- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Native til Middelhavet og Orienten, koriander er relateret til familien persille. Det er kendt for både sine frø (faktisk den tørrede, modne frugter af anlægget) og for sin mørke grønne, lacy blade. Varianter af frø og blade bærer absolut ingen lighed med hinanden. Omtale af koriander frø blev fundet i tidlige Sanskrit skrifter og at frø, der selv er blevet opdaget i egyptiske gravene dating til 960 b. C. den lille (1/8-tommer), gul-tan frø er let forhøjet. Er mildt duftende og har en aromatiske smag beslægtet med en kombination af citron, salvie og kommen. Hel koriander frø anvendes i bejdsning og til særlige drikkevarer, såsom gløgg. Jorden frø bruges i mange bages varer (især skandinaviske), curry blandinger, supper, etc. (se også krydderier; herb og spice diagram. ) Begge former findes almindeligt i supermarkeder. Koriander blade er også almindeligt kendt som koriander og kinesisk persille. Friske koriander blade har en særdeles bidende (nogle siger fetid) lugt og smag, der egner sig godt til stærkt krydret mad. Selv om det har foregiver at være verdens mest udbredte herb, mange amerikanere og europæere finde, frisk koriander definitivt er en erhvervet smag. Vælg blade med en endog grønne farve og intet tegn på visnen. Lager en flok koriander, stængler ned, i et glas vand med en plastpose over bladene. Refrigerate på denne måde for op til en uge, ændre vandet hver 2 dage. Koriander blade er udbredt i køkkener i Indien, Mexico, Orienten og Caribien.
Industry:Culinary arts
Bu baharat tadı ve Hindistan cevizi ve çok iyi bir neden için keskin bir versiyonu gibi kokuyor. . . mace, Hindistan cevizi tohumu kapsayan parlak kırmızı zarı olduğunu. Sonra membran kaldırılır ve bu kurutulmuş , sarı-turuncu renkli olur. O zemin ve daha az sıklıkla, Bütün (Bu durumda bu bir "blade" denir) satılan . Mace, her şekilde gıdalar için lezzetli tatlı lezzet için kullanılır. Görmek de baharat; ot ve baharat grafik.
Industry:Culinary arts
قواميس تصف عبارة "عادي-الفانيليا" كشيء "بسيطة أو عادية أو عادية. "بعض البيانات يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة، للا يوجد بالتأكيد العادية حول فول الفانيليا مرادفاً العطرية. قرنة الطويل هذا، رقيقة ثمرة سحلية سيلادون ملونة مضيئة (الفانيليا بلانيفوليا)، التي، من أصناف السحلبية 20,000 أكثر، هو الوحيد الذي يتحمل أي شيء صالح للأكل. كان يزرع أمريكا أصلي للمناطق المدارية، فول الفانيلا ومعالجتها بواسطة ازتيكس، الذي استخدمه بنكهة بهم على أساس الكاكاو الشراب، إكسوكولاتل، تسمية فيما بعد إلى تشوكولاتل. أن الحكمة المنكهة الأساسية ما زال صحيحاً اليوم. . . لذيذ يزيد الفانيليا نكهة الشوكولاته في. فول الفانيليا كان يعتبر للشهوة، ونادرة حتى أنه خصص للملوك. نظراً لعملية ذات العمالة الكثيفة جداً، تستغرق وقتاً طويلاً بموجبه من الفانيليا البحتة، والتي تم الحصول عليها لا تزال باهظة الثمن نسبيا اليوم. الملحمة