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Sobald in Liebestränken und reiche Römer Parfüm verwendet, dieses uralte Gewürz kommt in zwei Varianten – Cinnamomum Zeylanicum (Ceylon-Zimt) und Cinnamomum Cassia (Cassia). Zimt ist die innere Rinde eines tropischen immergrünen Baumes. Der Rinde wird während der Regenzeit geerntet, wenn es mehr biegsam ist. , Wenn getrocknet, locken sie in langen Stacheln, die entweder in Längen geschnitten und wie zimtstangen verkauft oder zu Pulver gemahlen. Zimt Ceylon (oder Struktur) ist sandfarbenen und leicht süßlich im Geschmack, Cassia-Zimt ist eine dunkle, rötliche Farbe und hat eine mehr stechend, etwas bittersüße Geschmack. Cassia Zimt verwendet wird und einfach als "Zimt" in vielen Ländern (einschließlich der Vereinigten Staaten) verkauft. Zimt ist weit verbreitet in Süßspeisen, aber auch macht eine interessante Ergänzung Bohnenkraut Gerichte wie Eintöpfe und Currys. Öl Zimt kommt aus den Hülsen der Zimt Struktur und dient als Aromastoff, als auch ein Arzneimittel. Siehe auch Gewürze, Kräuter und Gewürze.
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Einer der California top zwei Weißwein Trauben, French Colombard wird extensiv in der Mischung als auch als für einen klassischen Wein. Es einen knackigen, mäßig trocken, würzigen Wein produziert, dass passt gut zu Speisen leicht gewürzt. Es sollte betrunken junge (unter 4 Jahren) und immer gedient gekühlt.
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Einer der ersten Lebensmittel-Geschenke die Indianer gab den Kolonisten, Hominy wird getrocknet, weißen oder gelben Maiskörner, aus denen der Rumpf und der Keim entfernt wurden. Dieser Prozeß erfolgt entweder mechanisch oder chemisch durch Eintauchen des Mais in gelöschter Kalk oder Lauge. Hominy Dosen, Ready-to-eat oder getrocknet verkauft wird (die müssen vor der Verwendung wiederhergestellt werden). Es wird häufig als Beilage oder als Teil einer Kasserolle serviert. Bei getrockneten Hominy defekt ist oder sehr grob, es gemahlen heißt Samp. Wenn Boden, es Hominy Grits heißt — oder einfach grits — und kommt in der Regel in drei schleift — fein, Mittel und grob. Hominy Grits sind in der Regel mit Wasser oder Milch bis sehr dicken geschmort. Die Mischung kann in dieser mushlike Form serviert werden oder gekühlt, in Quadrate schneiden und gebraten. In the South, Körnungen werden als Beilage für Frühstück und Abendessen serviert.
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Einer der wichtigsten und reichlich von der Carotine, ein Teil davon die Leber in Vitamin A. konvertiert, die, allerdings sollte darauf hingewiesen werden, daß verbleibende Beta-Carotin während überschüssiges Vitamin A giftig für den Körper sein kann, schnell beseitigt werden. Wissenschaftler jetzt glauben, dass Beta-Carotin ist ein starkes Antioxidans mit Eigenschaften, die dazu beitragen können, Krebs und Herzkrankheiten. In Gemüse wie Karotten, Süßkartoffeln, Spinat, Brokkoli und Squash festgestellt wird. Beta-Carotin-Orange-gelb-Pigment dient auch als eine Färbung in Lebensmitteln wie Butter und Margarine.
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Einer der ursprünglichen Metalle verwendet für Kochgeschirr, Gusseisen ist sehr effizient absorbieren und zu halten Hitze. Es gibt zwei grundlegende Arten — regelmäßige und emailliert. Letztere mit Emaille beschichtet ist, ist in einer Vielzahl von Farben erhältlich. Gusseisen erfordert regelmäßige Württemberg (siehe Saison), so dass es nicht reagieren oder die Aromen von einigen Lebensmitteln drin gekocht absorbieren. Würze, das ist ein einfacher Prozess von innen eine Pfanne mit Öl und es für eine Stunde in einem gemäßigten Ofen Heizung reiben, Gusseisen eine natürliche Antihaft finish verleiht. Sauber Gusseisen Pfannen von ihnen zuerst sauber mit einem Papiertuch oder einem weichen Tuch abwischen und bei Bedarf sanft Schrubben mit einem Nylon-Pad.
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Eines der relativ "neue" Erbstück getrocknete Bohnen auf dem Markt heute, die roten und weißen Anasazi-Bohnen haben einen wunderbar süßen Geschmack. Sind sie sehr alleine gekocht und wunderbar in Chili Con Carne. Siehe auch Bohnen.
