- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
لا حلوة كحبيبات السكر العادية، يأتي السكر الصخور في شكل بلورات اللون الكهرمانى، نتيجة للسكر المطبوخ إلى أن تبدأ بالألوان. يتم استخدامه لترغيب بعض الشاي الصيني و ﺍﻟﺯﺟﺍﺟ اللحم. انظر أيضا السكر.
Industry:Culinary arts
Meskipun beberapa berat ton 1/3, rata-rata ukuran ikan ini adalah dari 5 15 kilogram. Ikan Kerapu ditemukan di perairan Teluk Meksiko utara dan Atlantik Selatan. Mereka dipasarkan seluruh serta di fillet dan steak. Mereka memiliki ramping, perusahaan daging yang sesuai untuk baking, panas sekali, penggorengan, perburuan atau mengepul. Kerapu kulit, yang sangat kuat rasa, harus selalu dihapus sebelum memasak. Yang paling populer anggota keluarga ikan bass ini adalah hitam Kerapu, Nassau Kerapu, kerapu merah dan Kerapu mulut kuning (juga disebut madidihang). Lihat pula ikan.
Industry:Culinary arts
Meskipun terjemahan harfiah dari bahasa Perancis "lemak hati", foie gras adalah istilah umum untuk angsa hati. Khusus ini di Alsace dan Perigord, sebenarnya, hati yang diperbesar dari angsa atau itik yang telah dipaksa makan dan digemukkan selama periode 4 sampai 5 bulan. Ini khusus dibesarkan unggas tidak diizinkan untuk latihan-yang dikombinasikan dengan makan berlebihan, menciptakan besar (hingga 3 kilo), lemak hati. Setelah burung dibunuh, hati direndam dalam semalam dalam susu, air atau port. Telah ditiriskan, kemudian direndam dalam campuran biasanya terdiri dari armagnac, pelabuhan atau madeira dan berbagai bumbu. Hati kemudian dimasak, biasanya oleh baking. Persiapan, tentu saja, tergantung pada si juru masak. Secara umum, angsa hati dianggap unggul untuk bebek hati; semua foie gras sangat mahal. Yang terbaik, itu adalah warna kemerahan yang halus dengan mottlings krem. Rasa kaya luar biasa dan halus tekstur halus. Pate de foie gras adalah angsa bubur hati (oleh hukum, 80 persen) yang biasanya berisi makanan lain seperti hati babi, truffle dan telur. Mousse atau haluskan de foie gras harus berisi minimal 55 persen angsa hati. Foie gras harus disajikan dingin dengan irisan tipis, mentega roti panggang. Sauternes adalah iringan sempurna.
Industry:Culinary arts
Aluminium yang telah digulung ke lembaran tipis, lentur. Ini adalah penghalang yang sangat baik terhadap kelembaban, udara dan bau dan dapat menahan panas menyala dan dingin. Datang biasa berat (untuk pembungkus makanan dan meliputi wadah) dan berat heavy-duty (untuk penyimpanan lemari es dan lapisan panci dan panggangan). Karena crinkling foil menciptakan kecil lubang (meningkatkan permeabilitas), itu tidak boleh digunakan untuk penyimpanan freezer. Tidak harus itu digunakan untuk membungkus asam makanan (seperti tomat dan bawang) karena asam alami dalam makanan akan makan melalui foil. Walaupun logam menghasilkan dadalan (memicu) dalam microwave oven, anehnya, aluminium foil dalam jumlah kecil dapat digunakan memberikan foil tidak menyentuh sisi dari oven. Misalnya, foil mungkin digunakan dalam microwave oven untuk melindungi ujung sayap ayam yang mungkin memasak jauh lebih cepat daripada sisa sayap.