تبدأ أزهار السحلبية, الذي فتح يوما واحداً فقط في السنة (ومن ثم لبضع ساعات فقط). لأن هذا الأوركيد خاصة الملقحات الطبيعية واحد فقط (النحلة ميليبونا)، التي ربما لا يمكن معالجة المهمة في فترة زمنية صغيرة, الزهرة يجب أن يلقح اليد – خلاف ذلك، لا فول الفانيليا. بعد التلقيح، تتخذ السنفات 6 أسابيع للوصول إلى الحجم الكامل (6 إلى 10 بوصات طويلة)، وبعد أن تنضج 8 إلى 9 أشهر. السنفات ناضجة، التي يجب أن تكون اختارهم وخضراء وقد بلا نكهة الفانيليا مألوفة أو العطر. على أنها تحتاج إلى علاج، عملية 3 إلى 6 أشهر تبدأ مع حمام الماء المغلي الثانية 20 تليها التدفئة الشمس. مرة الفول الساخنة، أنهم ملفوفة في بطانية ويسمح والعرق. على مدى فترة أشهر التجفيف بالشمس نهاراً والتعرق في أغطية ليلا، الهياج الفاصوليا وتقلص بنسبة 400 في المائة وتحول الظلام المميزة على البنى. تصبح رقيقة المغلفة الدرجات الأفضل من الفاصوليا مع طلاء الأبيض، مساحيق تسمى نيلين (الذي ينتج أيضا تركيبيا). اليوم، هي الأكثر شيوعاً ثلاثة أنواع من حبوب الفانيليا بوربون-مدغشقر والمكسيكية التاهيتية. حبوب الفانيليا بوربون-مدغشقر تأتي من مدغشقر، قبالة سواحل جنوب شرق أفريقيا، وجارتها 420 الأميال – جزيرة ريونيون الهند الغربية. أنهم الغنية وحلوة ونحافة من ثلاثة أنواع من حبوب البن. إمدادات فول الفانيليا حوالي 75 بالمئة العالم يأتي من منطقة مدغشقر. وتأتي حبوب الفانيليا المكسيكية سميكة من الضواحي المحيطة فيراكروز. لديهم ناعمة، الغنية بنكهة ولكن ندرة من حبوب بوربون-ماداكاسكار لأن معظم المناطق حيث يزدهر الأوركيد مرة واحدة هي الآن مكرسة لحقول النفط وبيارات البرتقال. بالإضافة إلى ذلك، بعض المنتجات الفانيليا المكسيكية – وأن كان أرخص كثيرا من بها U. س. النظراء سوبر ماركت – مشكوك فيها لأنها تحتوي على الكومارين (منعت إدارة الأغذية والعقاقير)، مادة سامة المحتملة التي يمكن أن يسبب تلف الكلي والكبد. ولسوء الحظ، هناك قد أي شكل من الأشكال للمستهلك معرفة المنتجات الفانيليا المكسيكية التي تتضمن هذه السمية لذلك أفضل ضمان لشراء حبوب الفانيليا المكسيكية من مصدر موثوق به. حبوب الفانيليا التاهيتية هي سمكا واحلك (بني داكن) من الأنواع الثلاثة. أنها العطرية مكثف، وأن كان ليس لذيذ كنوعين آخرين من الفاصوليا. مسحوق الفانيليا هي أرض الفاصوليا المجففة، وكله حتى مساحيق. لها نكهة لا يتبخر عند تسخينها سهولة مثل استخراج الفانيليا، مما يجعله أفضل ملاءمة للسلع المخبوزات، كوستاردس، إلخ مسحوق الفانيلا يتوفر في محلات العرض وبعض الأسواق الذواقة تزيين الكعكة التخصص وعن طريق نظام البريد. الفانيليا استخراج هو الشكل الأكثر شيوعاً من الفانيليا المستخدمة اليوم. أنها تقدمت ماسيراتينج الفاصوليا المفروم في التوصل إلى حل المشروبات الكحولية-مياه بهدف انتزاع النكهة؛ ثم تتراوح أعمارهم بين المخلوط لعدة أشهر. للوفاء بمعايير إدارة الأغذية والعقاقير، يجب أن تتضمن استخراج الفانيليا نقية 13. أوقية 35 من حبوب الفانيليا الغالون الواحد خلال الكحول استخراج و 35 بالمئة. سائل براون الناجمة عن ذلك واضحة والغنى عبق. (هناك مقتطفات الفانيليا مزدوجة وثلاثية القوام، فضلا عن جوهر الفانيليا – القوة بحيث أن هناك حاجة إلى قطره فقط أو اثنين – المتاحة من خلال الموردين الخاصة بالطلبات البريدية. ) يمكنكم أن تعتمدوا على استخراج