- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
仔牛の正確な年齢基準はない 2 ヶ月前に 1 からの若い子牛を記述する用語は一般的に。仔牛由来子牛 12 週間前、母親の乳から引き離されてれない人に。の繊細な質感の肉はしっかりとクリーミーな白、淡い灰色がかったピンクがかった。式給電仔牛は脂肪、乳固形分の特別な飼料まで約 4 ヶ月、子牛から来ることができる様々 な栄養素および水。式供給から肉子牛の肉はないと豊かなまたは繊細な仔牛、ダイエットのためのミルクの脂肪が不足しています。ボブ仔牛子牛の 1 ヶ月前より若いに適用される用語。、薄い、貝殻ピンク色の肉はかなり当たり障りのないと、テクスチャは柔らかい。すべての真の子牛の肉に、動物は穀物や暗く肉のなる草を食べる許可されていません。6、12 ヶ月古い赤ん坊牛と呼ばれ、肉がそれは粗く、強い風味と色の明るい赤にピンクから子牛を します。真の仔牛の春と冬の終わりに通常豊富です。年、子牛の他の回で 3 ヶ月以上古いは仔牛として頻繁に販売されます。、米国農務省の等級の六つのカテゴリーで仔牛; から上位から下位へ彼らは首相、選択良い、標準、ユーティリティ、処分。、最後の 3 つの等級はほとんどの小売店で販売されます。を選択する際の子牛の肉、let の色がご案内します。、肉は乳白色をする必要があります-ほとんど灰色がかったピンクがかった- と脂肪の白。肉のピンクの回転赤、いわゆる「子牛」それがあるべきよりも古いことを意味します。仔牛のテクスチャはしっかり、細かく粒状と滑らかにする必要があります。ストレージについては、牛のリストを参照してください。仔牛の 頻繁の自然な脂肪の欠乏のために補正する方法が湿った熱によって作られます。の準備中に細心の注意を支払わなければならないが煮過ぎるし、乾燥しやすい。、繊細な味と仔牛の微細組織は何世紀にも食事にアピールしています。間で この肉を強調する多数の料理は仔牛・ コルドン ・ ブルー、マレンゴ仔牛、子牛オルロフ仔牛オスカー オッソ仔牛のパルメジャーナ、仔牛のピカタ、仔牛の scaloppine。
Industry:Culinary arts
大きなハート形、ある桜あり、暗い紫色、ほとんど黒い肌と肉。薄い皮の内部の肉は甘く、ジューシーなと非常に風味豊かな。のあるチェリーは 5 月から 9 月まで利用可能です。も桜を参照してください。
Industry:Culinary arts
Italská specialita malé čtvercové nebo kulaté polštáře z nudlového těsta plněné některou z různých směsí sýrů, masa nebo zeleniny. Ravioli vařené, pak obvykle zapečené smetana, sýr nebo rajčatovou omáčkou. Čínská styl ravioli se nazývají vyhrál tun; Židovská stylu jsou známé jako kreplach. Viz také těstoviny.
Industry:Culinary arts
Bohaté, sladké dezertní víno vytvořené z muškátu. Je vyrobena z obou černé a bílé odrůdy, takže jeho barva může být v rozsahu od golden Amber světle jantarová-červená. Muškát chuť charakterizuje charakteristicky zatuchlý chuť muškátu.
