- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Un jeune, comestibles, enroulé étroitement des frondes de fougère qui ressemble à la fin de la spirale d'un violon (fiddle). Il est aussi appelé fougère et pohole. Les tiges sont dans leur forme enroulée pour seulement environ 2 semaines avant ils se dérouler dans la verdure gracieuse. Fiddlehead ferns sont d'une couleur riche, verte foncé et sont environ 2 pouces de long et 1 1/2 pouces de diamètre. Ils ont une saveur qui s'apparente à un haricot vert-asperges-gombo Croix et une texture qui est agréablement appel tendre. Les crosses de fougères se trouvent tout au long de la moitié orientale des États-Unis, allant aussi loin au sud que la Virginie au nord au Canada. Ils sont disponibles dans les marchés de produits de spécialité d'avril à juillet, selon la région. Choisissez petits, fermes, colorées de fougères avec aucun signe de douceur ou de jaunissement. Refrigerate, étroitement enveloppé, pour pas plus de 2 jours. Crosses devrait être lavé et parés de l'extrémité avant étant brièvement cuites à la vapeur, mijotage ou sauté. , Ils peuvent être servis cuits comme un premier cours ou plat d'accompagnement ou utilisés crus dans les salades. Fiddlehead ferns sont une bonne source de vitamines a et c.
Industry:Culinary arts
Abréviation de l'acide éthylènediaminetétraacétique, un additif utilisé dans certains aliments transformés afin d'éliminer la possibilité de rancissement causé par le transfert des traces de métaux au cours du processus de fabrication. edta a une grande variété d'utilisations nonculinary, y compris le traitement de l'intoxication par le plomb.
Industry:Culinary arts
Abondant dans le Pacifique Nord et les eaux de l'Atlantique, ce gros membre de la famille des poissons plats pouvant peser jusqu'à la moitié d'une tonne. La norme, cependant, varie entre 50 et 100 livres. Considérés comme les meilleur sont que les jeunes flétans, qui peut peser n'importe où de 2 à 10 livres de poulet. Viande de du flétan est boivent, blanc, ferme et doux aromatisé. De flétan frais est disponible toute l'année mais plus abondantes de mars à septembre. Flétan frais et congelé est généralement commercialisé en filets ou en darnes. Il convient à presque n'importe quel mode de préparation. Flétan joues sont parfois disponibles dans les poissonneries spécialisées. Voir aussi poissons.
Industry:Culinary arts
ซึ่งทั้งหมดเป็นไข่ที่ถูกเก็บรักษาไว้ โดยถูกปกคลุมด้วยการเคลือบสีเขียวมะนาว เถ้าถ่าน และเกลือก่อนถูกฝัง shallowly 100 วัน หรือ ที่เรียกว่าไข่เยี่ยวม้า พันปีไข่ไก่ และไข่ของราชวงศ์หมิง มะนาว "petrifies" ไข่ ทำให้ดูเหมือนว่ามันจะถูกฝังอยู่สำหรับศตวรรษอย่างน้อย สีดำด้านนอกเคลือบและเชลล์จะเอาแย้มสีขาวเป็น สีเหลือง มั่นคง และแตะ creamy เข้มสีเขียวหวาน รสชาติเป็นฉุน และ cheeselike ไข่จากไก่โดยทั่วไปจะใช้ ถึงแม้ว่าเป็ดและไข่ห่านจะคงยังอยู่ในลักษณะนี้ ร้อยปีไข่ขายแต่ละรายการ และสามารถพบได้ในตลาดจีน พวกเขาจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ภายใต้ Available.) ถึง 2 สัปดาห์ หรือ ในตู้เย็นถึงเดือน รักษาไข่เหล่านี้คือมักจะกินดิบ สำหรับอาหารเช้า หรือลำดับเป็นอาหารว่าง บ่อย ๆ ด้วย accompaniments เช่นซอยซอสหรือขิงสับ