الفانيليا البحتة فقط التي تحتوي على منتجات المسمى "الطبيعية الفانيليا نكهة". وتتألف الفانيليا التقليد تماما من فلافورينجس الاصطناعية (معظمها من المنتجات الثانوية صناعة الورق تعامل مع المواد الكيميائية). أنها كثيرا ما نوعية القاسي الذي يترك مذاق مرير. استخراج الفانيليا نقية على وشك مرتين كما مكلفة كنظيرتها التقليد، ولكن هناك لا مقارنة حقيقية في كثافة نكهة والجودة، ويلزم فقط حوالي نصف المبلغ. أوصاف الفانيليا على تسميات يمكن أن يكون مربكاً. نيلين الطبيعية مادة جوهرية للفول الفانيليا، بينما نيلين مصطنع مصنوع من المنتجات الثانوية لب الخشب. ويصف المنكهة الفانيليا مزيجاً الفانيليا نقية والتقليد. لا يجوز "في الولايات المتحدة"، تسمية تقرأ الفانيليا الآيس كريم مع استخراج الفانيليا نقية و/أو حبوب الفانيليا، بينما قد تتضمن آيس كريم الفانيليا النكهة الاصطناعية تصل إلى 42 في المئة فلافورينجس والنكهة الاصطناعية الآيس كريم يحتوي على التقليد فلافورينجس فقط. مقتطفات الفانيليا متوفرة بسهولة ويمكن العثور على حبوب الفانيليا في محلات السوبر ماركت والغذاء تخصص معظم المخازن. هي حبوب الفانيليا التجارية الأكثر بوربون-مدغشقر؛ الفول التاهيتية والمكسيكية (فضلا عن درجات أفضل من بوربون-مدغشقر) متاحة بسهولة أكبر عن طريق نظام البريد. يمكن تخزين مقتطفات إلى أجل غير مسمى إذا أغلقت محكم الإغلاق ويغيب بارد، مظلمة مكان. وينبغي ملفوفة في غلاف بلاستيكي محكم الفاصوليا الفانيليا، رهن جرة محكم الإغلاق والمبرده. يمكن تخزينها على هذا النحو لمدة 6 أشهر. لكي لها نكهة لا تبديد، استخراج الفانيليا ينبغي أن تضاف إلى خلائط المطبوخة بعد لقد تم تبريدها بإيجاز. إلى استخدام حبوب الفانيليا وشق لها طولاً أسفل المركز وتتخلص من أصل آلاف البذور ضآلة. هذه البذور يمكن إضافتها مباشرة إلى اﻷغذية مثل البوظة المزائج، يمكن أن يتم تقصير ستستخدم لعجين الفطيرة، الصلصات، إلخ محلية الصنع الفانيلا مقتطف بوضع من فاصوليا انقسام في فودكا 3/4 كوب جرة تحتوي على، وختم وتركها على الوقوف لمدة 6 أشهر. حبوب الفانيليا قد تستعمل أيضا لجعل السكر والفانيليا عبق لذيذ. قد مشطوف الفاصوليا أسرة التي استخدمت بنكهة مرق أو غيرها المزائج والمجففة والمخزنة لإعادة الاستخدام. الفانيليا تضيف نكهة السحر إلى عدد وافر من الحلو وبعض سفوري.
Industry:Culinary arts
Een donkere (soms bijna zwart) groene Chili met een rijk aroma dat van mild tot pittig varieert. De donkerste poblanos hebben de rijkste smaak. Deze Chili is ongeveer 2 1/2 tot 3 centimeter breed en 4 tot 5 cm lang, taps toelopende van boven naar beneden in een driehoekige vorm. De beste poblanos zijn te vinden in Centraal Mexico, hoewel ze nu ook in de U. S. ten zuidwesten gekweekt. Vers poblanos kan worden gevonden in Mexicaanse markten en in veel supermarkten. Hun piekseizoen is zomer en vroege herfst. Ze zijn ook beschikbaar blik. , Ripe poblanos een roodbruine kleur en zijn zoeter dan de groene. In hun gedroogde staat die ze zijn bekend als ancho of mulato chiles. Poblanos kan worden gebruikt in een verscheidenheid van gerechten, maar zijn misschien het best bekend als de Chili van keuze voor chiles rellenos.
