- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
V závislosti od zvieraťa, chrbtoviny pochádza z oblasti na oboch stranách chrbticu siaha od pliecka nohou (pre bravčové) alebo rebrový na nohu (v hovädzieho, jahňacieho a teľacie mäso), Hovädzie bedier je rozdelená na krátke bedier a sviečková. Chrbtoviny je vo všeobecnosti platidla kus, ktorý môže-butchered do kotlety, steaky a roasts.
Industry:Culinary arts
Uzavreté niektorou z rôznych suché plody, ktoré všeobecne pozostávajú z jedlých jadra v škrupine, ktoré sa môže pohybovať od stredne tvrdé, tenkého a krehký woody a tvrdý. Botanically povedané, niektoré potraviny vieme ako orechy sú vlastne semená (napríklad para orechov) alebo strukoviny (podobne ako arašidové). Medzi viac populárnej "NUTS" sú mandle, cashews, gaštany, macadamias, pekanové orechy, pistácie, píniové oriešky a vlašské orechy. Väčšina orechy predávajú orechy vylúpané a orechy v škrupinke. Shelled orechov prísť v mnohých podobách vrátane blanched alebo nie, celkovo polovicu, sekané, krájané alebo mleté. Okrem toho Vymlátené orechy prísť surové, pražené suché, olej-pražené, s alebo bez soli, údené, kandizované a s rôznymi flavorings, ako jalapeño a cesnak. They're predávané v poliach a plastových vrecúšok a vákuovo balené v konzervách a pohárov. Pri nákupe nevylúpané orechov vo veľkom, vybrať tie, ktoré sú ťažké pre ich veľkosť s tuhé škrupiny sans praskliny alebo otvory. Orechového jadra by nemali byť dosť voľné hrčet keď otrasená. Shelled orechov by mali byť svalstvo ostrý a jednotnú farbu a veľkosť. Vo všeobecnosti orechov by kúpené ako čerstvé. Trpký nutmeats bude zničiť bez ohľadu na jedlo im chuť. Si byť istí, že matice sa čerstvé — či vylúpané alebo nevylúpané — kupovať od dodávateľa s rýchlym obratom. z dôvodu ich vysoký obsah tuku, zožltnutia je vždy nebezpečenstvo s orechy. z tohto dôvodu sa by sa mali skladovať vzduchotesnej na chladnom mieste. Shelled orechov môže byť schladené týmto spôsobom až 4 mesiace, mrazené až do 6 mesiacov. Ako všeobecné pravidlo (a v závislosti od ich čerstvosti v čase skladovania) Nevylúskanéorechy bude priebežne o dvakrát tak dlho, ako vylúpané. Obľúbené orechov vedľajšie produkty zahŕňajú múčky alebo múky (zvyčajne nájsť v predajniach zdravej výživy) a orechov masla a oleje (najpopulárnejšie je mandlí, lieskových orechov, arašidových orieškov a walnut oleje). Nuts sú vysoké v vápnika, kyselina listová, horčíka, draslíka, vitamín e a vlákniny. Niektorých vedeckých štúdiách dospeli k záveru, že dennú dávku len 1 unca orechy s vysokým obsahom tuku mononenasýtené (pozri tuky a oleje) môže znížiť riziko ochorenia srdca až o 10 percent. Najvyššie v mononenasýtené tuku orechy sú mandle, para orechy, lieskové oriešky, makadamové orechy, pekanové orechy, pistácie a vlašské orechy. a hoci 1 unca orechov dodáva približne 180 kalórií a tuku 17 gramov, 50 až 80 percent z tejto tuk je mononenasýtené ("dobré" tuk, ktoré pomáha zníženie hladiny ldl — "zlý" cholesterol). Nuts sú nádherné jednoducho požitiu z ruky ako aj používaný širokú škálu sladké a chutný pokrmy jedál z raňajky na večeru. Chuť väčšina orechy výhody z ľahkých grilovací stovetop alebo v peci. Pozri tiež čierne orech; ořešák; candlenut; Slovak walnut; Ginko orechov; lieskových orieškov; hickory orechov.
Industry:Culinary arts
Omáčky používané na baste barbecued mäsa; tiež sa používa ako sprievod na mäso po sa varené. Je tradične vyrobený z paradajky, cibuľa, horčica, cesnak, hnedý cukor a ocot; piva a vína sú tiež obľúbené prísady.
