- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Et medlem av familien trommelen fisk men forskjellig fra croaker og sorte og røde trommer. Weakfish har fått navnet sitt fra svak kjødet rundt munnen som tårer lett når hekta. Den har hvite, tynn, fint teksturerte kjøtt, og er ansett som en utmerket mat fisk. Av denne arten, som er funnet i Atlanterhavet og deler av Stillehavet langs nord- og Sør-Amerika, blir også kalt seatrout, flekket sjøørret, squeteague, grå ørret og corvina (eller corbina). Se også fisk.
Industry:Culinary arts
Noen av flere arter av anlegget vokst for sin acrid frø og blader, som kalles sennep greener. Sennep anlegget tilhører samme familie som brokkoli, rosenkål, collards, kale og kohlrabi. Ned gjennom århundrene har det blitt brukt for kulinariske samt medisinske formål, det mest bemerkelsesverdige eksempelet på sistnevnte er senneps purported effekt som en curative for forkjølet. Navnet sies å komme fra en Roman blanding av knust sennep seedet og helt (unfermented drue juice), som ble kalt mustum ardens ("brennende vin"). Likewise, det franske ordet moutarde ("sennep") kommer fra en sammentrekning av deres moust ("must") og en form for ildfull ("hot" eller "heftig"). Det finnes to hovedtyper av sennep seedet – hvit (eller gul) og brun (eller asiatiske). a tredje arter, svart sennep seedet, har blitt erstattet i de fleste tilfellene av brun arter fordi sistnevnte kan vokst og høstes mer økonomisk. White sennep frø er mye større enn den brune varianten, men mye mindre stikkende. De er den viktigste ingrediensen i amerikansk stil mustards. Hvit og brun frø er blandet for å gjøre engelsk sennep. Brown sennep frø brukes for pickling og som et krydder, og er den viktigste ingrediensen i europeiske og kinesiske mustards. Sennep frø selges hele, bakken i pulver eller behandlet ytterligere i forberedt sennep. Powdered sennep er bare finmalt sennep seedet. Sennep frø kan lagres for opp til ett år på et tørt, mørkt plasser og pulverisert sennep i ca 6 måneder. Hele frø brukes for pickling, flavoring tilberedt kjøtt og grønnsaker, og som en kilde til nystekte bakken sennep. Powdered mustards og ferske bakken frø brukes i sauser, som et krydder i hoved retter, og som en ingrediens i salad dressings. Se også sennep olje, sennep, forberedt, krydder, urter og krydder diagram.
Industry:Culinary arts
Denne rot vegetabilske er også kjent som oyster plante fordi sin smak ligner en delikat flavored østers. Pastinakk-formet salsify kan nå opp til 12 tommer i lengde og 2 1/2 inches i diameter. Vanligvis funnet salsify har en hvit-fleshed rot med grayish hud, selv om det er varianter med en blek gyllen hud, i tillegg til en med en svart hud (også kalt scorzonera). Om salsify er mer populært i Europa enn i USA, det kan bli funnet her fra juni gjennom februar, vanligvis på spansk, italiensk og gresk markeder. Velg korrekt utformet røtter som er tungt for deres størrelse og ikke for knudrete. Refrigerate, innpakket i en plastpose, opptil en uke. Salsify er vanligvis spist ren som en grønnsak eller brukes i savory pies og supper.
Industry:Culinary arts
Også kalt svart løk frø, har disse bittesmå, vinkelformet, dyp svart frø en nutty, vepsebol smaken. De brukes i India og Midtøsten som et krydder for grønnsaker, belgfrukter og brød. Nigella frø kalles noen ganger feilaktig black spisskummen, en helt annen arter. De kan finnes i Midtøsten og indiske markeder. Se også krydder.
Industry:Culinary arts
En svært erfaren italienske tomatsaus gjort med løk, hvitløk og oregano. Brukes med pasta og noen meats.
Industry:Culinary arts
En fersk, unripened OST, ligner gårdbruker ost eller potten OST. Panir, også stavet paneer, er laget av hele cow's eller buffalo's melk og curdled med sitron eller lime juice eller med whey fra en tidligere satsvis. Det er i hovedsak de samme OST som chenna, men panir har trykket til sin tekstur er fast, sammenlignes med rangeringen for tofu. Panir, som vanligvis er terninger og sautéed, brukes i hele India i et utvalg av retter, inkludert dal, salater og grønnsaker, det er en viktig protein kilde i mange vegetarianer dietter.
Industry:Culinary arts
En jødisk parabolen med brikker av matzo som har vært fuktet i varmt vann, klemt tørr, og deretter dyppet i banket egg og stekt som arme riddere. Matzo brei serveres vanligvis med kanel-sukker, lønnesirup eller honning.
Industry:Culinary arts
En tykk, solid suppe vanligvis spist en hovedrett. Inneholder kjøtt svinekjøtt (noen ganger kylling) og kjøttkraft, hominy, løk, hvitløk, tørket chiles og cilantro. Serveres vanligvis med hakkede salat, reddiker, løk, ost og cilantro, hvilke diners kan legge til i suppe som de ønsker. Posole har sin opprinnelse i Jalisco, i midten av Mexico's Pacific Coast regionen, og serveres tradisjonelt ved juletider.
Industry:Culinary arts
Liten, orangish-rosa, tørket skalldyr brukt som en flavoring i mange retter i Asia og Latin-Amerika. Tørket reker, som har en sterk fishy smak, brukes hele, hakkede eller jordede som et tillegg til supper, stuffings, stir-fries, noodle retter og salater. For de fleste retter, reker måtte være rekonstituert i varmt vann før den brukes. Denne vann der de er gjennomvåt legges iblant til parabolen for smaken. Du finner tørket reker i små cellofan poser i asiatiske markeder.
Industry:Culinary arts
En blanding av forskjellige hakkede frukt, servert kjølt som en forrett. Alle typer frukt kan brukes, selv om en blanding av terte frukt (for eksempel appelsiner og pineapples) og søt frukt (fersken, meloner eller bær) er mest attraktive. Frukt kan krydret eller drizzled med champagne eller likør for ekstra smaken. Hermetisert frukt cocktail er tilgjengelig, selv om smaker av individuelle frukt er knapt merkbar.
Industry:Culinary arts
