- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. a mofo, geralmente um lado alto em forma de tambor e ligeiramente cônico na parte inferior e fechado no final, usado para assar vários pratos. 2. a prato — geralmente com base em creme, forcemeat ou risoto combinado com carne, peixe, legumes, queijo, etc. — cozido em um molde de. o prato é unmolded e frequentemente servido como um prato principal (e às vezes como um primeiro curso) com um molho, como o Béchamel. 3. Shell de uma pastelaria feita por mergulhando um ferro timbale pela primeira vez em um rebatedor, em seguida, largo, gordura quente. Quando a pastelaria nítida é empurrada para fora o ferro e resfriada, ele pode ser preenchido com um doce ou savory mistura. Timbale ferros vêm em vários tamanhos e formas, como corações, estrelas e borboletas. Estão disponíveis em lojas de panelas de especialidade.
Industry:Culinary arts
Para passar ingredientes secos por uma peneira de malha fina para que quaisquer pedaços grandes possam ser removidos. Peneiração também incorpora ar fazer ingredientes (como o açúcar de confeiteiro ou farinha) mais leves.
Industry:Culinary arts
1. o sofrito espanhola é um molho feito por sementes de aneto saltear na gordura de porco fundidas. As sementes são removidas antes da cebola picada, pimentos verdes, alho, carne de porco e várias ervas são cozinhadas em azeite com sabor, agora-vermelho até que os ingredientes sejam concursos e a mistura é espessa. o molho é usado nas receitas conforme necessário. 2. Soffrito italiano é um mistura similar (aipo picado geralmente, pimento verde, cebola, alho e ervas) salteado em azeite e usado para dar sabor a sopas, molhos e pratos de carne.
Industry:Culinary arts
Une Moyen-Orient purée d'aubergine, le tahini, huile d'olive, le jus de citron et l'ail. Il a garni de graines de Grenade, menthe hachée ou de pistaches hachées et utilisé comme une propagation ou une trempette pour le pita ou le pain plat du Moyen-Orient.
Industry:Culinary arts
1. Um todo (cerca de 2 centímetros), noodle liso, às vezes com bordas agradou. Formulário de o plural é lasanha. 2. Prato de a feito por camadas fervida lasanha macarrão com vários queijos (geralmente incluindo mussarela) com escolha de cook de molho, o mais comum sendo tomate, carne e Béchamel. Este prato é cozido, em seguida, até o marrom dourado e borbulhante. Veja também massas alimentícias.
Industry:Culinary arts
Un juif terme décrivant les aliments sans animaux ou ingrédients laitiers. Conformément aux lois d'alimentaires casher, animaux aliments ne peuvent être consommés au même repas des aliments laitiers, mais un aliment pareve peut-être être combiné ou mangé avec soit. Afin d'être pareve, pains et gâteaux doit être faite avec des huiles végétales et pas de beurre ou d'autres graisses animales.
Industry:Culinary arts
Sauf indication contraire, le vin fait référence au jus de raisins fermenté naturellement. De façon plus générale, le terme peut inclure des boissons alcoolisées, créés à partir d'autres fruits et légumes même. Vin a une histoire riche qui a évolué avec celle de l'humanité. Ses racines historiques portée arrière de près de 12 000 ans. Diverses cultures réparties dans nouvelles régions du monde, donc a la vigne et l'art de la vinification. Il existe des vignobles dans le monde entier avec un bon vin produite dans des endroits extrême allant des États-Unis en Afrique du Sud en Australie à l'Amérique du Sud à l'Europe d'aujourd'hui. Vin est généralement classée dans les catégories suivantes: 1. encore des vins (nonsparkling) — y compris les rouges, blancs et rosés — qui peut être sec (nonsweet), mi-sucré et doux ; 2. des vins mousseux, champagnes français ainsi que des vins effervescents d'autres parties du monde ; 3. vins fortifiés (voir liste), comme le sherry et le port, qui a été augmentées avec une dose de brandy ou autre esprit ; et 4. vins aromatiques, comme le vermouth, qui