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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Também chamado pasta choux, pâte à choux e creme-massa folhada, este bolo especial feito por um método totalmente diferente de outros produtos de pastelaria. a massa, criada pela combinação de farinha com água fervente e a manteiga, em seguida, bater os ovos na mistura, é muito pegajoso e pastelike. Durante o cozimento, os ovos fazem a pastelaria puff em cúpulas irregulares (como com pastéis de nata). Após o cozimento, os sopros é split, oco e preenchido com um creme, creme chantilly ou outro enchimento. Além de pastéis de nata, massa de choux é usada para fazer tais especialidades como gougère, éclairs e profiteroles.
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Também chamado de comino, este remonta antiga especiaria ao antigo testamento. Sementes de dado forma como um cominho, cominho são a fruta seca de uma planta da família da salsa. Suas sementes aromáticas, com sabor de noz vem em três cores: âmbar (o mais extensamente disponível), branco e preto (ambos encontrados em mercados asiáticos). Sementes de cominho branco são intercambiável com amber, mas a semente preta tem um sabor mais complexo, apimentado. Cominho está disponível em formas de sementes e no solo. Como com todas as sementes, ervas e especiarias, deve ser armazenado em local fresco e escuro para não mais de 6 meses. Cominho é particularmente popular no Oriente Médio, Ásia e Mediterrâneo cozinhar. Entre outras coisas, ele é usado para fazer caril, pó de pimentão e licor de cominho. Veja também especiarias; gráfico de ervas e especiarias.
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Também chamado de carvão do milho, milho, cogumelo e huitlacoche, esta raiva gourmet é na verdade uma bulbosa fungo (tecnicamente conhecido como Ustilago maydis) que ataca as espigas de milho e faz os kernels incham a 10 vezes seu tamanho normal. Cor do o milho se transforma um feio para escuro-cinza médio, beirando preto. Embora a maioria dos U. S. de agricultores considerá-lo uma praga e destruir ouvidos infectados, os astecas são ditos ter premiado cuitlacoche (em Nahuatl cuitlatl significa "merda," Cauchy significa "preto"). Os entusiastas dizem que cuitlacoche tem um sabor fumado-doce que é um cruzamento entre o de milho e o cogumelo. Cuitlacoche atualmente está sendo cultivada em quantidades limitadas, na Califórnia, Flórida, Geórgia e Virgínia. é vendido em alguns mercados gourmet enlatados e congelados. Ocasionalmente pode ser encontrado em produtos de especialidade e mercados de agricultores (durante a temporada de milho) e também podem ser comprado por correspondência. Cuitlacoche é usado em uma variedade de pratos, incluindo sautés, sopas, guisados — em geral, qualquer preparação onde cogumelos cozidos seria apropriados.
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Também chamado de açúcar de milho e açúcar da uva, a dextrose é uma forma natural de glicose.
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高度老练，粗糙地面猪肉香肠与大蒜、 辣椒粉和其他香料味。广泛应用在墨西哥和西班牙烹饪。墨西哥香肠是由新鲜猪肉，而西班牙语版本使用熏的猪肉。应删除 套管和香肠在烹饪之前崩溃了。香肠使得许多的菜肴，包括砂锅、 汤品、 炖菜和辣酱玉米饼馅鲜美，除了。还看到香肠。
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Una tecnica usata per mescolare e lavorare un impasto al fine di formare una massa coesiva, pieghevole. Durante l'impastamento, la rete di glutine fili si estende e si espande, consentendo in tal modo un impasto tenere le bolle di gas formata da un leavener (che permette di salire). Impastare è compiuta manualmente o mediante macchina — solitamente un grande mixer dotato di un gancio di pasta (alcune macchine hanno due ganci di pasta) o un robot da cucina con una lama in plastica. a mano, impastare è fatto con un'azione di pressatura-pieghevole-tornitura eseguita premendo verso il basso l'impasto con i tacchi di entrambe le mani, poi spingendo lontano dal corpo. L'impasto viene piegato a metà e dato un quarto di giro, e il processo viene ripetuto. a seconda dell'impasto, il manuale impastare tempo può variare dovunque da 5 a 15 minuti (o più). Well-kneaded pasta è liscia ed elastica.
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Un antipasto caldo composto da una striscia di pancetta avvolto intorno una fetta di castagne d'acqua e un pezzo di bite-size di fegatini di pollo che sono stato marinato durante la notte in una miscela di salsa di soia-ginger-aglio. a volte la fetta di castagne d'acqua viene inserita in una fessura nel fegato di pollo. Questa combinazione è infilzata con uno stuzzicadenti prima di essere alla brace o alla griglia fino a quando la pancetta è croccante.
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