- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Μια αλκοολωμένου οίνου που αρχικά μέσα και γύρω από την πόλη της Jerez στην περιφέρεια της Νότιας Ισπανίας στην Ανδαλουσία. Τώρα γίνεται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε άλλα μέρη του κόσμου όπως η Αυστραλία και η Νότιος Αφρική. Όπως με πολλές οίνους, sherries κυμαίνονται από λάτρης ποιότητας σε φθηνή μαζική εκδόσεις. Η ισπανική είναι οι εμπειρογνώμονες, χρησιμοποιώντας το σύστημα σολέρα συμπληρώνοντας πότε πότε παλαιότερα οίνων με τα πιο πρόσφατα γίνει "Sherry". Ως εκ τούτου υπάρχουν δεν τρύγου sherries και η ποιότητα είναι συνεπής από έτος σε έτος. Sherries περιοχή στο χρώμα, γεύση και γλυκύτητα. Φίνος είναι ξηρά και φως, ενώ manzanillas πολύ ξηρή, εύθραυστη Φίνος με μια υπόδειξη του Αλμύρα. Considered ένα μέσο "Sherry", του Ναυπλίου δυνατότερη amontillados είναι πιο γλυκό, πιο ήπιο και πιο σκούρο χρώμα από Φίνος. Είστε μερικές φορές με ετικέτα "Sherry" γάλα. Olorosos η γλυκιά είναι πληρέστερου συναρτησιακές και πιο σκούρα από ξηρά ή μεσαίο sherries. Τους είναι συνήθως ηλικίας πλέον και είναι επίσης πιο ακριβοί. Olorosos είναι συχνά με την ετικέτα sherries κρέμα γάλακτος ή χρυσό. Sherries μπορεί να καταναλωθεί και σκέτη ως ένα apéritif ή μετά από το δείπνο. Ξηράς sherries είναι συνήθως μεθυσμένος διατηρημένα με απλή ψύξη, γλυκά sherries σε θερμοκρασία δωματίου.
Industry:Culinary arts
Βρέθηκαν στο ειδικότητα παράγουν αγορών και πολλά σουπερμάρκετ, mesclun (που ονομάζεται επίσης σαλάτα μείγμα και γκουρμέ σαλάτα mix) είναι απλά μια potpourri τους νέους, μικρές σαλάτα Πράσινους. Το μείγμα ποικίλλει ανάλογα με την προέλευση, αλλά μεταξύ των Πρασίνων περιλαμβάνονται συνήθως είναι arugula, ταράξακο, frisée, mizuma, φύλλο βελανιδιάς, mâche, radicchio και sorrel. Mesclun επιλογή με ευκρινή φύλλα και κανένα σύμπτωμα της wilting. Refrigerate σε πλαστική σακούλα για μέχρι 5 ημέρες. Πλύση και ανοιχτό πούλι ξηρού μόλις πριν από τη χρήση.
Industry:Culinary arts
Μια flavorless, φυσικά ζωηρό νερού που παίρνει το όνομά του από την πόλη του Nieder Selters στην περιοχή Weisbaden της Γερμανίας. Ανθρωπίνων-made "seltzer," αναφέρεται επίσης και ως σόδας, εισήχθη το δεύτερο εξάμηνο του 18ου αιώνα όταν διοξειδίου του άνθρακα ήταν εγχύνεται νερού. Seltzer το πρωτότυπο ήταν ο πρόδρομος να σόδα ΕΟΡ, που τέθηκε σε ισχύ την δεκαετία του 1840 όταν γεύσεις προστέθηκαν στο seltzer νερό. Δείτε επίσης σόδας.
Industry:Culinary arts
Βρέθηκαν σε κλίμα εύκρατο στα θαλάσσια ύδατα σε όλο τον κόσμο, τόνου είναι μέλος της οικογένειας σκουμπρί. Είναι μάλλον τα πιο δημοφιλή ψάρια που χρησιμοποιούνται για κονσέρβες σήμερα. Υπάρχουν πολυάριθμες ποικιλίες του τόνου, το πιο γνωστό μακρύπτερο τόνο, (Thunnus thynnus), τον κιτρινόπτερο και παλαμίδα. Όλων των θυννοειδών έχουν μια χωριστή εμπλουτισμένου δυνατότερη σάρκα είναι μέτρια σε υψηλό στο λίπος, σταθερά με υφή, τυρόπιτα και προσφορά. Το λίπος μακρύπτερου ζυγίζει στην περιοχή 10 - σε 60-λίρας, έχει την απλούστερη σάρκα (λευκό με ροζ χρώμα) και είναι η μόνη τόνου, η οποία μπορεί να ονομάζεται "λευκό. "Η γεύση ήπια και επιζητούμενων λευκής σάρκας, είναι το πιο ακριβό τόνου σε κονσέρβες. Κιτρινόπτερου τόνου (που ονομάζεται επίσης ahi) είναι συνήθως μεγαλύτερα από τα albacores, φθάνοντας μέχρι 300 λίρες. Η σάρκα τους είναι ανοικτό ροζ (αυτό θα πρέπει να ονομάζεται "φως"), με μια γεύση που ήταν λίγο πιο ισχυρή από εκείνη του μακρύπτερου του. Μεταξύ των μεγαλύτερων θυννοειδών είναι του ερυθρού τόνου, που μπορεί να ζυγίζει πάνω από 1.000 λίρες. Νέων bluefins έχουν ένα φωτεινότερο σάρκα και είναι λιγότερο έντονα δυνατότερη, αλλά όπως αναπτύσσονται ενηλικίωση, τους σάρκα απενεργοποιεί