- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Uma erva picante, selvagem, cujo sabor forte, como o de coentro fresco, é um gosto adquirido. Tem folhas planas, aguçadas e é disponível secas (e raramente fresco) em mercados latinos. , Também chamado chá mexicano e wormseed, epazote é popular em muitos pratos de feijão, porque é um carminativo, o que significa que ele reduz a gás. Também é usado como um chá. Veja também ervas.
Industry:Culinary arts
Um ácido natural encontrado em azedo, maçãs e outras frutas. Na elaboração de vinhos, quando certo bactérias converter o ácido málico de ácido láctico (que é muito menos forte e azedo), um processo chamado "fermentação maloláctica" ocorre. Isto reduz a acidez do vinho, acrescenta complexidade ao sabor e às vezes contribui um ligeiro brilho. Ácido málico é usado como um acidulante, bem como um agente flavoring no processamento de alguns alimentos.
Industry:Culinary arts
Французское слово «тюльпан», гостей ссылаясь на тонкой cookie, которая собирается в гофрированный цветок форму пока еще тепло. Раффлед cookie обычно помещается в Кубок плесени (например оладья олова) до прохладно. , Он также может быть draped за перевернутый стакан воды. Файл cookie Кубок Крисп используется как контейнер съедобные для ягоды, мусс или мороженое.
Industry:Culinary arts
Имя, используемое для любого из нескольких мелких видов акул, хотя ссылка не ограничивается одного вида. Акулы родов включают Squalus колючая (известный как шпоры собака), Masterias (гладких гончая), Mustelus canis (песок акула) и Scyliorhinus stellaris (nursehound). Имя относится к небольшой размер и форму рыбы, потомство от некоторых из которых даже упоминаются как «щенков. «Акулы, которые встречаются в Северной и южной части Тихого океана, обе стороны Атлантического океана и Средиземного моря, в целом были рассмотрены рыбы в Соединенных Штатах. , Что концепция постепенно меняется, однако, и это умеренно худой рыбы набирает более широкого пользу. Акулы имеет плотную мякоть и довольно сильный аромат, что поддается ароматными соусами. Лучше запеченные или жареные и является, по сути, рыба, широко используется в Великобритании для рыба и чипсы. Смотрите также рыбы.
Industry:Culinary arts
Хрустящая корочка, нежная ростки различных проросшие бобы и семена. Маш ростки, часто используется в китайской кулинарии, являются самыми популярными. Однако, другие семена и бобы — например, люцерны и редиса семена, чечевица, соя и пшеницы ягоды — также может быть проросли. Для оптимального четкость, ростки лучше едят сырой. , Они также могут быть обжаренная или соте, но должен быть только приготовленные на 30 секунд или менее; длительного приготовления будет Уилт ростки. Хотя может расти ваш собственный свежие ростки (обратитесь к общим cookbook), они доступны в большинстве крупных супермаркетах. Выбрать глядя хрустящей капуста с бутоны придает; избежать затхлый запах, темной или слизистые глядя ростки. Ростки фасоли Mung должны храниться в холодильнике в пластиковый пакет для не более чем 3 дней. Более тонкие побеги — как ростки люцерны — должны храниться в холодильнике в вентилируемых пластиковый контейнер, в котором они обычно продаются и не более 2 дней. Консервированные бобы Мунг ростки — доступны в большинстве супермаркетов — не имеют текстуру или аромат свежей.
Industry:Culinary arts
Бычьих хвостов был когда-то действительно от быка но сегодня термин относится к говядины или телятины хвост. Хотя это довольно костлявые, этот кусок мяса очень ароматные. Потому что это может быть очень жесткой (в зависимости от возраста животного), из бычьих хвостов требует долго, медленно тушения. Часто используется для тушеное мясо или супы как плотный английский классические суп из бычьих хвостов, который включает в себя овощи, ячмень и травы и часто приправленный Херес или Мадейры.
Industry:Culinary arts
1. Французский для «гриль (или broiled) еда», обычно мясо. 2. A креольского блюдо из кусков толченый Ромштекс опалило в горячий жир, а затем тушеные в соусе с овощами и помидорами. Grillade обычно подается с крупы.
Industry:Culinary arts
Этот универсальный еда обернуть способность цепляться за питание и контейнеров делает выше для формирования герметичное уплотнение. Существует много разновидностей полиэтиленовой пленкой, некоторые из которых являются толще, цепляется лучше и имеют лучше удержания паров влаги, чем другие. Большинство пластиковые обертывания изготовлены из полиэтилена, компоненты которых не поглощается продуктов в любой степени. Пленку, которая считается иметь лучшее удержание цепляться и влаги из поливинилиденхлорид, другой ведущий бренд сделана из поливинилхлорида (ПВХ). Для дополнительной гибкости, оба требуют добавления пластификаторов, которые, в случае прямой длительный контакт с пищевыми продуктами, могут быть покрыты. Однако, USDA одобрило их использования с пищей и, хотя мало что известно о эффекты человеческого заглатывания пластификаторов течение длительного периода времени, нет текущего доказательств того, что они вредны. Там это некоторую озабоченность, однако, что обертывания, содержащие пластификаторы могут передавать их компонентов пищи во время длительного нагревания в микроволновой печи.
Industry:Culinary arts
Термин используется для описания ясно дистиллированной коньяк; Латинской за «воду жизни. » Смотрите также eau de vie.
Industry:Culinary arts
Харди, vining завод, который производит conelike цветы. Сушеные цветы используются для придания приятно горький вкус для пива и элей. Этот же завод производит хоп побеги, которые широко доступны коммерчески только в Европе и может быть готовили, как спаржа и служил как овощ.
Industry:Culinary arts
