- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
También llamado drawn mantequilla, se trata de mantequilla sin sal que ha sido derretido lentamente, evaporarse con lo que la mayor parte del agua y separar los sólidos de leche (que se hunden en la parte inferior del pan) de oro líquido en la superficie. Después de cualquier espuma es desnatada en la parte superior, la mantequilla (aclaró) clara vierte o desnatada fuera el residuo lechoso y empleado en la cocina. Porque se han quitado los sólidos de leche (que hacen mantequilla quemaduras cuando se utiliza para freír), aclaró mantequilla tiene un mayor punto de humo manteca regular y por lo tanto, puede utilizarse para cocinar a altas temperaturas. Además, la falta de sólidos de leche impide que se rancia tan pronto como mantequilla regular manteca. También significa que la mantequilla no tiene como ricos en un sabor. ghi es una forma de India oriental de manteca altamente.
Industry:Culinary arts
Vokietijos tradicinis Kalėdų mielių duona, stollen yra turtingas, džiovintų vaisių pripildyto kepalas, kuri dažnai papildyta su confectioners' cukraus apledėjimo ir papuoštas patiekiamos vyšnių. , Tai yra forma, kaip lankstymo ovalo formos ir šiek tiek panašus į milžinišką parker namas sąrašą.
Industry:Culinary arts
Labai paprastai, a meringue yra stiffly sumušami kiaušinių baltymus ir granuliuotos cukraus mišinys. , Kad visiškai ištirptų (ir todėl gaminti visiškai sklandžiai meringue) cukrus, ji turi būti sumuštas į, balti a šaukštai vienu metu. Minkštųjų meringue yra naudojamas kaip a swirled apkapojimas pyragai, pudinguose ir kitų desertai pvz., troškinti Aliaskos. Ji kepama tik tol, kol smailių gražiai rudos spalvos ir aukso slėnių. Standųjį merengos pradėti yra vamzdžiu ant Pergamentas liniuotas kepimo skardos. , Jie paprastai raundo ir gali būti didelis ar mažas. Jie tada troškinti labai žemoje temperatūroje (maždaug 200 ° F) tiek, kiek 2 valandas ir paliko į spintą su kreipėsi išjungimo, kol nebus visiškai sausos. Sunku merengos dažnai turi centro depresija, kad yra užpildytas ledų, pagaminti šią informaciją teikiančiose, plakta grietinėlės ir vaisių, ir t. t. Mažyčiai, vienas ar du Užkandote dydžio, piliakalnis-forma merengos vadinami pocałunki ir yra valgyti kaip a konfekcji. Pocałunki dažnai būna kapotų riešutų, vyšnių arba kokoso. , Jie gali būti keptos iki visiškai sausos arba tiesiog iki crisp išorės ir chewy viduje. An Italian meringue pateikė palaipsniui pilant karšto cukraus sirupo per stiffly sumušami kiaušinių baltymus, tada Pēršana nuolat, kol mišinys tampa sklandžiai ir satiny. Šis universalus mišinyje gali būti naudojami sukurti, minkštųjų arba sunku merengos.
Industry:Culinary arts
Zweeds voor "brood en boter tabel", smorgasbord is gekomen om te verwijzen naar een buffet bestaande uit een verscheidenheid van voedingsmiddelen zoals verschillende hors D'oeuvre, open-faced sandwiches, salades, gekookte groenten (die kunnen worden bediend warm of koud), gepekelde of gemarineerde vis, vleeswaren, kazen en desserts. Een smorgasbord kan eenvoudig of werken en kan volledig uit voorgerechten bestaan of make-up de hele maaltijd.
Industry:Culinary arts
Speciale ovenvaste platen met zes kleine inspringingen, ontworpen om te houden van slakken geserveerd in hun shell in plaats zodat ze niet rond rollen terwijl ze gekookt of gegeten.
Industry:Culinary arts
Οι γλώσσες του βοείου κρέατος, βοδινού, αρνίσιου και χοιρινού κρέατος είναι θρεπτικών και ορεκτικές ποικιλία κρέατα. Ότι μπορεί να βρεθεί νωπά, τουρσί, τα καπνιστά και corned και μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους για να υπηρετήσει θερμό ή ψυχρό. Όλα γλώσσα είναι δύσκολη και απαιτεί εδώ και καιρό, αργή μαγείρεμα για να δημοπρασία. Βοείου κρέατος που ζυγίζει με γλώσσες από 2 5 λίρες, βοείου γλώσσες από 1/2 με 2 λίρες, χοιρινό γλώσσες περίπου 1 λίρα και αμνού γλώσσες περίπου το 1/4 λίρα. Νωπά γλώσσα πρέπει να ψύξη όχι περισσότερο από μία ημέρα πριν από το ψήσιμο. Το πρέπει να ακύρωσε προσεκτικά πριν από τη χρήση.
