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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
N.A 混合的兩個或更多口味組合以獲得特定字元和品質、 酒、 茶和混合威士卡。要把兩個或更多的配料，連同一把勺子 訴 混合、 攪拌器或電動攪拌器直到聯合。
Industry:Culinary arts
N.A 小切肉從肋條和肋骨的一部分包括採取。豬肉、 牛肉和羊肉排骨是最受歡迎的。訴 使用快速、 重打擊的刀或要把食物切成咬大小 （或更小） 的塊刀斬。食物處理器還可用於"砍"食物。碎食物更粗切碎的食物比。
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N.主食自史前時代以來，麵包由麵粉、 水 （或其它液體） 和通常是 leavener。它可以烤 (烤箱中或與煎餅，鏊上一樣）、 油炸或蒸。酵母是在酵母麵包，這需要伸展的麵粉麵筋揉 leavener。酵母麵糊麵包使用劇烈跳動而不揉為了同樣的目的。快速麵包是所謂的因為他們需要沒有揉和使用小蘇打、 泡打粉或雞蛋麵包發酵劑。顧名思義，無酵的餅 （如 matzo） 使用沒有發酵，並且因此是頗為平坦。穀物、 種子、 堅果和水果常被添加到麵包風味和紋理。Anadama ； 巴布卡 ； 進店酵母括弧 ； 請參閱Bâtarde ；警棍 ；餅乾 ；黑面包 ；波士頓棕色 ；擲球 ；麵包屑 ；麵包醬 ；佐 ；蒜末 ；challah ；chapati ；玉米麵包 ；康奈爾大學 ；玉米手機 ；是 ；腦子 ；菲塞勒 ；扁麵包 ；福卡恰 ；法國麵包 ；南聯盟麵包 ；蒜茸麵包 ；姜餅 ；hardtack ；hushpuppy ；愛爾蘭蘇打麵包 ；義大利麵包 ；johnnycake ；khachapuri ；lahvosh ；林帕麵包 ；曼德爾布羅 ；猴麵包 ；松餅 ；饢 ；煎餅 ；panettone ；安 · 潘科 ；pappadam ；醃菜 ；珀蒂疼痛 ；太平洋島嶼電信協會 ；poori ；彈出 ；普韋布洛麵包 ；黑面包 ；羅迪 ；莎倫恩 ；鹽瑞星麵包 ；斯昆 ；蘇打麵包 ；索爾多 ；勺子麵包 ；饅頭 ；stollen ；玉米餅 ；華夫 ；茨維巴克。訴外套食品與麵包、 餅乾或其他麵包屑，通常是由它首先浸入液體中的麵包 (打雞蛋、 牛奶、 啤酒、 等），然後到麵包屑，其中可能適應各種中藥。裹粉的食品然後油炸或烘烤。Breading-有助於保持糧食水分和烹調後形成的餅皮。
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N.A 薄、 有光澤塗層的熱與冷的食品。A 鹹味釉可能減少的肉類股票或肉凍，而甜蜜的釉料可以任何到巧克力塗層熔果凍。刷糕餅之前添加顏色和擦烘焙也被稱為一種釉料蛋洗。塗後設置會順利和閃亮的薄、 液體、 甜或鹹味混合物的食品，訴釉。
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N.任何數量的各種甜點 — — 軟、 硬 — — 組成主要是糖加的調味成分及補牙如巧克力、 堅果、 花生醬，軋、 水果等。的糖糖漿是大多數糖果，取決於它的溫度，由糖果溫度計或一系列的冷水測試，可能可以簽的混合物的濃度的基礎。測試和適當的溫度計如下： 執行緒階段 — — 的包覆沸騰糖漿的勺子形成 2 英寸的執行緒時沉浸在水冷 （230 ° 至 234 ° F） 的點 ； 軟球舞臺 — — 沸騰糖漿沉浸在冰冷的水中的一滴形成的自行刪除時將拼合的軟球 (234 ° 到 240 ° F） ； 公司球舞臺 — — 一滴沸騰糖漿浸入冷水形式堅定但柔韌的球 (244 °至 248 ° F) ；硬球舞臺 — — 一滴沸騰糖漿浸入冷水形式剛性的球，有點柔韌 （250 ° 至 265 ° F） ；軟裂紋階段 — — 將一滴沸騰糖漿沉浸在冷水中分隔成硬雖然柔韌的執行緒 （270 ° 至 290 ° F） ；硬裂紋階段 — — 一滴沸騰糖漿沉浸在冰冷的水中將分隔成硬、 脆的執行緒 （300 ° 至 310 ° F）。糖果可能會在小塊小塊，小咬一或兩件，或在"橫條圖，"包含幾個被咬的糖果的形式。糖果酒吧通常有巧克力的塗層。所謂的"營養"糖果酒吧通常包含蜂蜜的糖，而不是和常常代替巧克力的稻子。以糖大衣訴 糖果各種水果、 花卉和植物如櫻桃、 鳳梨、 柑桔皮、 當歸、 姜、 栗子、 紫羅蘭、 微型玫瑰花瓣和薄荷葉。Candying 食品不僅保留了它，但也會保留其顏色、 形狀和味道。Candying 過程通常包括浸或增加密度度的幾種沸騰糖漿在做飯。後蜜餞水果晾曬、 它有時蘸砂糖。
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وفي إيطاليا، يعرف الجبن من حليب الغنم بيكورينو. أغلب هذه الاجبان جرنة العمر وتصنيفه على أنه (الثابت والحبيبية وشدة النكهة)؛ غير أن بيكورينو Ricotta الشباب، أوناجيد الناعمة والأبيض ومعتدل في نكهة. النطاق بيكورينوس العمر بالألوان من الأبيض الشاحب الأصفر ولها نكهة حادة، لاذع. المعروف أفضل من هذا النوع هو "بيكورينو رومانو"، الذي يأتي في اسطوانات كبيرة بقشرة صفراء الثابت والداخلية أبيض مصفر. بيكورينوس الأخرى الجديرة بالذكر هي ساردو وسيسيليانو توسكانو. هذه صعبة، الجبن الجاف جيدة بالنسبة ناشزة، وتستخدم أساسا في الطهي. يمكن استخدامها في أي الوصفة التي تدعو للجبن جبن بارما، لا سيما إذا كان أمرا مرغوباً فيه نكهة أكثر حدة. انظر أيضا الجبن.
