- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Een beschrijving van de Franse term gekookt, blokjes ingrediënten gebonden met een saus (voor smakelijke ingrediënten), of siroop of crème (voor mengsels van vruchten) en gebruikt voor vullingen of garnituren. Vis, vlees, pluimvee, paddestoelen, truffels en groenten zijn vaak opgenomen in smakelijke salpicons, die worden gebruikt om canapéS, te vullen barquettes of croustades, om zo te maken kroketten, een garnituur, enz.
Industry:Culinary arts
Juga dieja oenology, ini adalah ilmu atau studi viniculture (membuat anggur). Orang yang mempelajari ilmu yang disebut enologist (atau oenologist). Lihat juga enophile.
Industry:Culinary arts
Meskipun diklaim oleh banyak asal Australia, Australia resep, The Captain Cook Book: dua ratus tahun Australia memasak, menyatakan bahwa carpetbag steak berasal dari Amerika Serikat. It's tebal-potong steak dengan saku memotong ke dalamnya. Saku diisi dengan berpengalaman tiram segar (kadang-kadang dengan penambahan remah-remah roti), tertusuk menutup, kemudian steak panggang.
Industry:Culinary arts
Meskipun tidak dibenarkan untuk digunakan di Amerika Serikat pada tulisan ini, Alitame diharapkan segera menjadi disetujui FDA. Ini supernova pemanis buatan 2.000 kali sebagai manis seperti gula. Adalah senyawa dari dua asam amino-Alanina dan asam aspartat. Lihat juga acesulfame-K, aspartam, sakarin; sucralose.
Industry:Culinary arts
Meskipun mirip dalam struktur dan rasa cabernet sauvignon, anggur anggur merah ini tidak cukup sebagai penuh bertubuh, dan memiliki tannin lebih sedikit dan kurang asam. Tetapi, lebih aromatik dan rumput-rumputan. Tidak seperti Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc tumbuh di iklim dingin dan matang awal. Oleh karena itu, dapat menjadi sangat penting jika kondisi cuaca membuat tanaman Cabernet Sauvignon kurang sempurna. Dalam keadaan tersebut, penambahan Cabernet Franc mungkin menyelamatkan vintage.
Industry:Culinary arts
קה-tsiap — חריף דגים pickled להחריד הפופולריים בסין מהמאה ה־17 — נאמר כי מקור השם "קטשופ. "ימאי בריטי הביא בית קה-tsiap וגם לאורך השנים הנוסחה שונתה כדי להכיל כל דבר אגוזים פטריות. שזה לא עד בסוף המאה ה־18 Englanders חדשים canny זה להוסיף עגבניות לתערובת, והוא הפך מה שאנו מכירים היום קטשופ. המכונה גם catsup, catchup, כזה עבה, רוטב חריף הוא ליווי אמריקאי מסורתי French-fried תפוחי אדמה, המבורגרים, מאכלים רבים אחרים. קטשופ בדרך כלל יש בסיס עגבניות, אבל שווקים גורמה לבצע לעיתים קרובות תבלינים עם appellations דומים שעשויים להכיל בסיס של כל דבר אגוזי מלך כדי מנגו פטריות. חומץ מעניקה קטשופ טאנג שלו, תוך סוכר, מלח, תבלינים לתרום התערובת. , בנוסף על השימוש בשם להחריד, קטשופ משמש מרכיב במנות רבות.
Industry:Culinary arts
Opkaldt efter typografien rige madlavning i Bologna, Italien, refererer d'Orba til retter serveret med en tyk, olivenfrugter kød og vegetabilske sauce forbedret med vin og mælk eller fløde. Sigt alla d'Orba (i fransk, à la d'Orba) a menuen udpeger en pasta eller andre skål sauced på denne måde. Den italienske betegnelse for denne sauce er ragu d'Orba eller ofte blot ragu.
Industry:Culinary arts
Navngivet på grund af dens blå kløer og ovale, mørk blå-grøn shell, findes blå Krabbe langs den Golf og atlantiske kyster. Det er markedsført i begge sine hårde - og soft - shell stadier. Se også Krabbe.
Industry:Culinary arts
Opkaldt efter et slot i Italien, er den sande cantaloupe en europæisk melon, ikke eksporteres. American "cantaloupes" er faktisk muskmelons. Når perfekt moden, disse cantaloupes har en hævet netting på en glat gråhvidt-beige hud. Bleg orange kød er meget saftigt og sød. Vælg cantaloupes, der er tunge til deres størrelse, har en sød, frugtig fragrance, en tyk, well-raised netting og udbyttet en smule til pres enden blossom. Undgå meloner med bløde pletter eller en overdrevent stærk lugt. Lager umodne cantaloupes ved stuetemperatur, modne meloner i køleskab. Cantaloupes nemt optage andre fødevarer lugte så hvis køleapparater til mere end en dag eller to, ombrydes melon i plast wrap. Lige før betjener, klippe melon i halve og fjern frø. Cantaloupe er en fremragende kilde til vitamin a og C.
Industry:Culinary arts
Opkaldt efter en by uden for Milano hvor det oprindeligt blev gjort, er Gorgonzola en af Italiens store oste. Det har en elfenben-farvede interiør, der kan være let eller tæt streaked med blålig-grøn årer. Denne cow's-mælk ost er rig og cremet med en savory, lidt bidende smag. Når alderen over 6 måneder, smag og aroma kan være ganske stærke — somme tider ligefrem stinky. Ost normalt kommer i folie-ombrudte cirkelsegmenter klip fra mellemstore hjul. Gorgonzola er en perfekt akkompagnement til pærer, æbler og ferskner, og knytter pænt med stor rødvin. Det er lækkert når smeltede over kartofler eller brød sammen i salater. Se også ost.
Industry:Culinary arts