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Eine der zwei Sorten von Muschel, die andere ist Soft-shell Clam. On the East Coast, Hard-Shell-Muscheln, auch von ihren indischen Namen, genannt Quahog, gibt es in drei Größen. Die kleinste sind Littleneck Muscheln, die einen Schale Durchmesser weniger als 2 cm haben. Kommt der mittleren Cherrystone Venusmuschel, ca. 2 1/2 Zoll über. Die größte dieses Trio ist die Clam Chowder, (auch große Muschel, genannt) mit einem Shell-Durchmesser von mindestens 3 cm. Unter the West Coast Hartschalen Sorten sind die Pacific Littleneck Clam, das Pismo und der kleine, süße Butter Herzmuscheln aus dem Puget Sound. Siehe auch Muschel.
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Eines der Wunder, die Christopher Columbus aus der neuen Welt zurückgebracht war ein Mitglied der Gattung Capsicum, die Chile. , Jetzt diese scharfen Pod eine wichtige Rolle in der Küche vieler Länder spielt, darunter Afrika, China (Szechuan-Region), Indien, Mexiko, Südamerika, Spanien und Thailand. Gibt es mehr als 200 Sorten von Chiles, über 100 davon in Mexiko heimisch sind. sie in der Länge von einem riesigen 12 Zoll zu einem 1/4-Zoll-Peewee variieren. Einige sind lang, schmal und nicht dicker als ein Bleistift, während andere rundlich und kugelige sind. ihre Wärme-Quotient variiert von leicht warm, Mund-Blasenbildung heiß. Ein Chile Farbe kann überall von Gelb zu grün zu rot zu schwarz. Getrocknete Chiles sind das ganze Jahr über verfügbar. Die Verfügbarkeit der frischen Chiles variiert je nach Sorte und Jahreszeit. Wählen Sie diejenigen mit tiefen, leuchtenden Farben; Chiles mit Anzeichen von Ausdörrende oder Schwachstellen vermeiden. Frisch Chiles können in der pflanzlichen Schublade des Kühlschranks gespeichert werden. Als eine allgemeine Regel, desto größer der Chiles die milderen ist. Kleine Chiles bist viel heißer, weil proportional, sie mehr Samen und Venen als größere Exemplare enthalten. Diese Samen und Membranen können bis zu 80 Prozent von einem Chile Capsaicin, die potente Substanz, die Chiles ihrer feurigen Natur gibt enthalten. Da weder Kochen noch Gefrieren Capsaicin verringert die Intensität, ein Chile Samen und Venen entfernt ist der einzige Weg, die Hitze reduzieren. Nach der Arbeit mit Chiles, es ist äußerst wichtig, Ihre Hände gründlich waschen; dazu kann schmerzhafte Brennen der Augen oder Haut (Gummihandschuhe tragen werden dieses Problem beheben) führen. Chiles wird eine Fülle von Nebenprodukten einschließlich Chilipaste, Tabasco-Sauce, Cayenne und der getrocknete Paprika Flocken häufig gefundene in Pizzerien. Chiles sind Cholesterin frei und wenig Kalorien und Natrium. sie sind eine reiche Quelle der Vitamine A und C, und eine gute Quelle für Folsäure, Kalium und Vitamin E. Siehe auch Anaheim; Ancho Cascabel; Cayenne; Charleston heißen Kirsche Pfeffer; Chilaca; Chipotle; Fresno; Guajillo; Güero; Habanero; ungarische Wachs; Jalapeño; Jamaican hot; Mulató; Pasilla; Peperoncini; Pequín; Pimiento; Poblano; Paprika; Ristra; Santa Fe Grande; Scotch Bonnet; Serrano; Gemüsepaprika; Thai Chile; Togarashi.
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Die Welt der populärsten Tees, Ceylon ist eine schwarze Pekoe Tee deren Blätter vor dem Trocknen fermentiert wurde haben. Ein zwei-Temperatur trocknen Prozess Dichtungen in ätherischen Ölen, die dieser Tee seinen speziellen Geschmack zu geben. Dieser überlegenen Tee stammt ursprünglich aus Ceylon (heute Sri Lanka), aber wird jetzt in anderen Ländern wie Indien und China angebaut. Siehe auch Tee.
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Eine der zwei wichtigsten Klassifikationen von Muscheln (die andere ist Mollusk), Krebstiere haben längliche Körper und verbunden, Softshells (crustlike). Der Krebstiere Familie umfasst Entenmuscheln, Krabben, Krebse, Hummer, Krabben und Garnelen.
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