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N.精細研磨和打發的各種食用穀物的任何一餐。巨型鋼或石頭滾子用來打破和研磨糧食。鋼地面麵粉，意味著它巨大的、 高速的鋼輥或錘壓碎的大多數超市進行。使用這些高速生成的熱機器帶離小麥胚芽並銷毀寶貴的維生素和酶。Stone-ground 更自然營養麵粉生產研磨之間兩個緩緩移動的石頭穀物。這一過程不產生多餘的熱量和分離胚芽粉碎糧食。通常 stone-ground 粉必須購買保健食品商店，在中，雖然一些大型超市，他們還帶。麵粉的範圍可以從粗極軟和粉狀質地、 錨 (過篩) 的程度取決於它接收在磨坊。小麥是大量的麵粉烹調中使用的最常見的來源。，它包含麵筋、 表格可以説明包含使混合物 （如生麵團和擊球員） 的氣體彈性網路的一種蛋白質隨著他們烤上升。通用麵粉是由硬強筋小麥和低筋軟小麥的混合。是細的麵粉銑制小麥內核的內部部分，並包含既不是胚芽 （發芽的部分），也不是米糠 (外表面塗層)。美國 S.法律要求所有粉不含小麥胚芽必須都有煙酸、 硫胺素、 核黃素鐵補充說。(個別米勒斯為有時也添加維生素 A 和 D.) 這些粉標有"豐富。"萬能的麵粉有兩種基本形式 — — 漂白和未漂白 — — 這可以互換使用。當然，它的年齡、 或化學，可以漂白 麵粉。Presifted 今天在市場上的大多數麵粉，僅要求它是震動了，然後到量杯湯匙，物極必反。未漂白、 特製定、 強筋的混合的 99 麵包麵粉。8%硬麥麵粉，少量的麥芽大麥麵粉 (來提高酵母活動） 和維生素 C 或溴酸鉀 （為了增加麵筋的彈性和麵團的氣體保留）。它非常適合酵母麵包的 。富勒風味全麥麵粉包含小麥胚芽，這意味著它還具有較高的纖維、 營養和脂肪的含量。的後者，因為它應該存儲在防止酸敗的冰箱中。蛋糕或糕餅麵粉是細、 軟小麥麵粉高澱粉。它使得特別是投標的蛋糕和各式糕點的 。Self-rising 麵粉是通用的麵粉添加泡打粉和鹽。，它可以取代通用麵粉麵包酵母中通過省略，鹽和快速麵包中通過省略泡打粉和鹽。特別是制定快即溶解熱或過冷液體中的顆粒粉 即時麵粉。，它主要用作增稠劑在醬汁、 餅和其它熟的混合物。筋麵粉是澱粉的高蛋白質、 硬小麥麵粉掉大部分 （該離開高麵筋含量） 的治療。它主要作為添加劑對生麵團低筋麵粉 （如黑麥草粉），並使低熱量"筋"麵包時，才使用。所有麵粉應都存放在密閉容器中。多用途和麵包粉可以將存儲到 6 個月，在房間的溫度 (約 70 ° F)。溫度高於，邀請 bug 和模具。粉的胚芽油因為快速含穀物胚芽 （例如，整個小麥） 轉腐臭的一部分。冷凍機或凍結這些粉緊緊包裹和儘快使用。其他穀物 — — 如大麥、 蕎麥、 玉米、 燕麥、 水稻、 黑麥、 小黑麥 — — 也磨成粉。訴 輕輕地塗食物、 用具或烘烤的容器，用麵粉，麵粉。Flouring 食品被炒到促進褐變，並有助於塗層往往會粘在一起 （例如，切碎的幹杏） 的食品分隔件。興盛的餡餅，糕點或 cookie 的麵團會阻止它堅持工作表面 ； 積極恢復你的手，擀麵杖或工作表面防止麵團堅持。噴粉潤滑脂烤鍋用麵粉提供便於拆卸的蛋糕，麵包和其他烤貨物。
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