- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Ook genaamd schildpad bonen, al deze gedroogde bonen lang populair in Mexico, Midden- en Zuid-Amerika, het Caribisch gebied en de zuidelijke Verenigde Staten. , Ze hebben een zwarte huid, de crème-gekleurde vlees en een zoete smaak en vormen de basis voor de beroemde black-bonesoep. Ze zijn meestal verkrijgbaar in supermarkten. Zie ook bonen.
Industry:Culinary arts
Ook wel whortleberry genoemd, groeit deze indigo-blauwe bes wild in Groot-Brittannië en andere delen van Europa van juli tot September, afhankelijk van het gebied. Blauwe bosbessen zijn kleiner en tarter dan hun neef de Amerikaanse bosbes, en maken overheerlijke jam, siropen en taarten.
Industry:Culinary arts
Ook bekend als koeksoda, is baking soda gebruikt als een leavener in gebakken goederen. Wanneer gecombineerd met een zure ingrediënt zoals karnemelk, yoghurt of melasse, baking soda produceert koolstofdioxide gasbellen, waardoor een deeg of beslag te stijgen. , Omdat het reageert onmiddellijk wanneer bevochtigd, het moet altijd worden gemengd met de andere droge ingrediënten voor het toevoegen van een vloeistof; het resulterende beslag moet onmiddellijk in de oven worden geplaatst. Op een moment, baking soda werd gebruikt in het kokende water van groene groenten te behouden hun kleur. Dat praktijk werd stopgezet, echter, toen men ontdekte dat zuiveringszout vernietigt de vitamine C-gehalte van groenten.
Industry:Culinary arts
Ook bekend als bloed pudding en in Ierland als bloedworst, is deze grote link worst gemaakt van varken bloed, niervet, broodkruimels en havermout. Bijna zwart in kleur, bloedworst is over het algemeen verkocht voorgekookte. Het is traditioneel gebakken en geserveerd met aardappelpuree. Zie ook worst.
Industry:Culinary arts
Ook bekend als Japanse artisjok, knotroot en chorogi, is deze harige plant een inwoner van China en Japan. Het heeft kleine witte knollen die een zoete, nootachtige smaak vergelijkbaar met een artisjok van Jeruzalem hebben. Ze kunnen zelden worden gevonden in de Verenigde Staten maar, indien beschikbaar, moeten worden gekocht wanneer stevig en wit. Refrigerate in een plastic zak maximaal een week. Chinees artisjokken kunnen worden rauw gegeten of gekookt, gebakken of gestoomd. Zie ook artisjok.
Industry:Culinary arts
Ook bekend als langues-de-chat (Frans voor "cats tongen"), deze lange, dunne cookies lijken op hun naamgenoten in vorm. Ze zijn licht, droog en licht zoete . Cats tongen op smaak gebracht kunnen worden met citrus zest, chocolade of smaakstof uittreksels. Twee zijn soms ingeklemd samen met jam of een andere zoete vullen; ze kunnen ook worden frosted. Cats tongen zijn meestal gemaakt door een dikke slagman via een spuitzak in te drukken. a speciale langues-de-chat pan is ook beschikbaar in Kookwaren winkels.
Industry:Culinary arts
Hangi dönemde o, büyük bir büyüme için kendi kabuk atmalarını yengeç, büyüme durumunu anlatan bir terimdir. Sonra yeni bir alt kabuk, kendi cilt sertleşir Yengeç tutuyor yakında . O sırasında birkaç gün önce yeni kabuk sertleşir, bu kabuklular için "soft-shell" Yengeç adlandırılır. İn United States, mavi Yengeç (Atlantik ve Körfezi kıyıları bulunur), en sık soft-shell haliyle yemiş türdür. Yengeç bakınız.
Industry:Culinary arts
Culinarily, bu terim, bir yüksek oranda yağ un içeren bir nonyeast pasta veya kurabiye hamur tanımlamak için kullanılır. Pişmiş mallar short doughs yapılan ihale, zengin, ufalanan ve berrak.
Industry:Culinary arts
Fransa'nın Provence bölgesi yağıyor, kapari, hamsi, olgunlaşmış zeytin, zeytinyağı, limon suyu, baharat ve bazen küçük adet orkinos yapılan kalın bir hamur tapenade olduğunu. Bu bir baharat kullanılır ve hizmet cruditéS, balık, et, vb. ile .
Industry:Culinary arts
Hindistan, sokak pushcarts ve yol kenarında satıcılar kendi lezzetli samosas bu aperatifler tatmin anında Haz zevk geçenler satmak. Samosas olan sebze veya et ya da her ikisinin bir birleşimi ile dolu kızarmış, üçgen hamur işleri. İn United States, bu lezzetli paketleri en sık Doğu Hint Restoranlar meze olarak servis edilir.
Industry:Culinary arts
