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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Na verdade as raízes de uma planta Africana das junças familiar, chufa "porcas" minúsculas, tuberosas são imensamente populares na Espanha e no México, principalmente como uma base para a bebida refrescante, horchata. Eles têm uma pele marrom, esburacada e um sabor doce, chestnutlike de . Secos chufas estão disponíveis em sacos em muitos mercados latinos e lojas de alimentos saudáveis. Loja deles, firmemente envolvida, em um lugar fresco e escuro por até um ano. Além de seu uso em horchatas, chufas faz um excelente lanche. São também conhecidos como terra amêndoas, earthnuts e nozes de tigre.
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Adj. um termo que descreve um alimento, tais como torta crosta, com uma textura seca que facilmente rompe em partes planas, flakelike.
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Adj. , um termo usado para descrever um vinho ou outras bebidas que não seja doce. Em vinhos, seco é também referido como sec (ver listagem). Ver seco, v. desidratar.
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Depois que o alimento (geralmente carne) tem sido salteado e a comida e o excesso de gordura removida do pan, deglazing é feito aquecendo uma pequena quantidade de líquido na panela e mexendo para soltar os bocados bronzeados de comida no fundo. o líquido usado é geralmente vinho ou estoque. Mistura de a resultante torna-se frequentemente uma base para um molho acompanhar a comida cozinhada na panela.
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Álcalis contrabalançar e neutralizam os ácidos. Na culinária, o mais comum alcalóide usado é bicarbonato de sódio, vulgarmente conhecido como bicarbonato de sódio. Adicionando bicarbonato de sódio para a água quando cozinhar vegetais verdes ajuda a manter sua cor brilhante porque neutraliza o ácido natural os legumes. Infelizmente, também destrói algumas das vitaminas do vegetal. Bicarbonato de sódio é usado como um leavener em bens cozidos, onde neutraliza ácidos ingredientes (tais como o melaço, leite e mel) e produz concurso, pães, bolos e assim por diante.
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Todos os peixes são divididos em duas categorias — peixes e crustáceos. Nos termos mais básicos, peixes estão equipados com aletas, backbones e brânquias, enquanto marisco têm conchas de uma forma ou outra. (Para obter detalhes sobre frutos do mar, ver essa lista. ) Sem conchas são separadas em dois grupos de peixes, peixes de água doce e água salgada. Porque a água salgada fornece mais empuxo do que água doce, peixes de água salgada — tais como o bacalhau, solha e atum — pode ter recursos para ter ossos mais grossos. Peixes de água doce — como bagre, percas e trutas — não pode ser ponderada com um quadro pesado esquelético. Em vez disso, sua estrutura baseia-se em centenas de minúsculos ossos, uma fonte de frustração para muitos comensais.
Além disso, peixes são separados em duas categorias mais: peixes chatos e peixes redondos. Chatos, que nade horizontalmente ao longo do fundo do mar, são a forma de um prato oval, o lado superior sendo escuro e o branco de fundo. Os dois olhos estão do lado do corpo virado para cima. Peixes redondos têm um corpo mais redondo, com olhos em ambos os lados da cabeça. Ainda mais, peixes são divididos em três categorias, com base no seu teor de gordura — magra, moderada gordura e alto teor de gordura. o óleo em lean peixe está concentrada no fígado, em vez de ser distribuído através da carne. Seu conteúdo de gordo é menor que 2 1/2% e a carne é suave e levemente coloridas.
Fish in the lean categoria incluem black robalo, truta, bacalhau, solha de tambor, arinca, pescada, alabote, pol-falta, ocean perch, Cioba, Bodião e tilefish. Moderada gordura peixe geralmente têm menos de 6 por cento de gordura e incluem barracuda, robalo, peixe-espada, atum bonito e verdinho. Conteúdo a gordura do peixe de alto teor de gordura pode chegar tão alto quanto 30 por cento (como com enguia), mas a média é de 12 por cento mais próxima. Alguns dos mais populares peixes gordurosos são arenque Atlântico, butterfish, cavala, smelt, esturjão e rabo amarelo. a maior distribuição de gordura em moderada - e alto teor de gordura de peixe dá sua carne uma cor mais escura, textura firme e sabor mais característico.
Ao comprar frescos, peixe inteiro, olha para as seguintes características: brilhante, claro, cheio de olhos (olhos afundados ou nublados denotam peixe estragado); carne firme que adere-se firmemente aos ossos e molas quando pressionado com um dedo; pele brilhante, brilhantemente colorida; um odor fresco, suave e vermelho de brânquias rosa brilhantes, livre de qualquer lodo ou resíduo. Peixe inteiro de vem os ou desenhado, ou seja, suas entranhas e às vezes suas guelras foram removidas. Um peixe que foi vestido, além de ser desenhado, teve as escalas removidas. Todo-vestido geralmente refere-se o peixe inteiro; pan-vestida para um peixe com cabeça, cauda e barbatanas removidas. Bifes e filés de peixe de devem ter um odor fresco, textura firme e aparência úmida. Filetes são um desossadas, longitudinalmente, cortada dos lados de um peixe. Eles são peças geralmente única, embora borboleta filetes (ambos os lados do peixe conectado pela faixa sem cortes de pele na barriga) também estão disponíveis. Peixe bifes são cortes transversais de peixes grandes, vista-se. São geralmente 5/8 de 1 polegada de espessura e conter uma pequena parte da espinha dorsal.
