- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Ονομάζεται επίσης drawn βουτύρου, αυτό είναι μη αλατισμένο βούτυρο που έχει γίνει έλιωσαν σιγά-σιγά, έτσι μένει μετά την εξάτμιση περισσότερα από το νερό και χωρίζει τη στερεά γάλακτος (η οποία βυθίζονται στο κάτω μέρος του το δίσκο του ζυγού) από την χρυσή υγρά στην επιφάνεια. Αφού σχηματισθεί αφρός είναι αποκορυφωμένου έξω από το επάνω μέρος, το σαφές (κατασταλαγμένου) βούτυρο χυτεύεται με χειροκίνητη ή αποκορυφωμένο έξω από το γαλακτώδες υπόλειμμα και χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. , Επειδή έχουν καταργηθεί τα στερεά γάλακτος (η οποία κάνει βουτύρου που είναι κάψει όταν χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα), διευκρίνισε βουτύρου έχει ένα υψηλότερο σημείο αιθάλης από τακτική το βούτυρο και, συνεπώς, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγειρεύω σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Επιπλέον, η έλλειψη στερεά γάλακτος δεν επιτρέπει κατασταλαγμένου βουτύρου από όλο το συντομότερο τακτική βουτύρου δυσάρεστη. Σημαίνει επίσης ότι το βούτυρο δεν θα έχουν ως εμπλουτισμένου μια γεύση. ghee είναι μια μορφή Ανατολή Ινδικού άκρως κατασταλαγμένου βουτύρου.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης Ανατολικής στρείδι, αυτού του είδους έχει ένα παχύ, επίμηκες κέλυφος που κυμαίνεται από 2 ως 5 ίντσες σε όλη την. Βρίσκεται κατά μήκος της Ατλαντικής Ακτής και του Κόλπου του Μεξικού και θεωρείται ιδανική για εξυπηρέτηση σχετικά με το μισό κέλυφος. Ατλαντικού στρείδια πωλούνται με διαφορετικά ονόματα ανάλογα με το πού είστε συγκομιδή. Η πιο γνωστή είναι η bluepoint, άλλες περιλαμβάνουν τον, Cape Cod, Chesapeake, Chincoteague, ινδικής River, Kent νησί, Malpeque και Wellfleet. Δείτε επίσης στρειδιών.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης Fontina Val d'Aosta μετά την ιταλική κοιλάδα, από το οποίο προέρχεται, αυτό είναι ένα μεγάλο τυριών της Ιταλίας. Fontina semifirm ακόμη κρεμώδες, είναι ένα τυρί cow's γάλα με περίπου 45% λίπος του γάλακτος. Έχει ένα σκούρο χρυσή φλοιός καφέ με παλ κίτρινο εσωτερικό διάστικτη με μικροσκοπικά τρύπες. Η γεύση ήπια, Ναυπλίου, καθώς και το γεγονός ότι λιώνει εύκολα και ομαλά, να fontina τέλεια για σχεδόν οποιαδήποτε χρήση. Εκτός από την Ιταλία, fontinas γίνονται σε άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Δανίας, της Γαλλίας και των ΗΠΑ. Πολλές από αυτές τις fontinas, κυρίως όταν οι νέοι, τείνουν να είναι blander και πιο ήπιο από την ιταλική αρχική. Δείτε επίσης τυρί.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης ζάχαρης φρούτων και levulose, αυτή εξαιρετικά γλυκό ουσία είναι ένα φυσικό υποπροϊόν των καρπών και μέλι. Είναι πιο υδατοδιαλυτές από γλυκόζη και πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη (αν και περιέχει το ήμισυ της θερμίδων). Σε αντίθεση με γλυκόζη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς. Φρουκτόζη έρχεται σε κόκκους και σιρόπι φόρμες. Εξαίρεση στην περίπτωση των υγρών ορισμένα, όπως σάλτσα ή ποτών, αυτό θα πρέπει να δεν μπορεί να αντικαταστήσει για τη ζάχαρη, τακτικά (σακχαρόζη) εκτός αν μια συνταγή δίνει συγκεκριμένη υποκατάστασης. Όταν θερμαίνεται, φρουκτόζη χάνει κάποια από την εξουσία γλύκανση.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης Gorgonzola dolce, μπορεί να σερβιρισθεί το τυρί αυτό μαλακό, μαλακό, μπλε-έχουν ως είτε ορεκτικών ή επιδόρπιο. Είναι δύσκολο να βρεθεί αλλά μερικές φορές είναι διαθέσιμα σε καταστήματα τυρί ειδικότητα. Δείτε επίσης τυρί.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης ουγγρικό κεράσι πιπέρι, αυτό πιπέρι μικρά (1 με 2 εκατοστά σε διάμετρο) είναι γύρου και έντονο κόκκινο χρώμα. Έχει ένα ελαφρώς γλυκιά γεύση που μπορεί να κυμαίνεται από ήπιο έως μεσαία-hot. , Cherry πιπεριές μπορείτε να βρείτε νωπών και τουρσί σε βάζα. Δείτε επίσης Χιλή.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης Γλάσο, αυτή γλυκείς, μίγμα που βασίζονται σε ζάχαρη χρησιμοποιείται για γέμισμα και το εθνόσημο κέικ, γλυκά, τα cookies, κ.λ.π. εκτός από τη ζάχαρη, frosting μπορούν να περιέχουν ένα συνδυασμό άλλων συστατικών συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου, γάλα, νερό, αυγά και διάφορες flavorings. Μπορεί να είναι μαγειρεμένο (όπως με βραστό Γλάσο) ή άβραστα (καθώς και buttercream), και μπορεί να κυμαίνεται από παχιά με λεπτό. Η κύρια απαίτηση για frosting είναι ότι είναι αρκετά πάχους, έτσι ώστε να συμμορφώνονται με το στοιχείο που είναι επιχρισμένα, ακόμη αρκετά μαλακό να εξαπλωθεί εύκολα.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης άμεση κακάο, το μείγμα αυτό κακάο σε σκόνη, στερεό γάλακτος και ζάχαρης συνδυάζεται με κρύο ή ζέοντος νερού να κάνει ένα κρύο ή ζεστό, σοκολάτα-δυνατότερη ποτών.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης ιρλανδικό βρύα, η carrageen είναι μια κοντό και φαρδύ, purplish φυκιών που διαπιστώθηκε κατά μήκος της δυτικής ακτής της Ιρλανδίας, καθώς και της Αμερικής ακτές του Ατλαντικού. Όταν αποξηρανθεί, carrageen χρησιμοποιείται σε καλλυντικά και τα φάρμακα και αποτιμάται σε μεγάλο βαθμό ως παράγοντα προσαύξησης για τα τρόφιμα, όπως οι πουτίγκες, παγωτά και σούπες.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης ιρλανδικό βρύα, η carrageen είναι μια κοντό και φαρδύ, purplish φυκιών που διαπιστώθηκε κατά μήκος της δυτικής ακτής της Ιρλανδίας, καθώς και της Αμερικής ακτές του Ατλαντικού. Όταν αποξηρανθεί, carrageen χρησιμοποιείται σε καλλυντικά και τα φάρμακα και αποτιμάται σε μεγάλο βαθμό ως παράγοντα προσαύξησης για τα τρόφιμα, όπως οι πουτίγκες, παγωτά και σούπες.
Industry:Culinary arts
