- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Thành phần thêm vào thức ăn để tăng cường hay cải thiện hương vị của nó. Một số gia vị nhất thường được sử dụng bao gồm các loại thảo mộc (như rau oregano, hương thảo và húng quế), gia vị (như quế, nhục đậu khấu, đinh hương và allspice), gia vị (chẳng hạn như Worcestershire sauce, nước tương và mù tạt), một loạt các vinegars và — phổ biến nhất của tất cả — muối và hạt tiêu.
Industry:Culinary arts
Ke-tsiap — một cay gia ngâm cá vị phổ biến trong thế kỷ 17 Trung Quốc-được gọi là nguồn gốc của tên "sốt cà chua. "Anh seamen đưa nhà ke-tsiap và trong suốt năm công thức đã được đổi thành chứa bất cứ điều gì từ hạt để nấm. Mãi cho đến cuối những năm 1700 đó Englanders mới canny thêm cà chua vào sự pha trộn và nó đã trở thành những gì chúng ta biết ngày hôm nay như sốt cà chua. Cũng được gọi là catsup và catchup, này dày, nước sốt cay là một truyền thống đi kèm người Mỹ cho khoai tây French-fried, Hamburger và nhiều loại thực phẩm khác. Sốt cà chua thường có một nền tảng cà chua, mặc dù thị trường gourmet thường mang gia vị với tương tự như appellations mà có thể có một cơ sở của bất cứ điều gì từ óc chó để xoài để nấm. Dấm cho sốt cà chua đường của nó, trong khi đường, muối và gia vị đóng góp vào sự pha trộn. Thêm vào đang được sử dụng như một gia vị, sốt cà chua được sử dụng như một thành phần trong nhiều món ăn.
Industry:Culinary arts
De asemenea, numit irlandez moss, carrageen este o alge stubby, violacee găsit-a lungul coasta de vest a Irlandei, precum şi America's coasta atlantică. Atunci când uscate, carrageen este utilizat în Cosmetica şi medicamente şi este foarte evaluate ca un agent de îngroşare pentru alimente cum ar fi budinci, îngheţată şi supe.
Industry:Culinary arts
De asemenea, numit Kant și gelatina japoneză, această alge uscate insipid acţionează ca un agent de setare şi este larg utilizat în Asia. Acesta este comercializat sub formă de praf sau blocuri, direcţii de acţiune şi este disponibil la pieţele din Asia şi magazine alimentare de sănătate. Agar poate fi înlocuit pentru gelatină dar mai puternic Setare proprietăţi astfel încât este nevoie de mai puţin de ea.
Industry:Culinary arts
De asemenea, numit Kant și gelatina japoneză, această alge uscate insipid acţionează ca un agent de setare şi este larg utilizat în Asia. Acesta este comercializat sub formă de praf sau blocuri, direcţii de acţiune şi este disponibil la pieţele din Asia şi magazine alimentare de sănătate. Agar poate fi înlocuit pentru gelatină dar mai puternic Setare proprietăţi astfel încât este nevoie de mai puţin de ea.
Industry:Culinary arts
Cho là đã đến từ shmirn từ tiếng Yiddish ("để bôi nhọ hoặc mỡ"), từ schmear được sử dụng trong thế giới ẩm thực để mô tả một thoa của một cái gì đó như mayonnaise hoặc kem pho mát mà đã lan rộng trên một cuộn, bagel, vv gần đây, kem pho mát là kết hợp với nguyên liệu phụ như hành, tỏi và ớt chuông để tạo ra một lây lan thương mại được đóng gói như một "schmear. "
Industry:Culinary arts