Peixe fresco deve imediatamente ser refrigerado, firmemente envolvido e usado dentro de um dia — 2 dias no máximo. Loja de nunca ungutted o peixe, como as entranhas se decompor muito mais rapidamente do que a carne. Ao comprar peixe congelado cru, certifique-se que está solidamente congelado. Que deve ser firmemente envolto em um material sem danos, umidade - e vaporproof e não deve ter nenhum odor. Qualquer branco, escuro, gelado ou seco manchas indicam danos através de secagem ou deterioração. Evite peixes que é suspeito de ter sido descongelado e recongelado, um processo que reduz a qualidade geral de textura e sabor. Peixe congelados deve ser armazenados em uma umidade - e envolvimento vaporproof no freezer por até 6 meses. o degelo na geladeira 24 horas (para um pacote de 1 kg) antes de cozinhar. Descongelamento rápido pode ser feito colocando o peixe congelado, embrulhado em água fria, permitindo a 1 hora descongelar um pacote de 1 kg. Nunca refreeze peixe.
Peixes enlatados, como atum, salmão e sardinhas, geralmente irão manter por cerca de um ano armazenado a 65 ° C ou menos. No entanto, desde que o consumidor não sabe em que condições enlatados foram armazenados em armazéns, a melhor idéia é comprar apenas o que será usado em poucos meses. Peixes são uma excelente fonte de proteína, vitaminas do complexo B e minerais como cálcio, ferro, potássio e fósforo. Peixes tanto de água doce e água salgados são baixos em teor de sódio e, também em comparação com carne, com baixo teor de calorias.
Cozinhar peixes: peixe pode ser cozido em inúmeras formas, incluindo o cozimento, grelhar, fritar, grelhar e cozinhar. Regra de um general para cozinhar peixes é medi-la em seu ponto mais grosso, então cozinhar 8 a 10 minutos por polegada (4 a 5 minutos por meia polegada). Para testar o peixe para o cozimento, use um garfo para prod-lo no seu ponto mais grosso. o peixe deve ser opaco, seu branco leitoso de sucos. Undercooked fish é translúcido, seus sucos claros e lacrimejantes; peixe mal cozido é seco e desmorona-se facilmente. Outro teste é inserir um termômetro de leitura instantânea no ponto mais grosso — peixe que tem feito a vontade de registrar 145° F.
Ver também Rafaela; amberjack; anchova; tamboril; aquicultura; baixo; preto; fluviatilis; bluefish; Brema; brill; peixe buffalo; biênio; carpa; char; crappie; cusk; dab; cação; peixe voador; fugu; gaspergoo; Mullidae; greenling; Garoupa; grunion; grunhido; bacamarte; jack; medusas; chernes; john dory; kingfish; lampreia; lingcod; mahi mahi; tainha; opah; opakapaka; roughy alaranjado; petrale sole; pike; sardinha; pampo; porgy; salmonete; peixe negro; saltfish; sand dab; sardinha; robalo; tubarão; skate; sola; espadilha; sunfish; surimi; tilápia; peixe de lixo; pregado; wahoo; weakfish; peixe branco.
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Quase na cor preta, este pão camponês Europeu obtém sua tonalidade de uma variedade de ingredientes, incluindo farinha de centeio escuro, migalhas de pão torrado escuro, melaço, cacau em pó, cerveja escura e café. é um pão saudável, com sabor completo que, dependendo do padeiro, pode ser levemente doce.
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Também chamado de uma amora porque cresce em arbustos espinhosos (silvas), o blackberry é a maior das bagas silvestres. Purplish-preto na cor, ele varia de 1/2 a 1 polegada de comprimento quando adultos. Amoras são amplamente cultivadas nos Estados Unidos e estão disponíveis, dependendo da região, de maio a agosto. Olhar para bagas surdamente, cor de fundo sem o casco. Se os cascos ainda estejam presos, as bagas são imaturas e foram escolhidas muito cedo; o sabor será tart. Amoras frescas de são usadas melhor imediatamente, mas eles podem ser refrigerados, levemente cobertos e de preferência em uma única camada, para 1 ou 2 dias. Eles são maravilhosos para cozinhar e para comer fora-de-mão. Na Grã-Bretanha, amoras e as maçãs são um duo tradicional para tortas.
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Esta ferramenta também chamada de arma de cookie, consiste em um tubo oco montado em uma extremidade com um modelo decorativo ou bocal e no outro com um desentupidor. o tubo é preenchido com uma massa de biscoito macio que o êmbolo forças para fora através da ponta do decorativa para formar o profissional-olhando pressionados cookies. Cookie prensas vem com uma seleção de modelos intercambiáveis e outras dicas. spritz são um dos mais conhecidos cookies formados por esta ferramenta.
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Também chamado de uma frigideira, este long-handled, geralmente redonda pan tem lados de baixos, levemente inclinados, para não pegar o vapor dentro da panela. é usado para fritar alimentos em fogo alto, por isso deve ser grosso o suficiente para não deformar e deve ser capaz de conduzir o calor uniformemente. Frigideiras vêm em vários tamanhos, geralmente 8, 10 e 12 polegadas de diâmetro. Elétrico frigideiras ou frigideiras são frequentemente quadrada ou oblonga em forma. Seu calor é controlada por uma unidade de termostato ajustável que pode ser desanexada quando é lavada a frigideira.
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