- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. En sauce — normalt koldt — bruges til frakke eller top salater og nogle kolde vegetabilske, fisk og kød retter. 2. a blanding bruges til stuff fjerkræ, fisk, kød og nogle grøntsager. Det kan koges separat eller i de fødevarer, som det er proppet. Forbindinger (også kaldet stuffings) er normalt godt krydret og baseret på brød krummer eller kuber — selvom ris, kartofler og andre fødevarer bruges også.
Industry:Culinary arts
En hollandsk specialitet, der er en gouda-oste fondue, serveret med ristede eller kogte kartofler og bidder af rugbrød.
Industry:Culinary arts
Französisch für "im alten Stil," beschreibt eine Methode traditionelle Zubereitung (normalerweise für Rindfleisch) schmoren, dann Sieden.
Industry:Culinary arts
Französisch für "im Stil von Florenz (Italien)", und bezieht sich auf Gerichte (in der Regel der Eier oder Fisch), die auf einem Bett aus Spinat dargestellt und garniert mit Sauce mornay. "Florentiner" Gericht ist manchmal mit Käse bestreut und im Ofen leicht brüniert. Der italienischen Begriff ist Alla Fiorentina.
Industry:Culinary arts
En lille pensel benyttet ved anvendelsen emaljemasse husholdningsmaskiner, kager, cookies, etc. enten før eller efter bagning. Bedst alsidige størrelse har en bredde på 1 til 1 1/2 inches. Wienerbrød pensler kan være fremstillet af nylon børster, steriliseret naturlige svinebørster eller goose fjer. Naturlige-bristle pensler anses bedste, fordi de er blødere og hold mere flydende. Goose fjer er fremragende til æg emaljemasse, fordi de forlader en tynd, selv belægning. Den hårdere nylon børster vil vare længere, men kan smelte hvis utilsigtet rørt en varm overflade. Blødere børster er især ønskeligt, delikat dog kager hvor hårdere børster kan forlade uønskede varemærker.
Industry:Culinary arts
Französisch für "knetete Butter", Beurre Manié ist eine Paste, die weiche Butter und Mehl (in der Regel zu gleichen Teilen), die verwendet wird, um Soßen zu verdicken.
Industry:Culinary arts
Französisch für "Bein von Hammelfleisch. "Der Begriff wird auch verwendet zum Verweisen auf ein Bein des Lammes, bei denen die Franzosen nennen es Gigot mit.
Industry:Culinary arts
Französisch für "Fleisch Glasur," glace de Viande erfolgt durch Fleisch Säfte Kochen, bis sie zu einem dicken Sirup reduziert werden. Es Geschmack und Farbe hinzu Saucen verwendet wird.
Industry:Culinary arts