Industry:Culinary arts
Een spanning van bacteriën die het menselijke systeem via besmet water of voedsel zoals vlees of pluimvee en eieren met gebarsten schelpen kunt invoeren. Andere levensmiddelen kunnen worden besmet door het aanraken van salmonella-uitvoering voedingsmiddelen of ongewassen oppervlakken (zoals snijplanken) die contact met hen heb gehad. De aanwezigheid van salmonella is moeilijk te detecteren omdat het geeft geen duidelijke waarschuwingen (zoals een off geur of smaak). De bacteriën kunnen veroorzaken buikpijn, misselijkheid, braken, diarree, hoofdpijn, koorts en koude rillingen. Het in zo weinig tijd als 6 tot 7 uur of nemen zolang 3 dagen kan aanvallen. Zelden dood veroorzaakt en kan worden genezen met antibiotica.
Industry:Culinary arts
Een mengsel van groenten die zijn fijn in blokjes gesneden of versnipperd, dan langzaam gekookt in boter. De brunoise wordt vervolgens gebruikt om de smaak van soepen en sauzen.
Industry:Culinary arts
Het Franse woord voor "peper. "Poivre blanc is een witte peper en poivre gris of poivre noir is zwarte peper.
Industry:Culinary arts
N. to starożytna i "Venerable" ziarna zostało uprawiane od na co najmniej 5000 b. C. , i archeologicznych explorations w Chinach zostały bez przykrycia zamkniętych więcierze ryżu, które są prawie 8000 lat. Ryżu jest obecnie zszywka dla prawie połowę światowej populacji — szczególnie w części Chin, Indii, Indonezji, Japonii i Azji Południowo-Wschodniej. 7,000-Plus odmian ryżu są uprawiane w jeden z dwóch sposobów. Wodne ryżu (niełuskany uprawianych) jest uprawiany w polach zalane. Nadającego dolnym, niższej jakości, uprawiane hill ryżu mogą być uprawiane na prawie każdego terenu tropikalnych i subtropikalnych. Głównych uprawy ryżu państw w Stanach Zjednoczonych są Arkansas, California, Luizjana, Missisipi, Missouri i w stanie Teksas. Ryżu komercyjnie dzieli się przez jego rozmiar — długo-, średnio lub krótkich ziarna. Długość długoziarnistego ryżu jest czterech do pięciu razy od jej szerokość. Są białe i brązowy odmian długoziarnistego ryżu, które po ugotowaniu wytworzenia światła, suche ziarna, które łatwo rozdzielić. , Jeden z bardziej egzotycznych odmian w długoziarnistego kategorii jest perfumy ryżu basmati East Indian. Krótko ziaren ryżu ma tłuszczu, niemal okrągłe ziarna, które posiadają wyższą zawartość skrobi niż odmiany ziarna długiej lub średnim. Po ugotowaniu, raczej za bardzo wilgotne i lepkości, powodując ziarna stick together. Tej odmiany (nazywany również pearl ryżu i glutinous ryż, chociaż jest bezglutenowe) jest preferowanej w Orient, ponieważ jest łatwe w obsłudze pałeczkami. Włoski arborio ryżu — umożliwia kremowe risottos — i japoński mochi są również odmiany ryżu łuskanego krótki. Średnioziarnistego ryżu, jak można oczekiwać od jego nazwy, ma rozmiar i znaków między tymi dwoma. Jest krótsze i moister niż długoziarnistego i generalnie nie słodkości jako krótki zboża. Jednak dość fluffy prawo po czym gotowane, ryżu średnioziarnistego rozpoczyna się po clump, to rozpoczyna się do schłodzenia. Ryżu można dalej podzielone na dwa inne kategorie — brown i biały. Brązowy ryż jest całe ziarna z tylko niejadalne łuski zewnętrznej usunięte. Powłoka otrębów pożywne, wysoko światłowodowych nadaje jasnych kolorów tan, nutlike smak i chewy teksturę. Obecność oznacza otrębów, że ryż brązowy podlega zjełczeniu, który