ont été parfumés avec des ingrédients comme des herbes ou des épices. Vintage vin est que qui est fait avec 95 % des raisins récoltés dans une année donnée, l'année ou « vintage » est indiqué sur l'étiquette de vin. Nonvintage vin est fabriqué à partir du jus de raisins récoltés depuis plusieurs années, il n'y a aucune année indiquée sur l'étiquette de ce vin. blush vins sont faits avec des raisins rouges, mais le jus a eu un très bref contact avec les peaux de raisins, qui produit des vins roses pâles. Emplacements de stockage de vin de doivent être sombres, vibrations libres et à une même température. Température l'idéal est de 55 ° F, cependant, n'importe où à partir de 45 ° à 70 ° F est acceptable, la température est uniforme. Plus la température est élevée, plus vite un vin sera en âge. Vin bouteilles doivent être stockées sur les côtés pour empêcher le bouchon de séchage et de rétrécissement, qui permettraient à l'air d'entrer dans la bouteille et de perturber la saveur du vin. Des températures de service : vin blanc doit être servi à un éventail d'entre 50 ° et 55 ° F; vin rouge à environ 65 ° f. Vin blanc de réfrigération pendant plus de 2 heures avant de servir peut terne, sa saveur et l'arôme. PRD éviter lors de la coulée du vin en donnant une légère torsion à la bouteille alors que vous avez terminé de couler. Voir aussi acétique ; alsacien vins appellation asti spumante ; auslese ; bardolino ; barolo ; beaujolais ; beerenauslese ; blanc de blancs blanc de noirs ; botrytis cinerea ; bouquet ; Bourgogne ; byrrh ; cabernet franc, cabernet-sauvignon ; chablis ; chardonnay ; château-mis en bouteille, châteauneuf-du-pape ; chenin blanc ; chianti claret ; cognac ; froid canard ; cuisson vin ; boisson ; tire-bouchon ; Côtes du rhône ; bassin de décantation ; carafe ; raisin de Delaware ; demi-sec ; vin de dessert ; dosage ; Dubonnet ; oenologie ; collage ; fino ; vin fortifié ; colombard français ; Gewurztraminer ; tombes ; Kir ; Lambrusco ; vendange tardive ; Lees ; Liebfraumilch ; Lillet ; Madère ; acide malique ; Manzanilla ; Marc ; Marsala ; vin de mai ; Merlot ; mirin ; vin chaud ; Muscadet ; raisin muscat ; raisin muscat ; vin de Muscat ; doit ; raisin de Niagara ; Oloroso ; pasteurisation ; petite sirah ; Pinot blanc ; chardonnay Pinot ; Pinot noir ; Rarey Retsina ; vins du Rhône ; vin de riz ; rosé vins ; saké ; sangríA ; Sauternes ; Sauvignon blanc ; sec ; sédiments ; Sémillon ; sommelier ; Spätlese ; Spritzer ; Spumante ; Sylvaner ; tanin ; acide tartrique ; cépage Tokay ; Trockenbeerenauslese ; Valpolicella ; vin variétale ; vin ; Vintage ; viticulture ; Vouvray ; bouteilles de vin ; levure ; Zinfandel.
Industry:Culinary arts
Popular em toda a Indonésia, Malásia e Sul da Índia, um sambal é um condimento multiuso. Sua forma mais básica é sambal oelek, uma simple mistura de chiles, açúcar mascavo e sal. Outra mistura popular é sambal bajak (ou badjak), que adiciona candlenuts, alho, limão kaffir folhas, cebola, trassi, Galanga, concentrado de tamarindo e leite de coco. Sambals tem uma infinidade de variações, no entanto, dependendo os ingredientes adicionados, que inclui coco, carne, mariscos ou vegetais. Sambals são geralmente servidos como um acompanhamento de arroz e ao Curry pratos, como condimento ou como um prato. Sambal oelek e bajak, bem como algumas variações, podem ser encontradas em alguns mercados chinês e indonésio.
Industry:Culinary arts
Um colar ou molho feito com soja fermentada ou feijão preto, por vezes, fermentado, picado chiles secos, alho e outros temperos. Neste picante, salgado colar é popular na culinária chinesa (Szechuan e Hunan), bem como em muitos pratos coreanos. Colar na Coreia, bean de chile é conhecida como chang kochujang ou kochu.
Industry:Culinary arts
Uma sobremesa gelada feita pela combinação de maçã, suco de limão, especiarias, dura batido as claras de ovos e, às vezes, gelatina.
Industry:Culinary arts
