очищений перед використання в рецептах. Серед винятки є смажений часник цибулин і стравою, "курки з 40 зубчики часнику,", у яких неочищений зубчики часнику, запечений з куркою у бульйон, поки вони не стали солодкий і масло софт. Crushing, подрібнення, натиснувши або приготування пюре часник релізи більше його ефірні масла та забезпечує гостріше, більше напористою аромат, ніж нарізки або залишивши всю. Часнику це легко доступні у формах, крім свіжої. Dehydrated часник пластівці (який іноді називають миттєвого часник) є фрагменти або біти часнику, який повинен бути відновлений перед використанням (якщо додати до страви рідкій основі, наприклад, суп або рагу). Коли збезводненої часник пластівці землі, результатом є порошок часнику. Часнику сіль є порошок часнику змішується з солі і поглинати вологу агента. Часнику, екстракт і часник сік виводяться з притиснутою зубчики часнику. Хоча всі ці продукти зручні, вони поганий смак замінити менш дорогі, легко доступні і легко магазину свіжий часник. Один побічний ефект часник є, що, оскільки його ефірних масел пронизують легенів тканин, залишається з тілом довго після того, як вона була споживається, впливаючи на запах з рота і навіть запах шкіри. Жувальна хлорофілу таблетки або свіжої петрушки є корисним, але, на жаль, сучасна наука ще належить знайти ідеальне протиотруту для остаточного часник запах.
Industry:Culinary arts
Як правило, будь-який компонент зв'язувати разом зазвичай noncombinative речовин, таких як масло і воду. Яєчні жовтки містять природні емульгатор (лецитин по) і використовуються згущуватися і прив'язати соусів (наприклад, голландським), а також щоб прив'язати інгредієнтів у випічці. ксантанова є комерційні емульгатор в численних харчових продуктах, як заправок для салатів і молочні продукти. Деякі комерційні емульгаторів також пригнічують хлібобулочних виробів відбувається застарілі.
Industry:Culinary arts
Também chamado cookie moldado, este estilo é feito por moldar a massa com a mão em pequenas bolas, logs, crescentes e outras formas. Veja também o cookie.
Industry:Culinary arts
Também chamada de podridão nobre, este molde benéfico desenvolve-se em uvas sob certas condições ambientais. o molde faz com que a uva murchar, concentrando-se e intensificar-se tanto de açúcar e sabor. Maioria dos enólogos são eufórico quando noble rot desce sobre suas uvas, porque lhes dá frutos de que para fazer muito elegante, intensamente com sabor de vinhos de sobremesa. Na Califórnia, estes vinhos são geralmente referidos como vinhos de colheita tardia e em França, onde o noble rot é chamado pourriture noble, que eles são conhecidos como sauternes. Podridão nobre de na Alemanha é chamado Edelfaule e produtores de vinho alemãs são especialistas em produzir uma grande variedade de elegantes vinhos botrytis infectados como trockenbeerenauslese e alguns beerenausleses.
Industry:Culinary arts
Qualquer um dos vários notáveis vinhos da região de Graves, uma importante área de produção de vinho na região de bordeaux em França. Embora os túmulos de nome é geralmente associado com vários vinhos brancos finos, secos, os vermelhos também são bastante distintos. Eles são, no entanto, geralmente engarrafados sob o nome de seu château de origem, embora a designação de sepulturas é geralmente em letras miúdas em algum lugar na etiqueta.
Industry:Culinary arts
Qualquer um dos vários tipos de cabaça squash, popular em cajun e cozinha crioula. Veja também squash.
Industry:Culinary arts
Як правило, термін "потрохами" відноситься до серця, печінки і gizzard одомашнених Фаул і пернатої дичини. Іноді шиї також включені в цей групування. Всіх, крім печінки використовуються для смакових запасів і супи. Печінка зазвичай готують окремо і, у випадку качок та гусей, вважається делікатес.
Industry:Culinary arts
Як правило, термін головою салату описує ці сорти, на якому листя рости в щільні розетка. Є дві підкатегорії — crisphead (широко відомий як Айсберг) і butterhead (Бібб та Бостоні різновидів). Див. також салату.
Industry:Culinary arts
