- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
V. pan lemovaná mnoha důvodů – zabránit směs v ní přilnutím, poskytovat strukturu měkká směs nebo přidáte texturu a/nebo chuti. Obložení může být nonedible materiálu jako pergamenový papír, tenké plátky dort (pro strukturu, stejně jako v charlotte), plátky slaniny (stejně jako u pâté) nebo jednoduché nanášení drobečky chleba nebo soubor cookie.
Industry:Culinary arts
1. Sladký likér, pojmenované po benediktinští mniši z kláštera Fecamp, Normandie, který poprvé začal ji v 16. století. Recept je střeženým tajemstvím, je známo, že Bénédictine je založený na koňak a ochucené různých aromátů, ovocné slupky a byliny. 2. a místní specialita Louisville, Kentucky, benediktinský je šíření se smetanovým sýrem, okurek a kopru, všechny tónovaná vesele s barvu na zelené potraviny. Je pojmenované podle svého tvůrce, dodavatel Jennie Benedict.
Industry:Culinary arts
Když nápoj (obvykle likér) se podává led bez přidané vody nebo jiné směšovače, se obvykle označuje jako "na skalách. "
Industry:Culinary arts
Aby potravin do úzké pruhy, buď ručně, nebo použít a struhadlo nebo potravinové procesory vybavené skartace disku. Vařené maso mohou být odděleny v cáry tahat od sebe dva vidlice.
Industry:Culinary arts
Un element bàsic de Bolonya nord d'Itàlia, ragoût és una salsa de carn que és servit típicament amb pasta. i encara que diferent que el francès ragout, tots dos es deriven del verb ragoûter, que significa "per estimular la gana. "Ragoût normalment conté carn mòlta de res, tomàquets, ceba, d'API, pastanagues, vi blanc i condiments.
Industry:Culinary arts
V. per cobrir o un aliment es barregen amb una salsa. salsa n. en els termes més bàsics, una salsa és un líquid amb gust, engrossiment dissenyat per acompanyar el menjar per a millorar i dur a terme el seu sabor. En els dies abans de refrigeració, no obstant això, salses van ser més sovint utilitzat per sufocar el sabor dels aliments que havia començat a anar malament. The francès s'atribueix la refinació de l'art sofisticat de salsa de presa. Va ser el xef francès del segle XIX Antonin Carême, que va evolucionar una metodologia intricat pel qual centenars de salses van ser classificats sota un dels cinc "salses de la mare. "Aquells són: l'espagnole (brown basats en estoc), velouté (llum basats en estoc), beixamel (bàsica salsa blanca), holandesa i maionesa (emulsified salses) i vinagreta (combinacions d'oli i vinagre). Vegeu també salsa d'adob; salsa d'albert; salsa de alfredo; salsa Alemanda; aurore salsa; bagna cua; salsa de barbacoa; bernaise salsa; salsa de bercy; beurre blanc; salsa de bigarade; bolonyesa; bordelaise salsa; salsa de pa; salsa de color marró; salsa de chasseur; salsa de Chile; chimichurri; choron salsa; salsa de cocktail; salsa colbert; coulis; salsa de crema; crème anglaise salsa de cumberland; diable; demi-glace salsa; salsa de diplomat; figaro salsa garum; genevoise salsa; dur salsa; salsa de harissa; salsa hoisin; hummus; kecap manis; ketchup; salsa de louis; salsa de lyonnaise; maltaise salsa marchands de vin; salsa de marguery; salsa marinara; salsa de Melba; Talp; salsa de Mornay; mussolina de; pla de Nam; salsa de Nantua; salsa de Newburg; salsa de normande; nuoc txam (Cham); salsa d'ostres; salsa de Parisienne; Perigueux salsa; pesto; salsa de piquante; pistou; salsa de pruna; salsa ponzu; salsa de puttanesca; ragoût; salsa de ranchero; API; romesco; rouille; salsa de gambetes; Skordalia; sofregit; soubise; salsa de soja; salsa de Suprem; Tabasco; tamari; salsa tàrtara; tentsuyu; salsa de tomàquet; salsa de tonnato; salsa de Verte; salsa Worcestershire.
Industry:Culinary arts
Ačkoliv tento tradiční afroamerické jízdné už dlouho populární na jihu, termín, sama o sobě je relativně nová (cca 1960). Výraz "soul food" je že být odvozena z kulturní ducha a duši uspokojit příchutí černého americký jídlo. Některé z misky běžně myšlenka jako duše patří nastřílet, krupice, vepřových drobů, black-eyed peas a zeleninou.
Industry:Culinary arts
Jí kraba zdrobnělina (méně než 1 palec široké), který činí jeho domov uvnitř ústřice a život z potraviny svého hostitele. Ústřice kraby rozhodně nebyl nalezen ve všech ústřice a většina ústřice zpracování, že rostliny neobtěžujte je shromáždit během krunýřů, takže nabídka je velmi omezená. Jsou nejlépe připraveny jednoduše marinovaná v másle. Gurmánů považují tyto korýše bledě růžová delikatesa. Viz také krab.
Industry:Culinary arts
Italskou slaninou, který je s sůl a koření, ne však uzené. Flavorful, mírně slaná pancettou přichází v sausagelike hod. Se používá v italské vaření vůně omáčky, těstovinová jídla, forcemeats, zeleniny a masa. Pancettou může být pevně zabalené a chladu pro až 3 týdny nebo zmrazený až do 6 měsíců.
Industry:Culinary arts
Una barreja de sucre i begudes espirituoses (sovint brandi) que s'afegeix a champagne i altres vi escumós immediatament abans d'embotellar final. El percentatge de sucre en el xarop determina el grau de dolçor en el vi final.
Industry:Culinary arts
