- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Denne orangy-rød, cow's-mælk ost ligner cheddar men har en højere vandindhold. Sit smuldrende tekstur gør udskæring vanskeligt men letter rist. Smag er mellow med en tangy eftersmag. Leicester smelter smukt, som gør den perfekt til retter såsom welsh kanin. Det er også godt for snacks og gør en mild akkompagnement til frugt. Se også ost.
Industry:Culinary arts
Denne pâte (uden en markeringsfarve over "e") er det franske ord for "dej," "Indsæt", "batter" eller "wienerbrød. "pâte brisée er cirkel dejen eller korte wienerbrød; pâte sucrée er søde wienerbrød. pasta er oversat som pâte alimentaire, Mandel Indsæt som pâte d'amandes og tomat indsætte som pâte de tomates.
Industry:Culinary arts
Denne populære britiske skålen består af en smeltede blanding af cheddar-ost, øl (undertiden ALE- eller mælk) og krydderiblandinger tjente over toast. Osten blanding kan også toasted brød. Welsh kanin serveres normalt som en vigtigste kursus eller for høj te, ledsages ofte med tomater. Welsh kanin bliver en golden buck når toppede med en kogt æg.
Industry:Culinary arts
Dette rige, lidt sød gær brød blev bragt til kolonierne fra England og blev efterfølgende en favorit i syd. Findes flere historier som til dets oprindelse, mest populære, at Sally Lunn, en 1700-tals kvinde fra Bath, England, oprettet denne ømtålelige cakelike brød i hendes lille bageri for hendes fremtrædende mæcener te parter. De oprindelige Sally Lunns blev bages som store boller, Opdel vandret og slathered med tykke clotted cream.
Industry:Culinary arts
Denne semisoft ost blev først gjort ved 1800-tals Trappist munke i klosteret af Port-du-Salut i regionen Bretagne i Frankrig. Made fra Kos mælk, Port-Salut kommer i tyk cylindre (omkring 9 tommer i diameter) med en orange skorpe og pale-gul interiør. Har en mild, savory smag og glatte, satinagtig tekstur. Det er en perfekt partner for frugt. Se også ost.
Industry:Culinary arts
Denne lille (1 til 1 1/2 tommer i diameter), uregelmæssigt formede chile celleområder i farve fra gul til orange til rød. The Scotch bonnet er et af de hotteste af chiles og er tæt forbundet med den lige så fiery jamaicansk varmt og habanero. Se også chile.
Industry:Culinary arts
Denne glatte, delikat svinekød paté foretages med løg, hvidløg og æg. Den tubular pølse er afskåret i tykke skiver og enten dampet eller forsigtigt sauterede. Leberkäse (tysk for "liver ost") serveres varme eller ved stuetemperatur. Det er lækkert med rugbrød og sennep. Se også pølse.
Industry:Culinary arts
Denne ubehandlede franske komælk mælk ost har en cremet-blød tekstur og en delikate smag når helt moden. Det bliver bitter, dog, når overmodne. Reblochon har en mørk gylden skorpe og sælges i små skiver. Det er tilgængelig i de fleste specialty ost butikker og er godt både for snacks og med frugt. Se også ost.
Industry:Culinary arts
Denne ubehandlede, modnet ost var kendt så langt tilbage som i 1200-tallet. Det er fremstillet helt eller delvis skummet ko 's mælk og har en mælk fedtindhold omkring 50 procent. Square-figuren ost har en golden eller gyldne-orange skorpe. Kraterets er bleggul med en cremet, softly oozing tekstur og en frisk, søde-tærte smag. En well-ripened Pont l'évêque vil lugt stærk, men ikke stinky. Undgå dem, der er gummy eller bitter prøvesmagning. Se også ost.
Industry:Culinary arts
Denne vegetabilske er ikke virkelig en Artiskok, men en række solsikke med en lumpy, brown-flås knold, der ofte ligner en gingerroot. i modsætning til hvad navnet antyder, denne vegetabilske har intet at gøre med Jerusalem, men i stedet er afledt fra det italienske ord for solsikke, girasole. Grund af dens forvirrende moniker, moderne olivendyrkere er begyndt at kalde Jerusalem artiskokker sunchokes, som er, hvordan de er ofte mærket i afsnittet producerer i mange markeder. Hvid kød af denne vegetabilske er nutty, sød og crunchy. Jerusalem artiskokker, der er tilgængelige fra om oktober til marts. Vælg dem, der fast og frisk udseende og ikke blødt eller rynket. Butik i en plastpose i køleskabet for op til en uge. Efter, at de vil begynde at visne på grund af fugt tab. De kan være flåede eller, fordi huden er meget tynde og meget nærende, blot vaskede godt før bruges. Jerusalem artiskokker kan spises rå i salater eller kogte kogende eller dampkogte og fungerede som en side skål. De gør også en lækker suppe. Jerusalem artiskokker er en god kilde til jern.
Industry:Culinary arts