Industry:Culinary arts
Ο κόνδυλος αμυλούχων, potatolike με καφέ, ινώδη δέρματος και γκρι-λευκό (μερικές φορές μοβ χρωματισμένης) σάρκα. Taro καλλιεργούνται σε τροπικές περιοχές και είναι ένα σημαντικό αμυλούχων τροφίμων Δυτικής Αφρικής, Καραϊβικής, είτε Πολυνήσιοι των νησιών. Μια ποικιλία Τάρο που καλλιεργούνται σε νότιων Ηνωμένων Πολιτειών, δεδομένου ότι το 1900 ονομάζεται dasheen. Taro ρίζες περιοχή μήκους από περίπου 5 ίντσες σε ένα πόδι ή περισσότερες, και μπορεί να είναι αρκετά ίντσες πλάτος. Αν acrid γεύση σε ακατέργαστη κατάσταση, η ρίζα έχει μια κάπως nutlike γεύση μετά το ψήσιμο. Είναι επίσης πάρα πολύ εύκολο να αφομοιώσει. , Πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι ορισμένες ποικιλίες είναι ιδιαίτερα τοξικές, εκτός αν το βάθος μαγειρεμένα. Το Τάρο ρίζας έχει μεγάλες βρώσιμα φύλλα (που ονομάζεται callaloo στην Καραϊβική) που μπορούν να παρασκευάζονται και να τρώνε, όπως το Σινάπι ή αγριογογγύλια Πράσινοι. Taro ρίζας μπορεί να βρεθεί σε εθνικές αγορές και κάποια ειδικότητα παράγουν καταστήματα. Επιλογή ρίζες που είναι ομαλή και αποφασιστική και refrigerate έως 4 ημέρες. Πολύ όπως η πατάτα, τη ρίζα Τάρο μπορεί να παραχθεί με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της ζέσεως, τηγανίσματος και μαγειρέματος. Στη Χαβάη, χρησιμοποιείται για να κάνουν το περίφημο (ή διαβόητη) poi.
Industry:Culinary arts
Ιμβερτοποιημένης ζάχαρης έχει δημιουργηθεί από συνδυασμό ένα σιρόπι ζάχαρης με μια μικρή ποσότητα οξέος (όπως κρέμα της τρυγίας ή χυμός λεμονιού) και θέρμανσης. Αυτό αντιστρέφει ή αλλαγές προς τα κάτω, η σακχαρόζη σε τις δύο συνιστώσες, η γλυκόζη και η φρουκτόζη, μειώνοντας έτσι το μέγεθος των κρυστάλλων της ζάχαρης. Λόγω της δομής της ωραία crystal, ιμβερτοποιημένης ζάχαρης παράγει μια ομαλότερη προϊόν και χρησιμοποιείται για να καραμέλες όπως Φοντάν, καθώς και ορισμένων σιροπιών. Η διαδικασία αποφάσεων μαρμελάδων και ζελατινών παράγει αυτόματα σε ιμβερτοποιημένη ζάχαρη συνδυάζοντας το φυσικό οξύ σε τα φρούτα με κόκκους ζάχαρης και θέρμανσης του μείγματος. Σε ιμβερτοποιημένη ζάχαρη μπορεί συνήθως να βρεθεί σε βάζα στην τούρτα-διακόσμηση καταστημάτων εφοδιασμού.
Industry:Culinary arts
Ένα σύστημα της συσκευασίας τροφίμων και ποτών προϊόντα έτσι ώστε τα περιεχόμενα που εκτίθενται σε ένα ελάχιστο ποσό του αέρα· τα προϊόντα αυτά συνήθως αποστεωμένο. Επειδή το οξυγόνο είναι τα μέγιστα στην αλλοίωση στα περισσότερα τρόφιμα, ασηπτικές συσκευασίας μπορεί να διατηρούν φρεσκάδα του προϊόντος για πολλούς μήνες, ακόμη και χρόνια. Γάλα, χυμών φρούτων, τεμαχισμένα τομάτες και ακόμη και μη δαπανηρών οίνων συσκευάζονται λαμβάνονται άσηπτα ώστε σε πλαστικές σακούλες μέσα σε κιβώτια ή χαρτοκιβώτια. Οι σακούλες σύμπτυξη ως χύνονται τα περιεχόμενα, διατήρηση των υπόλοιπων τροφίμων ή ποτό σχετικά απαλλαγμένες από τη μόλυνση του αέρα.
Industry:Culinary arts
Ελληνική ειδικότητα αποτελείται από κιμά αμνού που είναι molded γύρω από ένα σούβλα και κατακόρυφα φρυγμένα. Το κρέας συνήθως φέτες, enfolded σε μια πίτα και με σχάρα κρεμμύδια, πιπεριές και Αγγούρι-γιαούρτι σάλτσα.
Industry:Culinary arts
