- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
En populär maträtt från den franska regionen Provence som kombinerar aubergine, tomater, lök, paprika, zucchini, vitlök och örter – allt sjuda i olivolja. Grönsakerna kan variera beroende på kocken. De kan tillagas tillsammans, eller tillagas separat och sedan kombineras och uppvärmd kort tillsammans. Ratatouille kan serveras varm, kall eller rumstempererad, antingen som en sida skålen eller som en förrätt med bröd eller kex.
Industry:Culinary arts
Öppet och rent, denna form av gelatin kommer från air blåsorna av vissa fisk, särskilt stör. Det var populära 100 år sedan, särskilt för att göra gelé och att klargöra vin. Med bekvämligheten av dagens moderna gelatin, husbloss används sällan.
Industry:Culinary arts
Även om denna italienska ost görs idag oftast av hela komjölk (ibland blandat med får eller getmjölk mjölk), gjordes scamorze ursprungligen endast från buffelmjölk. Det är en pasta filata typ av ost som är i grunden en mycket fast, något salt mozzarella. Scamorze, som innehåller omkring 44 procent mjölkfett, har en krämig vit färg och en mild, nötaktig smak. Det säljs i små ovaler eller kalebass former och kan ibland hittas rökt. Scamorze kan användas på ungefär samma sätt som mozzarella allmänt som en tabell ost eller i matlagning. Se även ost.
Industry:Culinary arts
Denna dyra delikatess sägs vara ett afrodisiakum, och är faktiskt brosk i hajens ryggfena, bröstmuskeln fin och den nedre delen av stjärtfenan. Om fenorna av många hajarter kan användas, soupfin haj är den mest allmänt utnyttjas för detta ändamål. Torkad shark fin finns i asiatiska marknader och säljs antingen hela eller i strimlor (sans skinn och ben). Den senare är dyrare eftersom det arbetsintensiva arbetet att ta bort brosk från den fin ram är redan gjort. Shark fin brosk ger en proteinrika gelatin som används i kinesisk matlagning främst för att tjockna soppor — framför allt hajfenssoppa.
Industry:Culinary arts
En låg slängd lövskog träd som växer vilt i hela den sydvästra USA och norra Mexiko. Används i grillning och rökning livsmedel, mesquite trä avger en något söt rök.
Industry:Culinary arts
Ett sött starkvin serveras oftast efter en måltid. Grape alkohol tillsätts vin halvvägs genom jäsning, stoppa processen vid en punkt där vinet har massor av sötma och alkohol (18 till 20 procent). Port viner som har sitt ursprung i dalen Douro i norra Portugal, de bästa hamnarna kommer fortfarande från det området. Namn härrör från det faktum att dessa viner levereras av portugisiska staden Porto och, i själva verket dessa viner är märkta "Porto," istället för "port. "Det finns många typer av port och olika etiketterna kan vara förvirrande. Den bästa och dyraste är Vintage hamnar, som är gjorda av druvor av en enda vintage, flaska inom 2 år. Det bästa av dessa kan ålder 50 år eller mer. Sen-flaska Vintage portar och enda Vintage portar är också tillverkade av druvor av en enda vintage (om druvorna inte är så hög en kvalitet som för vintage portar). Sen-flaska Vintage portar är äldre i trä upp till 6 år, medan singeln Vintage portar har varit trä-åldern minst 7 år. Båda är redo att dricka när flaska och inte har åldrande potential Vintage portar. Tawny hamnar är en blandning av druvor från flera olika år och kan vara åldern i trä så länge som 40 år. De är tawny i färg och redo att dricka när flaska. Vintage karaktär hamnar är i huvudsak högkvalitativa Ruby hamnar, som betraktas som den lägsta kvaliteten port. De är blandade från flera årgångar och trä-åldern, men inte alls så länge som Tawnies. De är den lättaste och fruitiest i smaken och är redo att dricka när flaska. Amerikan vingårdar har tappning vintage hamnar sedan 1970.
Industry:Culinary arts
Italienska för livsmedel som är "fyllda," som peperoni ripieni — "fyllda paprikor. "
Industry:Culinary arts
Uit Tunesië, deze hartige, bevat gefrituurde omzet meestal een pittige vlees of vis vulling en vaak een ei. Hoewel de vullingen variëren kunnen, brek wordt traditioneel geserveerd met harissa saus.
Industry:Culinary arts
Uit Tunesië, deze hartige, bevat gefrituurde omzet meestal een pittige vlees of vis vulling en vaak een ei. Hoewel de vullingen variëren kunnen, brek wordt traditioneel geserveerd met harissa saus.
Industry:Culinary arts
Bevroren voedsel dat is ofwel onjuist verpakt of bevroren kan lijden van vriesbrand — een verlies van vocht dat van invloed is op zowel textuur en smaak. Vriezer branden wordt aangegeven door een droog oppervlak, die ook witte of grijze vlekken op het kan hebben.
Industry:Culinary arts
