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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Bekannte so weit zurück wie mindestens 1500 B. C. , diese kleine jährliche Pflanze aus der Familie der Petersilie angehört. Sowohl die Blätter und Samen haben einen unverwechselbaren, süße Lakritze Geschmack. Der grünlich-braun, Komma-förmigen Anissamen Parfums und Aromen eine Vielzahl der Konfektionsartikel, sowie schmackhafte Gerichte. Es wird auch verwendet, um Getränke wie Pastis, Ouzo, Arrak und Anisette Geschmack . Anissamen spielt eine wichtige Rolle in der Küche Südostasiens. Chinesische Köche sind eher Sternanis als Anissamen verwenden. Siehe auch Gewürze, Kräuter und Gewürze.
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Bekannt als Gulyás in seiner Heimat Ungarn, ist Gulasch ein Eintopf mit Rindfleisch oder andere Fleisch und Gemüse und gewürzt mit ungarischen Paprika. Es hat manchmal mit Klecks Sahne garniert und oft mit Butter Nudeln serviert.
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Bekannt in Frankreich als Sauce Espagnole, braune Soße als Basis für Dutzende von anderen Saucen dient. Es traditionell eine reiche Fleischbrühe, eine Mirepoix brüniert Gemüse, eine braune Roux, Kräuter und manchmal Tomatenmark gemacht wird. Siehe auch Soße.
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In Japan bekannt als Gobo, ist Klette eine schlanke Wurzelgemüse mit einem rostigen braune Haut und gräulich-weißen Fleisch. Kultivierten vor allem in Japan, es wächst wild in vielen Teilen von Europa und den Vereinigten Staaten. Klette hat einen süßen, erdigen Geschmack und Angebots-Crisp-Textur. Es ist wichtig, Unternehmen, junge Klette, vorzugsweise nicht mehr als 1 cm Durchmesser wählen, werden sie etwa 18 Zentimeter lang. Nicht waschen, die Wurzeln mit Erde bedeckten bis gebrauchsfertig. Store, dicht verpackt in einer Plastiktüte im Kühlschrank für bis zu 4 Tage. Peeling vor dem Kochen, schälen ist nicht notwendig. Klette dünn geschnitten oder zerrissen und verwendet werden kann in Suppen, als auch mit Gemüse und Fleisch.
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Große Teigwaren Rohre (oder Quadrate von Teigwaren, die in Röhren gerollt worden sind), werden gekocht, dann mit einer Füllung Fleisch oder Käse gefüllt und gebacken mit Sauce.
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Große weiße Bohnen, die Lima Bohnen in Form aber das ähneln haben eine zarte, unverwechselbare Geschmack. sie sind gewachsen, im mittleren Westen und sind in der Regel getrocknet. Wie mit anderen getrockneten Bohnen, sie vor dem Kochen eingeweicht werden müssen. Great Northern Bohnen sind besonders beliebt in gebackenen Bohnen Gerichten und können für jede weißen Bohnen in den meisten Rezepten ersetzt werden. Siehe auch Bohnen.
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Große, weiße italienische Kidney-Bohnen, verfügbar sowohl in trockenen und vorgefertigte Formen. Cannellini Bohnen sind besonders beliebt in Salaten und Suppen. Siehe auch Bohnen.
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Legenden über Eier haben in die Äonen im Überfluss. Frühen Phönizier dachte, dass eine urzeitliche Ei offen Form Himmel und Erde; Ägypter glaubten, dass ihr Gott Ptah das Ei von der Sonne und des Mondes erstellt; und Indianer dachten, dass der große Geist platzen her von einem riesigen goldenen Ei die Welt zu schaffen. In allen frühen Legenden das Huhn nie erwähnt wird, dass die Antwort auf die Frage, was zuerst war – das Huhn oder das Ei — scheint offensichtlich. Am häufigsten Ei für Lebensmittel verwendet, heute ist die Henne Ei ist, aber aus anderen Geflügel — einschließlich Ente, Gans und Wachteln — sind in vielen Bereichen verkauft. Hennen Eier haben lange durch ihre hohen Cholesteringehalt (etwa 213 mg für ein großes Ei), belastete wurden vollständig in das Eigelb enthalten. , Da die American Heart Association empfiehlt, dass Erwachsene ihre Cholesterin-Verbrauch um nicht mehr als 300 Milligramm Cholesterin pro Tag begrenzen, strenge Cholesterin Beobachter im Allgemeinen entweder drastisch reduzieren ihre Ei oder Essen nur die weißen. Die meisten Hühnereier auf dem Markt heute je nach Qualität und Größe nach den USDA Standards eingestuft wurden. In absteigender Reihenfolge, sind Ei Klasse aa, A und B, die Klassifizierung von äußeren und inneren Qualität bestimmt wird. Die äußere Qualität bestimmenden Faktoren gehören die Solidität, Sauberkeit, Form und Textur der Shell. Innere Qualität beurteilt wird von "Durchleuchtung", so genannt, weil in einem Ei vergangener Tage an eine Kerze gehalten war zu sehen. Ist heute, Durchleuchtung eher elektrisch, mit den Eiern verschieben und drehen auf Rollen über hohe Intensität Licht erreicht werden. Das Innere Qualität wird bestimmt durch die Größe der Zelle Luft (leeren Raum zwischen den weißen und Shell große Ende des Eies — in qualitativ hochwertige Eiern