Industry:Culinary arts
瑞士最古老和最重要的乳酪，艾門塔爾已明顯堅果甜、 圓潤的風味，使它完美的幾乎任何使用 — — 從點心，蘋果公司的水果和乳酪餐盤。這 cow's-牛奶乳酪是光金與大理石大小孔和自然的淡褐色果皮的顏色。它被命名為瑞士的艾蒙達谷，在巨大的輪子，體重從 150 220 匯出 磅每個。又見乳酪。
Industry:Culinary arts
創建要替換的各種食物中脂肪的合成的物質。到目前為止，的食品和藥物管理局 (FDA) 只是批准這些替代品的兩個 — — Simplesse 和 Leanesse。Simplesse，NutraSweet，由製造由牛奶蛋白和蛋清組成。這種純天然脂肪替代品是很低卡路里的熱量和免費的膽固醇。用於各種食物，包括冷凍的乳製品、 優酪乳、 乳酪息差和沙拉醬。Leanesse，一種康尼產品，是由燕麥粉 (Oatrim)，通過加熱和冷卻過程產生無味的凝膠能模仿脂肪的紋理。它用冷凍的食品和能源酒吧等食品中的 。尚未獲得美國 FDA 批准的 是大肆宣揚的寶潔科技賭博產品，土豆片。這種無熱量，蔗糖聚酯的脂肪替代品是組成的糖和脂肪酸，所體現的如此之大右移動通過無痕跡的人力資源系統的分子。土豆片貢獻相同烹飪的好處 （例如，脆皮炸薯條） 和風味是脂肪，但沒有相關的風險。雖然它被發現于 1968 年和十年舊呈請提起了 （在縮短，油和小吃），使用 fda 寶潔科技賭博仍有待批准這個標誌性食品添加劑可能會改變方式美國吃 （或者肯定 — — 方式收益權）。請參閱 也油脂和油脂。
Industry:Culinary arts
從詞 cuiseur de 椅子上意義"肉、 炊具"採取沙爾屈特裡一直被視為法國的烹飪藝術至少 15 世紀以來。指的是產品，特別是 （但不是限於） 豬肉類專業如 pâtéS、 rillettes、 galantines、 crépinettes、 ，等等，都作出出售熟食風格商店，也稱為沙爾屈特裡。
Industry:Culinary arts
像朝鮮薊、 芹菜和 salsify 之間的交叉品嘗，這好吃的蔬菜是在法國、 義大利和西班牙很受歡迎。Cardoon 類似于寬，平芹菜一巨群。Cardoons 可以找到隆冬從早期的春天。秸稈堅定且具有銀色的灰色綠顏色的外觀。冷凍機在塑膠袋達 2 周。準備，刪除強硬外肋。內部切成大小肋骨所示的配方和防止褐變的酸化水中浸泡。Cardoons 可以水煮、 燜或烤。Precooking 在沸水中約 30 分鐘，被建議很多菜。Cardoons 高鈉中，雖然是很好的來源，鉀、 鈣、 鐵。
Industry:Culinary arts
辣香腸比薩圓形圖文並茂類似，此乾燥，而是硬的香腸是通常由豬肉肉和良好的脂肪量。熏，略甜和高度調味。在這個國家的 可能最受歡迎的中文香腸是羅布泊莊。它和其他類似它可在專業肉商店和中國市場的 。店達 1 個月在冰箱裡。中式香腸使優秀的附加炒的菜。又見香腸。
Industry:Culinary arts
多虧了美國的獨創性，奶油乳酪 — — 的芝士蛋糕的最受歡迎的成分 — — 開發于 1872 年。稱謂來自這輕度美味、 縝密的乳酪的光滑、 乳白的紋理。軟、 年乳酪由牛奶和依法必須包含至少 33%牛奶脂肪和不超過 55%的水分。的膠阿拉伯語添加到一些奶油芝士增加堅定性和貨架期。美國 neufchâtel 乳酪是略低卡路里的熱量，因為牛奶脂肪含量低 （約 23%）。，它還包含略有更多的水分。光或金典低脂乳酪有約一半一半作為常規樣式和脫脂乳酪已零脂肪克。輕鬆荒島攪奶油芝士和取得了軟蓬鬆正在掀起的空運。它具有較少的卡路里，每個服務比定期奶油芝士，只是因為有較少的卷，每一份的 。奶油芝士有時是賣草藥、 香料或水果等其他原料混合。冷凍機奶油芝士，緊緊包裹，並開放後一周內的使用。任何模具表面上的發展，如果放棄奶油芝士。又見乳酪。
Industry:Culinary arts