Bắt nguồn từ Pháp vin aigre, "chua rượu," dấm được thực hiện bởi hoạt động vi khuẩn thats chuyển đổi lên men lỏng như rượu, bia hoặc rượu táo vào yếu dung dịch axit axetic (thành phần mà làm cho nó chua). Dấm đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ cho tất cả mọi thứ từ đồ uống (như cây bụi), với một mùi diminisher cho thực phẩm mạnh như cải bắp và hành tây, một mái tóc rửa và làm mềm. Có một vô số của dấm giống có ngày hôm nay. In the United States, phổ biến nhất phong cách fruity apple cider dấm, được làm từ lên men apple cider, và khá khắc nghiệt-nếm cất dấm trắng, được làm từ hỗn hợp ngũ cốc-rượu. Pháp thích ngạc hăng vinegars rượu, mà có thể được làm từ một trong hai màu đỏ hoặc màu trắng rượu vang. Ở Anh yêu thích là nhẹ mạch Nha dấm, được lấy từ malted lúa mạch. Dấm balsamic ý tinh tế, được làm từ da trắng Trebbiano nho nước trái cây, được tối màu và hăng vị ngọt của nó từ lão hóa trong thùng — nhiều rừng và trong tốt nghiệp kích thước — trong một khoảng thời gian của năm. Cần lưu ý rằng nhiều balsamic vinegars chứa sulfites, mà chủ yếu được thêm vào để ức chế sự phát triển của vi khuẩn bất lợi, hương vị hiểu. Herb vinegars được thực hiện bởi steeping loại thảo mộc tươi như thì là, tarragon trong dấm. Trái cây phổ biến vinegars bao gồm những người thực hiện với raspberries và quất. Nhẹ và hơi ngọt cơm dấm, được làm từ gạo lên men, được dùng rộng rãi trong Nhật Bản và Trung Quốc nấu ăn. Nó là một yếu tố then chốt trong các món ăn như sushi. Mía dấm được làm từ mía và có hương vị phong phú, hơi ngọt. Dấm là điều cần thiết trong việc đưa ra chua, mustards và vinaigrettes. Nó thêm một lắc bật ra hương vị rất nhiều nước sốt, marinades và trộn, và để chuẩn bị như sauerbraten, món ăn sweet-and-sour và ướp cá trích. Nó còn được sử dụng như một gia vị bảng cho món ăn như Anh của cá và chip. Dấm nên được lưu trữ airtight trong một mát, nơi tối tăm. Unopened, nó sẽ tiếp tục vô hạn định; một lần mở nó có thể được lưu trữ trong khoảng 6 tháng. Xem còn mẹ của dấm; su.
Industry:Culinary arts
Bản địa của Nam Mỹ, hình trứng trái cây này cũng được gọi là một cây cà chua. Mặc dù không được nhiều người chấp nhận ở Hoa Kỳ, tamarillo là rất phổ biến ở miền Nam và Trung Mỹ, Caribbean, và các phần của châu Á, New Zealand (từ nơi mà hầu hết các quả tại Hoa Kỳ được nhập khẩu) và Úc. Tamarillo có một làn da cứng rắn, cay đắng mà có thể là bóng nhiều sắc thái của màu đỏ, tím, hổ phách hoặc màu vàng. Các màu hồng vàng tart nhưng rất hương vị thịt là purple-tinged xung quanh các hạt. Tamarillos có sẵn từ tháng qua Tháng Mười tại cửa hàng đặc sản sản xuất và một số siêu thị. Chọn công ty, blemish miễn phí trái cây là nặng cho kích thước của nó. Khi chín, tamarillos nên có mùi thơm và nên mang lại một chút để cọ áp lực. Họ có thể được chín ở nhiệt độ phòng. Một khi chín, họ nên được làm lạnh, chặt chẽ bọc trong một túi nhựa, lên đến 10 ngày. Tamarillos có thể ăn tươi hoặc nấu chín, và được sử dụng cho cả ngọt và savory món ăn. Một trong những điều kiện tiên quyết, tuy nhiên, là đường, mà làm giảm của trái cây tự nhiên tartness và tăng cường hương vị của nó. Tamarillos là một nguồn tốt của vitamin a và C.
Industry:Culinary arts
Không phải là một duy nhất thật sự, nhưng thay vì một flounder loài này có ở Thái Bình Dương từ Alaska tới Mexico. It highly prized cho hương vị tuyệt vời của nó và phạt-textured, lowfat thịt. Những mặt hàng trên thị trường nói chung cân nặng từ 1 đến 5 £. Họ có thể được mua tươi và đông lạnh, toàn bộ hoặc trong philê. Petrale duy nhất có thể được chuẩn bị bằng hầu như bất cứ cách bao gồm cả sautéing, broiling, nướng và săn trộm. Xem cũng cá; bẹt.
Industry:Culinary arts
Một ngọt, chua cay màu da cam với một màu đỏ tươi sáng hoặc đỏ-streaked trắng xác thịt. Hầu hết máu cam tốt nhất được ăn tươi, nhưng hơn chua giống như những tiếng Malta làm việc tốt trong nước sốt nấu chín giống như nước sốt Hà Lan dựa trên maltaise. Xem cũng màu da cam.
Industry:Culinary arts