kleinere), den Anteil und die Dichte der das weiß, und ob oder nicht ist das Eigelb fest und fehlerfrei. In qualitativ hochwertige Eiern, die weißen und Eigelb höher stehen, und das weiß breitet sich in weniger als Eier der unteren-Klasse. Eier kommen in den folgenden Größen basierend auf ihre minimale Gewicht pro Dutzend: Jumbo (30 g pro Dutzend), extra große (27 g ), groß (24 Unzen ), Medium (21 Unzen ), klein (18 oz. ) und Pee Wee (15 Unzen ). Große Eier sind diejenigen, die Grundlage für die meisten Rezepte sind. Eine Eierschale Farbe: weiß oder braun — wird bestimmt durch die Brut der Henne, die es gelegt und hat nichts mit Geschmack oder Nährwert zu tun. Das Ei ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein und Riboflavin. Ei Eigelb enthalten alle das Fett in einem Ei und sind eine gute Quelle für Protein, Eisen, Vitamine A und D, Cholin und Phosphor. Die Farbe des das Eigelb hängt ganz von der Henne Diät. Hennen legen Eier mit leichter Eigelb als Weizen gefüttert Hennen auf Alfalfa, Gras und gelben Mais gefüttert. Chalazae sind die dicken, cordlike Stränge von Eiweiß zu 2 Seiten der das Eigelb, die dazu dienen, die es in der Mitte des Eies Anker angebracht. Die Förderer der Chalazae, je frischer das Ei. Blut Flecken auf Eigelb sind das Ergebnis eines Naturereignisses, z. B. ein Blutgefäß Brechung auf der Oberfläche. sie nicht angeben, dass das Ei fruchtbar ist, noch haben sie Einfluss auf Geschmack. Gegenteil zum populären Glauben, fruchtbaren Eier — teuer wegen der hohen Produktionskosten — sind nicht mehr nahrhaft als nonfertile. , sie enthalten eine kleine Menge des männlichen Hormons und nicht halten, sowie andere Eier. Speichern Eier: Eier müssen immer kühl gehalten werden. Bei Lagerung bei Raumtemperatur, verlieren sie mehr Qualität an 1 Tag als in einer Woche im Kühlschrank. Eier gelagert in den Karton, in dem sie kamen, Versetzung auf den Ei-Container in der Kühlschranktür macht sie auf Gerüche und Schaden. , sie sollten immer gespeicherte große-Ende-oben und sollte nie in der Nähe von duftende Nahrungsmittel (z.B. Zwiebeln) platziert werden, da sie leicht zu Gerüche absorbieren. Das beste Aroma und die Küche Qualität werden in Eier verwendet innerhalb einer Woche realisiert werden. Kann jedoch sein gekühlt bis zu einen Monat, die die Muscheln sind intakt. Überbleibsel Eigelb können mit kaltem Wasser bedeckt und gekühlt, eng gedeckt, für bis zu 3 Tage. sie nur mit dem Zusatz von 1/8 Teelöffel Salz, 1 1/2 Teelöffel Zucker oder Stärkesirup pro 1/4 Tasse Eigelb fixiert werden können. Dicht bedeckt Ei, die weißen bis zu 4 Tage gekühlt werden können. sie können eingefroren werden, bis zu 6 Monate ist. Eine einfache Möglichkeit, weißen Einfrieren ist man in jedem Abschnitt ein Ice Cube Tray platzieren. Einfrieren, dann Pop Eiklar-Würfel in eine Plastiktüte Gefrierschrank-Gewicht. Beide gefroren Ei Eigelb und weißen sollten über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden, bevor Sie verwendet werden. Hard-gekochte Eier sollten nicht mehr als eine Woche gekühlt werden. Eier sind in anderen Formen, einschließlich gepudert und eingefroren (ganze oder getrennt). Kommerziell gefrorene Ei-Produkte sind in der Regel pasteurisiert und einige stabilisierende Bestandteile enthalten. Ein weiteres Ei Produkt für die Verbraucher ist Tabelle einsetzbarer pasteurisierte Flüssigei, die in einem Supermarkt gekühlte Abschnitt gefunden werden können. Dieses Produkt die weißen und Eigelb vermischt, dann pasteurizes sie auf eine Hitze-Ebene, die alle Bakterien tötet ohne die Eier kochen. Pasteurisierter Eier werden in 8 - und 16-Unzen Kartons verkauft (4 1/2 und 9 ganze Eier bzw.). sie können gekühlt werden ungeöffnet bis zu 12 Wochen aus der Packung (siehe offene Dativ). Das Multitalent Ei ist köstlich, nicht nur wie ein Lebensmittel in seinem eigenen Recht aber zahlreiche andere Verwendungen als ein Leavener in Kuchen, Brote und Soufflés eine Basis für Verbände wie Mayonnaise Verdickungsmittel in Saucen und Pudding; eine klärende Agent für Aktien; und eine Beschichtung für Lebensmittel, paniert oder zerschlagen hat. Siehe auch Ei ersetzt.
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Leicht und trocken, kommt dieser fruchtige Rotwein aus einer hügeligen Region im südlichen Burgund. Beaujolais Nouveau ist neue Wein abgefüllt direkt nach der Gärung ohne Alterung. Es ist sehr leicht und fruchtig und sollte innerhalb von ein paar Monaten getrunken werden.
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Wie das Getränk mit dem gleichen Namen, dieses Licht ist luftig und Reich Torte mit Crème De Menthe und weiße Crème De Cacao gewürzt. Den Reichtum kommt von Schlagsahne und die Leichtigkeit von geschlagenen Eiweiß. Grasshopper Torte hat normalerweise eine Keks oder Cookie-Krümel Kruste. Es muss kühl gehalten werden mehrere Stunden festgelegt, und wird gekühlt serviert.
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