Industry:Culinary arts
Succulents ตระกูลนี้เรียกอีก อย่างว่าศตวรรษพืช เติบโตใน southwestern United States เม็กซิโก และอเมริกากลาง แม้ว่าพิษเมื่อดิบ agave มีคำหวาน อ่อนรสเมื่อทำ หรือทำเป็นน้ำเชื่อม บางอย่างจะถูกนำมาใช้ในการทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ mescal, pulque และเตกีลา
Industry:Culinary arts
พิเศษนี้จีนยัง เรียกว่าถั่วดำจีนและถั่วดำเค็ม ประกอบด้วยของเมล็ดสีดำขนาดเล็กที่มีถูกดองก่อนที่จะถูกบรรจุลงในกระป๋องหรือถุงพลาสติก จะมีการปรุงรสเผ็ดแสน เค็ม และต้องชุ่มชื่นในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาทีก่อนที่จะใช้ Fermented ดำถั่วจะสับก่อนที่จะถูกเพิ่มให้ปลาหรือเนื้อจานเป็นชูรสเป็นปกติ finely พวกเขาสามารถเก็บ แน่นครอบ ในตู้เย็นสำหรับถึงปี ถ้าเริ่มแห้งออก สามอนุภาคน้ำมันถั่วลิสงถั่วจะฟื้นฟูเหล่านั้น
Industry:Culinary arts
เรียกอีก อย่างว่า jujube จีนและสีแดงวัน ผลไม้นี้ขนาดมะกอกมีสกิน leathery ที่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดต่าง ๆ off-white (ใหญ่), สีแดง หรือสีเกือบดำ รสชาติของ yellowish ค่อนข้างแห้ง เนื้อคือ prunelike ที่จีนวันที่โดยทั่วไปจะได้นำเข้ามาจากประเทศจีน ถึงแม้ว่าบางกำลังโตบนชายฝั่งทะเลตะวันตก ผลไม้สดบางอย่างจะพร้อมใช้งาน (ส่วนใหญ่ในตะวันตก), แต่ที่พบส่วนใหญ่มัก (มักจะอยู่ในตลาดจีน) ถูกทำให้แห้ง และต้องชุ่มน้ำก่อนที่จะใช้ ภาษาจีน cooks ใช้ผลไม้นี้ทั้งคาวและอาหารหวาน
Industry:Culinary arts
นอกจากนี้ เรียกว่า steelhead จีนและเทราท์เลคสีดำ ปลาแปซิฟิกนี้ปอดเป็นรายการโปรดในชุมชนจีน มันมีรสชาติอร่อย ประณีต แต่อาจยุ่งยากเนื่องจากการเป็นเครือข่ายขนาดเล็กดีกระดูก เหมาะสำหรับวิธีการทำอาหารส่วนใหญ่ ดูปลา
Industry:Culinary arts
Un terme décrivant la nourriture qui est fait ou cuit avec du fromage parmesan. Par exemple, le veau parmigiana est une escalope de veau pilés trempé dans une solution de lait oeufs et ensuite dans un mélange de chapelure, fromage râpé assaisonnements et fromage Paremesan. L'escalope est ensuite sautés et recouvert d'une sauce tomate. Aubergine parmigiana se compose des tranches aubergines préparées de la même manière. Tranches de fromage mozzarella sont parfois fondus sur le dessus de la nourriture avant de l'ajouter à la sauce tomate.
Industry:Culinary arts
Couper le flanc de boeuf, la hampe est le muscle du diaphragme (qui se trouve entre la cavité de l'abdomen et le thorax). C'est un morceau long et plat de viande qui est savoureux mais plutôt difficile. Bien cuit, hampe peut être très tendre et délicieux. Il peut soit être rapidement grillé, ou farcies, laminé et braisé. Récemment, hampe est devenu très à la mode par le délicieux plat du sud-ouest, fajitas. Voir aussi du bœuf.
Industry:Culinary arts