ogranicza jej trwałości tylko około 6 miesięcy. Również zajmuje się nieco dłużej Cooka (łącznie około 30 minut) niż regularne białego ryżu długoziarnistego. Jest szybkie brązowy ryż (która ma zostały częściowo gotowane, następnie odwodnione), cooks tylko około 15 minut i błyskawiczne brązowy ryż, że tylko 10 minut. Biały ryż miał łuska, otrąb i kiełków usunięte. Regularnie Biały ryż jest czasem określana jako polerowane ryżu. Do przekonwertowanych lub parboiled Biały ryż, niełuszczonego ziarna zostało zanurza, popłynął ciśnienia i wysuszone przed mielenia. To traktowanie gelatinizes skrobi na ziarno (dla fluffy, rozdzielone gotowanego ryżu) i chodzi niektórych składników odżywczych otrębów i kiełków do jądra serca. Ryżu przekonwertowany ma bladożółtym oddanych beżowym i trwa nieco dłużej Cooka niż regularne Biały ryż. Talk tworzywem sztucznym ryżu jest biały ryż, który ma powłokę Talk i glukozy, która nadaje mu wygląd błyszczący. Akty powłoki jako środek konserwujący i praktyka była raz powszechnie używane do ochrony wywożonego ryżu podczas długich szlakach. Dziś powlekane ryżu, (który jest wyraźnie oznaczone jako takie) jest dostępna tylko w kilku rynków etniczne, zazwyczaj te specjalizujące się w żywności Ameryki Południowej. Należy go dokładnie przepłukany przed czym gotowane, za, istnieje prawdopodobieństwo, że Talk może być skażone azbestu. Błyskawiczne lub szybkie Biały ryż został zostały całkowicie lub częściowo gotowane przed dehydratacji i pakowane. Zajmuje tylko kilka minut do przygotowania, ale zapewnia nijaki skutkuje smak i teksturę. Ryżu otrębów, zewnętrzna warstwa ziarna, jest wysoka w rozpuszczalnych światłowodowych i badań wskazuje, że, jak owsa otrębów, jest skuteczne na obniżenie cholesterolu. Ryżu powinien być przechowywany w hermetycznie zamkniętym pojemniku w chłodnym, ciemnym, suchym pomieszczeniu. Biały ryż mogą być przechowywane w ten sposób prawie nieograniczony, brown ryżu do 6 miesięcy. Życia tych można znacznie rozszerzone poprzez zamrażanie. Ryżu mogą być przygotowywane w na wiele sposobów, metoda znacznie, w zależności od rodzaju ryżu. Consult ogólne cookbook do gotowania kierunkach. Ryż, który jest wolnego cholesterolu i glutenu, jest niska w sodu, zawiera tylko śladów tłuszczu i jest doskonałym źródłem węglowodany złożone. Enriched lub ryżu konwertowany zawiera wapnia, żelaza i wielu witaminy b kompleks, z brązowy ryż jest nieco bogatsze w wszystkich substancji odżywczych. Zobacz także aromatic rice; jasmine ryżu; mąki ryżowej; rizcous; texmati ryżu; wehani ryżu; dziki ryż; Orzesznik jadalny dziki ryż. ryżu v. do replikacji wypychanej gotowane żywności poprzez przybór perforowane kuchnia o nazwie ricer. Wynik jest żywności, która wygląda niejasno ricelike.
Industry:Culinary arts
Elegan Perancis sup dengan kerang, bawang, anggur, krim dan bumbu. Kerang tegang keluar dari bi billy klasik, meninggalkan sup halus dan lembut. Namun, hari ini sering disajikan dengan kerang. Meskipun ada beberapa cerita asal sup, yang paling populer adalah bahwa Maxim's koki Louis Barthe menamakannya pelindung biasa yang sangat mencintai sup, American tycoon timah William B. (Billy B. ) Leeds.
Industry:Culinary arts
Memanjang diisi jelly donat, juga dikenal sebagai John panjang dan Berlin donat. Bismarck dapat panggang atau goreng dan berlapis gula atau buram.
Industry:Culinary arts