σκούρο κόκκινο και η γεύση τους γίνεται εντονότερη. Το μικρό περιλαμβάνουν σπανίως υπερβαίνουν το 25 λίρες. Που κυμαίνονται από μέτρια - σε λίπος και τα πιο έντονα είναι δυνατότερη από τη θυννοειδών. Πολλοί Ιάπωνες πιάτα Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα παλαμίδας, που ονομάζεται katsuobushi. Παλαμίδα τόνου (επίσης γνωστή ως Αρκτική παλαμίδας, ωκεάνιων παλαμίδας, καρπούζι και, στη Χαβάη, aku) λάβετε τους όνομα, επειδή φαίνεται ότι "Παράλειψη" έξω από το νερό. Μπορεί να ζυγίζουν μέχρι 40 λίρες, αλλά είναι πιο typi-cally κυμαινόταν από 6 έως 8 λίρες. Παλαμίδα η σάρκα είναι παρόμοια με εκείνη του κιτρινόπτερου τόνου. Ανάλογα με την ποικιλία, νωπά τόνου είναι διαθέσιμη εποχιακά — γενικά ξεκινώντας στα τέλη της άνοιξης και συνεχίζοντας σε νωρίς πτώση. Κατεψυγμένων τόνου είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο και πωλείται τόσο ψητή με χόρτα και σε φιλέτα. Το μπορεί να είναι μαγειρεμένο με σχεδόν κάθε μέθοδο, συμπεριλαμβανομένων bak-ing, broiling, στα κάρβουνα και τηγάνισμα. Τόνου σε κονσέρβες είναι προψημένα και πωλείται ως μακρύπτερος (ή λευκό κρέας) και ελαφρά κρέας. Έρχεται σε τρεις ποιότητες, το καλύτερο είναι στερεά ή διασκεδαστικά (μεγάλα τεμάχια), ακολουθούμενη από μπλοκ (μικρά τεμάχια) και πλατυσμένα είτε τριμμένο (bits και τεμάχια). Τόνου σε κονσέρβες που είναι συσκευασμένα σε νερό είτε πετρελαίου — το τελευταίο που περιέχουν πολύ περισσότερες θερμίδες. Δείτε επίσης ψάρια.
Industry:Culinary arts
Ένα γύρο, λεπτός, ευκρινή ψωμί που είναι επίσης γνωστή ως ψωμί Αρμενικό πυρόλυσης. Ό, τι σε μαλακό έκδοση, καθώς και σε διάφορα μεγέθη, που κυμαίνονται από περίπου 6 έως 14 εκατοστά σε διάμετρο. Lahvosh είναι διαθέσιμη στη Μέση Ανατολή αγορών και περισσότερες σούπερ μάρκετ. Είναι το ψωμί που χρησιμοποιήθηκαν προκειμένου να καταστούν τα δημοφιλή aram Σάντουιτς.
Industry:Culinary arts
Το έλαιο κοκκινωπό-πορτοκαλί που έχει εξαχθεί από το πολτό του καρπού της αφρικανικής παλάμη. Είναι εξαιρετικά υψηλή σε κορεσμένα λιπαρά (78%) και έχει μια χαρακτηριστική γεύση που είναι δημοφιλές στην Δυτικής Αφρικής και της Βραζιλίας μαγειρέματος. Φοινικοπυρήνων πετρελαίου, αν και επίσης υψηλό σε κορεσμένο λίπος, είναι ένα διαφορετικό πετρελαίου που έχει εξαχθεί από το καρπών με κέλυφος ή πυρήνα των Φοινίκων. Είναι ένα χρώμα λευκοκιτρινωπό και έχει ένα ήπιο ευχάριστη γεύση. -Φοινικοπυρήνων πετρελαίου χρησιμοποιείται για την παρασκευή Μαργαρίνη και καλλυντικών. Συνήθως παρατίθεται στις ετικέτες απλώς ως "φοινικέλαιο. "Δείτε επίσης λίπη και έλαια.
Industry:Culinary arts
Ένα παράγωγο achiote σπόρων, εμπορική annatto επικόλληση και σκόνη χρησιμοποιείται για χρώμα βούτυρο, Μαργαρίνη, τυρί και καπνιστά ψάρια.
Industry:Culinary arts
1. Για τη μείωση των τροφίμων (όπως το κρέας ή τυρί) σε κύβους 1/2 ιντσών. Κύβους τροφίμων είναι μεγαλύτερο από κύβους ή mirepoix. 2. a όρος επίσης χρησιμοποιείται για να περιγράψει tenderizing κρέας με ένα όργανο που αφήνει κύβο σφραγίδων στην επιφάνεια (βλέπε κύβου steak).
Industry:Culinary arts
Γνωστός στη Γαλλία ως biscotte και στη Γερμανία ως zwieback, μια φημίζονται είναι μια φέτα ψωμί ζύμης (πάχους ή λεπτό) που είναι φούρνο μέχρι ξηρού, ευκρινή και χρυσή καφέ. Ορισμένα ψωμιά που χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό είναι ελαφρώς γλύκανση. Μπισκότα, απλό ή συναρτησιακές, είναι διαθέσιμες στα περισσότερα σούπερ μάρκετ.
Industry:Culinary arts
1. Ταινιών μικρού πλάτους θερμής λίπους που χρησιμοποιούνται για το χοίρειο λίπος, κρέατα. 2. Οι γαλλικές επίσης να χρησιμοποιήσετε την κοινοβουλευτική lardon για να αναφερθείτε σε Μπέικον έχει κύβους, blanched και τηγανητό.
Industry:Culinary arts