Industry:Culinary arts
Indian Amerika yang digunakan bagian shell dari moluska ini bivalve untuk membuat wampum-manik-manik yang digunakan untuk barter, hias, tujuan upacara dan spiritual. Dua varietas utama dari kerang hard-shell dan soft-shell. Kerang hard-shell ditemukan di pantai timur (di mana mereka juga disebut oleh orang India nama, quahog) datang dalam tiga ukuran. Yang terkecil littleneck kerang, yang memiliki shell diameter kurang dari 2 inci. Berikutnya datang menengah cherrystone kerang, sekitar 2 1/2 inci. Terbesar Trio ini adalah sup krim kerang (juga disebut hanya "besar" kerang), dengan diameter shell setidaknya 3 inci. Varietas hard-shell di antara pantai barat adalah littleneck kerang Pasifik, pismo dan kecil, manis mentega kerang dari Puget Sound. soft-shell kerang, juga disebut lembut kerang, benar-benar memiliki tipis, rapuh kerang. Mereka benar-benar tidak bisa menutup mereka kerang karena dari panjang, karet leher (atau siphon) yang melampaui tepinya. Soft-shell pantai timur yang paling umum adalah kerang kapal uap. Soft-shells biaya Barat yang paling terkenal adalah razor kerang (dinamakan demikian karena shell yang menyerupai dilipat, kuno razor lurus) dan kerang geoduck (diucapkan goo-ee-Bebek). Para geoduck adalah mencari lucu, 6-inci-panjang kerang dengan leher yang dapat mencapai hingga 1 1/2 meter panjang. Di pantai timur dan di Pacific Northwest, kerang tersedia sepanjang tahun. Di California, musim adalah November hingga April. Kerang dijual hidup di shell, segar atau beku shucked, dan kaleng. Ketika membeli hard-shell kerang di shell, pastikan kerang tertutup rapat. Jika shell sedikit terbuka, tekan itu ringan. Jika tidak snap menutup, satu kerang yang sudah mati dan harus dibuang. Untuk menguji kerang soft-shell, ringan sentuh leher; jika bergerak, itu hidup. Pedoman untuk membeli shucked kerang adalah plumpness dan jernih. Toko kerang hidup hingga 2 hari di kulkas 40 ° F; mendinginkan shucked kerang sampai 4 hari. Kerang dapat dimasak dalam berbagai cara, termasuk mengepul dan baking. Semua kerang harus dimasak dengan lembut untuk mencegah ketangguhan. Kerang tinggi dalam protein dan mengandung adil jumlah kalsium dan besi. Lihat juga kerang.
Industry:Culinary arts
Lapang, fluffy campuran, biasanya mengisi untuk pie. Ringan dicapai dengan putih telur kaku dipukuli dan kadang-kadang gelatin.
Industry:Culinary arts
קוקטייל שנעשו עם קרם, menthe קרם דה קקאו דה במשחה לבן. מכיוון שהוא מתוק מאוד, חגב מוגשים בדרך כלל אחרי ארוחת הערב.
Industry:Culinary arts
משקה אלכוהולי — בדרך כלל חמים — עם וויסקי, רום או ברנדי, מים חמים מאוד, סוכר, תבלינים ולימון. משקה זה נראה התפתחו מתוך טארי, המילה ההינדית המשמש עבור sap או מיץ של דקל. ב אסיה, sap זה היה מותסס לעיתים קרובות ליצירת משקה אלכוהולי. מלחים בריטיים הרים למעלה הלאה את הרעיון, שהתפתחה בסופו של דבר אל תצפו בהפקת טודי.
Industry:Culinary arts
Opkaldt efter Afrodite, græske gudinde for kærlighed, er urter stoffer (herunder mad eller drikke), der er foregiver at vække eller øge seksuel lyst. Blandt de bedre kendte spiselige urter er kaviar, frølår, østers og trøfler.
Industry:Culinary arts
عائلة أسماك ما يزيد على 200 من الأنواع، بما في ذلك بومبانو، الأصفر الامبرجاك، شريط جاك، عداء الأزرق، جاك كريفالي، جاك الخضراء، الإسقمري (ليس صحيحاً ماكريل)، عداء قوس قزح، روديرفيش، تريفالي، جاك والذيل. على الرغم من أن بعض الأنواع جاك ليست جيدة بوجه خاص لتناول الطعام، كثير – ولا سيما بومبانو – تعتبر ممتازة وقد لحم الغنية، وراسخ، والنكهة دقيق. تم العثور على الرافعات العالم في المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط والمحيط الهادئ. انظر أيضا الأسماك.
Industry:Culinary arts
