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Britannico roast-beef sarebbe completo senza Yorkshire pudding, che è simile a un incrocio tra un popover e un soufflé e non è affatto un budino. Si è fatta con una pastella di uova, latte e farina, cotto nella carne bovina sgocciolature fino al marrone gonfio, fresco e dorata. Essa può essere preparato in una teglia bassa, latte della focaccina o altri piccoli contenitori, o nella stessa padella come l'arrosto. Come un soufflé caldo, Yorkshire pudding sgonfi poco dopo che si è tolto dal forno. Questa specialità prende il nome dalla Contea settentrionale del Yorkshire dell'Inghilterra.
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Creato presso il ristorante di Antoine a New Orleans nel fine del 1890, questo piatto popolare fu riferito nominato per John d. Rockefeller perché è così ricca. Oggi ci sono molte versioni di questo classico, il più comune sta ostriche sulla conchiglia condita con una miscela di spinaci tritati, burro, briciole di pane e condimenti e al forno o alla griglia. i gusci vengono in genere posizionati su un letto di sale, che li tiene da ribaltamento e versare gli ingredienti. Si dice che l'originale ostriche Rockefeller sono stati fatti con crescione, non gli spinaci.
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Creato al Waldorf-Astoria Hotel di New York nel 1890, la versione originale di questa insalata conteneva solo mele, sedano e maionese. Chopped noci più tardi divennero parte integrante del piatto. Insalata Waldorf è solitamente servito su un letto di lattuga.
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Creato dal famoso chef francese Auguste Escoffier per la cantante lirica australiana Dame Nellie Melba, questa salsa è una combinazione di lamponi freschi passati e tesi, gelatina di ribes rosso, zucchero e farina di granturco. Classicamente viene utilizzato per abbellire il dessert peach melba ma può anche superiore gelato, frutta, torte pound e budini.
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Tagliato dal centro della lombata breve, questo bistecca è un osso a forma di t che separa la sezione filetto piccolo dal Lonzino più grande. The porterhouse steak differisce dal t-bone in esso contiene una parte maggiore del filetto. Vedi anche carne di manzo.
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Un piccante ancora mite chèvre (formaggio di capra) che di solito è morbida e spalmabile. Bûcheron viene in log sia con scorze bianchi o ricoperti di cenere nera. Vedi anche formaggio.
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Un termine che descrive un piatto di asparagi, prende il nome la città francese che è rinomato per la suo asparagi del mondo.
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Un termine che si riferisce alla cottura "nello stile dell'Alsazia," delle province nord-est della Francia, cui patrimonio francesi e tedeschi si riflette nella sua famosa cucina. Di solito si riferisce a preparazioni di carne brasato con crauti, patate e salsiccia.
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Un tradizionale New Orleans fiammeggiante brew composta da caffè mescolato con spezie, arancia e limone sbucciate e brandy. Café brûlot è generalmente fatto in una ciotola antideflagrante e versò in tazze. In francese, brûlot significa "brandy bruciato. "
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1. Un canapé costituito da una fetta di pane tostato diffondere con pâté o battuti. 2. Anche semplicemente una fetta crostini di pane.
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