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Expresso combiné avec une quantité libérale de lait cuit à la vapeur mousseux, habituellement servi dans une tasse de grand verre.
Industry:Culinary arts
Expresso combiné avec le sirop de chocolat et un libéral de lait chaud mousseux. A café moka est habituellement servi dans une tasse de grand verre.
Industry:Culinary arts
L'Éthiopie est considérée comme la patrie des premiers grains de café, qui, à travers les âges, trouvé leur chemin vers le Brésil et la Colombie — les deux plus grands café producteurs aujourd'hui. Les plantations de café abondent dans toute autre Sud et pays d'Amérique centrale, Cuba, Hawaï, Indonésie, Jamaïque et beaucoup de nations africaines. Il y a des centaines d'espèces différentes de café, mais les deux plus commercialement viables sont coffea robusta et arabica de coffea. Le robusta coffea robuste, résistant à la maladie, qui se nourrit à plus basse altitude, produit des haricots avec une saveur plus sévère, plus unidimensionnel que l'arabica de coffea plus sensible, qui pousse à des altitudes élevées (3 000 à 6 500 pieds) et produit des haricots avec des parfums élégants et complexes. Usine de , le café est en fait un petit arbre qui porte un fruit appelé la « cerise de café. « Growing et tendant ces caféiers est un processus fastidieux car s'épanouit, immatures (vert) et des cerises rouges bien mûres peuvent occuper un arbre en même temps, ce qui nécessite de la cueillette à la main le fruit. Peau et pulpe surround deux grains de la cerise de café enfermés dans une gaine parchmentlike. Une fois que ces couches sont ignorées, les fèves sont nettoyées, séchées, incliné et inspecté à la main pour la couleur et la qualité. Haricots le « vert » (qui peuvent varier en couleur allant du vert pâle au jaune boueux) sont ensuite exportés, laissant la torréfaction, de mélange et de meulage à faire à leur destination. Café peut être composé d'un seul type de grain de café ou d'un mélange de plusieurs types. Blended café produit une saveur plus riche et plus complexe que les cafés single-haricot. La durée de torréfaction café aura une incidence sur la couleur et la saveur de l'infusion. Parmi les plus populaires rôtis sont américains, français, italien, européens et viennois. Américain rôti (également appelé rôti régulier) haricots sont rôti moyen, qui se traduit par un brassage modéré — pas trop léger ou trop lourd en saveur. Les haricots rôtis lourds sont français rôti et sombre rôti français, qui sont d'un brun chocolat foncé et produire un café plus fort, et le brillant, brun-noir, fortement aromatisé café italien, utilisé pour le café expresso. Européen rôti contient deux tiers lourds-rôti, haricots mélangés avec un tiers régulière-rôti ; Rôti viennois inverse ces proportions. Café instantané en poudre est un café en poudre fait par séchage à la chaleur du café fraîchement moulu. Lyophilisé café granules (ou cristaux) est dérivés de café qui a été congelé dans une barbotine, avant que l'eau se soit évaporée. Lyophilisé café est légèrement plus cher que le café soluble ordinaire, mais est également réputée être supérieur en saveur. Café, le thé et le cacao contiennent de la caféine, un stimulant qui affecte de nombreuses parties du corps y compris le système nerveux, les reins, les cardiaques et les sécrétions gastriques. à l'exception de l'espèce de Madagascar café — mascarocoffea vianneyi — qui pousse réellement les haricots qui sont décaféiné-feinated, grains de café doivent passer par un processus pour produire du café décaféiné. La caféine est enlevée par une des deux méthodes, ce qui est exécutée avant la torréfaction. Dans la première méthode, la caféine est chimiquement extraite à l'aide d'un solvant, qui doit être complètement rincé avant que les fèves sont séchées. La deuxième méthode — Suisse appelé processus d'eau — vapeurs les haricots d'abord, puis gratte loin les couches riches en caféine. S'il y avait une fois des préoccupations concernant la sécurité des résidus de solvants, la recherche a démontré que les solvants volatils disparaissent entièrement lors de la torréfaction. Café, moulu ou grains entiers, perd rapidement sa saveur. Pour assurer l'infusion plus frais, plus savoureuse, acheter des grains de café frais et moudre seulement autant que nécessaire pour préparer chaque pot de café. Moulins de bon marché sont disponibles dans la plupart de département et les magasins de rabais. Magasin de grains entiers torréfiés dans un contenant hermétique dans un endroit frais, sec placer jusqu'à 2 semaines. Pour une conservation plus longue, les grains entiers de gel, congélateur-enveloppé, à 3 mois. Puisque le café moulu à température ambiante commence à s'éventer dans quelques jours après qu'il est au sol, il devrait être réfrigéré dans un récipient hermétique et peut être conservé jusqu'à 2 semaines. Voir aussi café au lait Chaï ; café brulot ; café latte ; café macchiato ; café moka ; cappuccino ; expresso ; café grec ; café irlandais ; café thaï ; café turc ; café viennois.
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Extrait de pépins de raisin, la plus grande partie de cette huile vient de France, en Italie ou en Suisse, avec quelques sources maintenant aux États-Unis. Quelques pépins de raisin huiles ont un léger goût de « grapey » et le parfum mais plus importé aux États-Unis sont sur le côté fade. Pépins de raisin huile peut servir pour les vinaigrettes et, parce qu'il a un point de fumée relativement élevé, il est également bon pour faire sauter. Il peut être conservé à température ambiante (70° F ou moins) ou dans le réfrigérateur. Huile de pépins de raisin de est disponible dans les magasins d'aliments gastronomiques et certains supermarchés. Voir aussi graisses et huiles.
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Extrêmement populaire en Espagne et au Mexique, horchatas sont des boissons faites par infusion noix, grains ou chufa dans l'eau. Qu'ils sont généralement légèrement sucrés avec du sucre et parfois épicés à la cannelle. Horchatas sont généralement servis froid ou à température ambiante. Ils viennent dans une grande variété de saveurs. Arroz de Horchata est fait avec du riz, horchata de almendras aux amandes, et le célèbre horchata de chufa est, bien sûr, fait avec chufa. Horchatas peut-être être acheté sur les marchés latins.
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Extrêmement populaire dans le sud des États-Unis, le maïs pone est un pain de maïs sans oeufs qui est façonné en petits ovales et frits ou cuits au four.
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Généralement, la laitue pommée terme décrit les variétés dont les feuilles poussent en rosette dense. Il y a deux sous-catégories — laitues pommées (communément appelée "iceberg") et feuilles (les variétés Bibb et Boston). Voir aussi laitue.
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Gin fizz est le plus populaire de ce genre de boissons faites avec la liqueur, de jus de citron, de sucre et de soude et servi sur glace. Un blanc d'oeuf est ajouté à certains fizzes, auquel cas un fizz gin devient un fizz argent.
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