Industry:Culinary arts
Rostlina z tropických a subtropických oblastí, která se pěstuje pro jeho pokroucené a hrbolatá kořen. Většina zázvor pochází z Jamajky, následuje Indie, Afriky a Číny. Gingerroot jméno pochází ze sanskrtského slova pro "roh kořen," nepochybně na mysli jeho hrbolatý vzhled. Má hnědé kůže a maso, že rozsahy v barvách od bledě zelenavě žluté slonoviny. Chuť je pikantní a lehce nasládlou, zatímco vůně je ostrá a kořeněná. Tohoto mimořádně všestranný kořene dlouho byl oporou v asijských a indických vaření a brzy našel svou cestu do Evropské potraviny stejně. Čínské, japonské a Indové použití čerstvé gingerroot v různých podobách – strouhaný, pozemní a začal – v mnoha slaných pokrmů. Většina Američanů a Evropanů jsou však častěji využívat sušených mletých podobě zázvoru, obvykle pečiva. Čerstvý zázvor je k dispozici ve dvou podobách – mladé a zralé. Mladý zázvor, někdy nazývaná jaro zázvor, má bledý, tenká kůže, které vyžaduje žádné loupání. Je velmi jemná a má mírnější chuť než její starší podobě. Mladý zázvor lze nalézt ve většině asijských trzích během jarní. Zralé zázvor má tvrdé kůže, která musí být pečlivě sloupli dál zachovat křehkou, nejvíce žádoucí těla těsně pod povrchem. Vzhled pro zralé ginger s hladkou kůži (vrásčité kůže znamená, že kořen je suchá a minulost jeho připravit). By měla mít svěží, kořeněná vůně. Neoloupané čerstvé gingerroot, pevně zabalené, může být až 3 týdny v chladu a mraženo nepřerušovaně až 6 měsíců. Mražené zázvor, seříznout kousek kořene neroztálého a zbytek vrátit do mrazáku. Místo oloupané gingerroot ve sklenici šroubovací sklenice, přikryjeme suché sherry nebo madeira a mrazit až na 3 měsíce. Vína se udělují některé z jeho chuť na zázvor – menší nevýhoda vážit proti s oloupaný zázvor hotová. Na straně plus, lahodné, zázvor ochucené víno lze znovu použít k vaření. Aroma sušených mletých zázvor je velmi odlišný od toho jeho nové podobě a není vhodná náhrada jídla určující čerstvý zázvor. To je však vynikající v mnoha pikantní pokrmy jako polévky, karí a maso, rozverné přírůstek do Ovocné kompoty a nepostradatelné v sladkosti jako perník, gingersnaps a mnoha koření cookies. Zázvor je chuť, která dlouho dal jejich nárok na slávu populární nápoje zázvorové pivo a zázvorové pivo. Kromě podobách čerstvé a sušené zázvor přichází v několika podobách. Krystalický nebo kandovaného zázvoru byly vařené v cukerném sirupu a pokrytý hrubým cukrem. Jinou formou zvané zachovalou zázvoru se dochovala ve směsi cukru a soli. Tyto typy zázvoru lze nalézt v mnoha supermarketech a asijské trhy. Jsou obecně používá jako cukroví nebo přidány do zákusků. Meloun a konzervované jsou zázvoru klasickou kombinaci. Nakládaný zázvor, dostupné na asijských trzích, se dochovala v sladký ocet. Se nejčastěji používá jako ozdoba pro asijské pokrmy. Sladké červené kandovaného zázvoru je balení v červené cukrového sirupu. Se používá k chuti jídla, sladké i slané. Viz také koření, bylin a koření graf.
Industry:Culinary arts
Najemno nakrájený nebo pyré vařené krevety smíchané s ochuceným máslem, pak umístěny v malých kelímcích s další rozpuštěným máslem a v chladu. Potted krevety je obvykle šíří na toastu a sloužil jako předkrm. Viz také v hrnci.
Industry:Culinary arts
Japonské nudle z pohanky a pšeničné mouky, což jí dává tmavě hnědo šedá barva. Chasoba je variantou nudle s zelený čaj. Viz také asijské nudle.
Industry:Culinary arts
Zřídka nalezený v U. S. menu, mořské zvíře je považována za pochoutku v celém Japonsku a mnoha středomořských zemích. Existuje mnoho odrůd (v rozsahu v průměru od 1 do 10 cm), ale všechny mají tvrdou skořápku vztahuje pichlavé ostny, které vypadá jako jehelníček. i když to může být stručně vařené, mořský ježek roe je častěji vyhloubený z shell s lžící a konzumují v syrovém stavu. A populární metodou sloužící mořského ježka roe je haldy na vrcholu francouzské chleba a posypeme citrónovou šťávou.
Industry:Culinary arts
Některý z velké řady severoamerických sladkovodních ryb, známý pro své zajímavé tvary a jasné barvy. Členové této rodiny patří largemouth smallmouth, červených očí, bass rock a strakaté a bílé a černé crappie. Viz také ryby.
Industry:Culinary arts
